domingo, 30 de diciembre de 2012

Crema de calabaza

Ingredientes:

1 calabaza pequeña
1 cebolla pequeña
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite

Partimos la calabaza por la mitad, le añadimos un buen chorreón de aceite y la asamos en el horno a 200º unos 20-30 minutos.
Sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite y le añadimos la pulpa de la calabaza, salpimentamos, incorporamos un poco de caldo y lo trituramos.
Vamos añadiendo caldo hasta tener la consistencia de una crema y para terminar la servimos con unos trocitos de jamón y pan tostado.















Aperitivos de polenta


Ingredientes:

250g de polenta
1l de agua
Sal
Queso parmesano rallado
Nuez moscada
Aceite de oliva


Preparamos la polenta siguiendo las indicaciones del paquete, ponemos a hervir un litro de agua con sal, añadimos la polenta en forma de lluvia y  removemos durante unos 3 minutos a fuego medio.
Extendemos la polenta en una bandeja y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría, la cortamos con la forma deseada y le espolvoreamos queso rallado, una pizca de nuez moscada y un poco de aceite y la gratinamos.

jueves, 27 de diciembre de 2012

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg de almejas
2 ajos
1 cebolla pequeña
Perejil
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ponemos las almejas en remojo en agua con sal durante 30 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
Ponemos a dorar los ajos picados en una cazuela y, antes de que cojan color, añadimos la cebolla picadita, dejamos a fuego medio hasta que esté blandita.
Agregamos la harina y removemos bien durante un minuto. Retiramos la cazuela del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón y volvemos a remover.
Ponemos la cazuela en el fuego y añadimos el vino, un vasito de agua, el tomate frito, la hoja de laurel y las almejas, salpimentamos y tapamos. Dejamos hasta que veamos que están todas abiertas y servimos.


martes, 25 de diciembre de 2012

Cogollos de fiesta

Ingredientes:

4 cogollos (ponemos medio por persona)
1 tarrina de queso philadelphia pequeña
1 lata de atún
Sal

Vinagreta:
1 mango
Aceite
Sal
Pimienta


Para empezar, les quitamos las primeras hojas a los cogollos, los partimos por la mitad y los ponemos en remojo unos 30 minutos en agua abundante y una cucharada de sal. Los sacamos y los escurrimos para que pierdan todo el agua.
Para hacer la vinagreta de mango trituramos el mango con un buen chorreón de aceite, sal y pimienta.
Mezclamos el queso de untar con el atún escurrido, se lo ponemos por encima a los cogollos  y le añadimos la vinagreta de mango.

domingo, 23 de diciembre de 2012

Hojaldrinas

Ingredientes:

400g de manteca de cerdo ibérico
600g de harina
50g de vino blanco
50g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
Una pizca de sal
Azúcar glass para rebozar


Batimos la manteca, la ralladura, la sal, el vino y el zumo de naranja. Añadimos la harina y lo amasamos, debe quedar una masa pegagosa.
Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos, la doblamos en tres y la volvemos a estirar hasta que sea de 1/5 cm.
Metemos la masa en el frigorifico una hora, cortamos las hojaldrina en la forma deseada, las vamos poniendo en una bandeja para el horno cubierta con papel (podemos utilizar los que hemos usado para estirar la masa) y las horneamos unos 25-35 minutos a 170º.
Pasado ese tiempo partimos una por la mitad y vemos si esta bien hecha, sino es así las dejamos mas tiempo hasta que veamos que no estén crudas en el centro.
Las pasamos por el azucar glass y ya estan listas.

Coctel de Navidad

Ingredientes:

1L de zumo de naranja
1 vaso de ron

Mezclamos el zumo de naranja con el ron, lo dejamos enfriar y lo servimos  muy frió.
Podemos elegir zumo de otro sabor, multifrutas, mandarina, etc...

Caldo con caracolas gigantes

Ingredientes:

1L de caldo
Caracolas gigantes
Queso philadelphia
Queso parmesano


Cocemos la caracolas el tiempo que indique el paquete.
Mezclamos el queso philadelphia con abundante queso parmesano rallado y con esta mezcla rellenamos las caracolas.
Las servimos con caldo de pollo caliente, yo he usado el de Aneto que viene ya preparado,

martes, 18 de diciembre de 2012

Fideos chinos con verdura

Ingredientes:

2 ovillos de fideos chinos por persona (vienen enrollados con forma de ovillo)
1 calabacín pequeño
2 zanahorias
5 champiñones
Sal
Aceite
Salsa de soja


Limpiamos las verduras y las picamos en trocitos pequeños, las sofreímos en una sarten con aceite y sal a fuego medio hasta que estén blancitas
Cocemos los fideos chinos en agua hirviendo con sal solo dos minutos, si los dejamos más se pasan.
Juntamos las verduras y los fideos cocidos y le echamos salsa de soja.


domingo, 16 de diciembre de 2012

Cena de Navidad



Esta seria la cena que podemos hacer para estas fiestas, sería un primero, un segundo y un postre.
Como centros ya hice el año pasado unos canapés y otros pasteles que podemos hacer este año también,  son fáciles y están buenisimos.
- Pastel de salmón.
- Milhojas de manzana y foie.
- Canapés


1º CONCHAS MARINERAS

Ingredientes:

1/2 cebolla
1 zanahoria
1 filete de pescada (congelada)
1/4 de gambas
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de gambas (lo hacemos con las cascaras de las gambas)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 chorreón de coñac
Queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria, las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio para que se hablanden, pero que no se quemen.
Mientras, hacemos el caldo de gambas con las cascaras y las cabezas en un cazo, las rehogamos un poco con aceite y les añadimos un vaso y medio de agua, sal y lo dejamos hasta que hierva.
Incorporamos al sofrito las gambas troceadas y la merluza picada, añadimos sal y le damos unas vueltas.
Añadimos la mantequilla y cuando se derrita añadimos 2 cucharadas colmadas de harina, lo rehogamos un poco e incorporamos sin dejar de remover el caldo de las gambas colado y el vaso de leche caliente, salpimentamos, añadimos nuez moscada rayada y seguimos removiendo hasta hacer una bechamel, añadimos el chorreón de coñac y lo dejamos un par de minutos.
Vertemos en las conchas o en unos cuencos que vayamos a utilizar y espolvoremos con queso rayado.
La metemos en el horno y la gratinamos.
Podemos hacerlas con antelación, incluso podemos tenerlas congeladas y gratinarlas  antes de servirlas.

2º CONFIT DE PATO



Ingredientes:

1 confits de pato (los venden en latas envasados al vacío)
2 manzanas reinetas
Mantequilla
Azúcar moreno
Mermelada de arandanos, frambuesas o la que mas os guste.

Les quitamos el exceso de grasa a los confits y los ponemos en una fuente para horno.
Para preparar la compota de manzana, las pelamos, las troceamos y las rehogamos en la sartén con dos cucharadas de mantequilla, añadimos dos cucharadas de azúcar moreno y un poquito de agua y la dejamos hacerse a fuego medio hasta que estén hechas un puré.
Horneamos el confit, lo justo para que esté caliente, si nos pasamos de tiempo se reseca.
Servimos un confit por persona acompañado de un poc de compota y otro poco de mermelada.


POSTRE, FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:

1 paquete de Flan Royal de 8
1 tableta de turrón de Jijona
1 brick de nada de 200ml
1l de leche

Ponemos la leche en un cazo al fuego y le añadimos el turrón desmenuzado y la nata y lo mezclamos bien con la batidora.
Disolvemos el preparado de flan en la leche reservada, se lo añadimos al cazo y lo ponemos al fuego.
Cuando empiece a hervir lo apartamos y lo vertemos en el molde elegido con el caramelo que trae el paquete de Flan Royal.
Dejamos enfriar en la nevera y lo decoramos al gusto.

Como postre también podemos hacer una copa de turrón también muy fácil y rica.





jueves, 13 de diciembre de 2012

Batatas asadas

Ingredientes:

2 batatas asadas
2 vainas de vainilla
Azúcar moreno
Mantequilla
2 yogures blancos

Limpiamos bien las batatas y las partimos en dos, si son muy grandes en tres.
Untamos las mitades con un poco de mantequilla solo por una cara.
Abrimos las vainas y raspando con el cuchillo el interior sacamos las semilla, las ponemos también en las batatas sobre la mantequilla.
Espolvoreamos con azúcar moreno generosamente y horneamos a 180º unos 20-30 minutos, hasta que estén blanditas.
Servimos acompañadas con el yogur blanco.

martes, 11 de diciembre de 2012

Ensalada de otoño

Ingredientes:
200g de ensalada variada
2 boletus
1 rulo de queso de cabra
Aceite de oliva
Vinagre de módena
1 cucharada de miel
Nueces


Comenzamos preparando una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel y unas cuantas nueces picadas.
Troceamos los boletus y los salteamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Cortamos el queso de cabra en medallones y los ponemos a la plancha sin nada de aceite, hasta que se tuesten por ambos lados.
Montamos la ensalada poniendo los canónigos dividiéndolos en cuatro platos, salamos, le añadimos los boletus salteados por encima, le ponemos dos medallones de queso a la plancha sobre cada ensalada y las aliñamos con la vinagreta.
También podemos acompañarlo con tomatitos cherry.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Pollo relleno trufado




Ingredientes:

1 pollo de unos 2kg y medio deshuesado
1 pechuga picada
150g de jamón de york picado
150g de jamón serrano picado
100g de miga de pan mojada en leche
1 bote de trufa negra.
1 copita de vino blanco
1 copita de coñac
2 huevos
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
Sal
Pimienta


Para preparar el relleno, mezclamos en un bol la carne picada, los dos tipos de jamón, el pan mojado en leche escurrido, el coñac, los huevos, la trufa picadita y el líquido de las trufas, salpimentamos y lo mezclamos todo bien.
Salpimentamos bien el pollo por dentro y por fuera y lo rellenamos con el preparado, cosemos la abertura con hilo de cocina, atamos todo el pollo bien para que no pierda la forma, lo ponemos en una bandeja de horno junto a una cabeza de ajos, unas hojas de laurel y añadimos un buen chorreón de aceite por encima.
Horneamos en el horno precalentado a 200º 45 minutos, le damos la vuelta, le añadimos la copita de vino y seguimos horneando a 180º unos 40-45 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar
Se sirve frío y cortado, como si fuera fiambre.

Gusanillos


Ingredientes:

1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
Harina
Levadura
1 trozo de cáscara de naranja
Azúcar


Calentamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cascara de naranja y apartamos la sartén del fuego. Le sacamos la cáscara de naranja y lo dejamos enfriar un poco para poder trabajar.
Mezclamos en un bol el aceite, el vino, una pizca de sal, una cucharadita de levadura y vamos añadiendo harina poco a poco, hasta que no se nos pegue en las manos pero sin pasarnos, que se queda dura.
Estiramos la masa hasta que quede muy fina, formamos cuadrados y en cada cuadrado juntamos dos picos para darle la forma.
Freímos los gusanillos en abundante aceite, los sacamos, los escurrimos un poco sobre papel de cocina y los rebozamos en azúcar.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Pollo envuelto en jamón

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
150g de queso de untar
1 cuadrado de espinacas congeladas
1 cebolla
125g de champiñones
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
2 vasitos de agua
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mantequilla


Descongelamos las espinacas 4 minutos en el microondas a máxima potencia, las sacamos, las ponemos en un escurridor y presionamos con una cuchara para quitarles todo el líquido.
Mezclamos las espinacas con el queso de untar, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.
Salpimentamos y hacemos un raja en las medias pechugas, las abrimos y las rellenamos con la mezcla de espinacas y queso. Envolvemos cada pechuga en una loncha de jamón y las cerramos con ayuda de un palillo.
Calentamos mantequilla en una sartén, doramos las pechugas por ambos lados y las pasamos a una fuente.
En la misma sartén,  rehogamos la cebolla picada, añadimos los champiñones en láminas y los dejamos unos minutos. Incorporamos una cucharada de harina y removemos. Echamos el vino, el agua, salpimentamos y sin dejar de remover lo llevamos a ebullición.
Vertemos los champiñones en la fuente con el pollo y horneamos a 200º unos 30 minutos, dándole la vuelta cuando lleven 15 minutos.
Los sacamos, les quitamos los palillos y los servimos con la salsa de champiñones, si viéramos que en el horno se queda sin líquido añadimos más agua.


martes, 4 de diciembre de 2012

Hojaldre de acelgas

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
1 lámina de hojaldre
3 ajos
1 huevo
Queso brie
Aceite
Sal


Cocemos las acelgas, un par de minutos, en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las rehogamos en una sartén con aceite, los ajos picados y sal.
Extendemos la lámina de hojaldre formando un rectángulo finito, ponemos las acelgas en la base del rectángulo y encima ponemos unas lonchas de medio centímetro de queso brie.
Lo enrrollamos, le hacemos unas rajitas en la superfície y lo pincelamos con huevo batido.
Horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Alfajor

Ingredientes:

1k de almendras crudas
1 lata de kilo de cabello de angel
850g de azucar
24 obleas
1 vasito de agua
1 cucharadita de canela
Cascara de un limón


Empezamos tostando las almendras en el horno hasta que estén tostadas, las vamos moviendo, las sacamos del horno, las dejamos que se enfríen un poco y las picamos.
Ponemos una olla al fuego con el azúcar y el vasito de agua hasta que se derrita, el azúcar, añadimos la canela y la cascara de limón.
Añadimos el cabello de ángel y lo dejamos que cueza removiendo constantemente, unos 15 minutos, hasta que al levantar la cuchara caiga en forma de hilo.
Quitamos la cascara de limón, añadimos las almendras picadas y lo mezclamos bien hasta que esté todo bien mezclado. Apartamos del fuego y en caliente hacemos el alfajor.
Ponemos una oblea, encima un cucharón  del almíbar, lo cubrimos con otra oblea y lo aplastamos para que se extienda, lo dejamos con un grosor de un centímetro, y hacemos lo mismo con el resto de las obleas.
Lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en tiras.




Roller pizza

Ingredientes:

450g de harina
200g de agua
50g de aceite
1 cucharadita de sal
25g de levadura
2 paquetes de 4 quesos
Tomate frito
Orégano


Disolvemos la levadura en el agua tibia, le añadimos el aceite, la sal y removemos. Incorporamos la harina, lo mezclamos hasta que quede una masa compacta y la amasamos
Dejamos la masa reposar cubierta con un trapo unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que esté fina, formando un rectángulo. La cubrimos con el tomate frito, el queso y el orégano el rectángulo .
Enrollamos la masa y vamos cortando rodajas de 1,5 cm que vamos poniendo tumbadas en la bandeja del horno, en la que habremos puesto papel.
Horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que estén doradas.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes:

2 patatas
2 huevos
4 pimientos verdes
2 vasos de tomate frito casero
Vino blanco
Sal
Aceite


Pelamos las patatas en rodajas finas y las ponemos a freír en aceite a fuego medio con sal, como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas. También se le puede añadir cebolla.
Cuando las patatas estén blanditas, lo mezclamos con los huevos batidos y le añadimos sal.
Rellenamos los pimientos, los ponemos a freír en una sartén con un fondo de aceite y le vamos dándole vueltas para que se haga por todos los lados.
Añadimos el tomate frito casero y un chorreón de vino blanco y lo dejamos unos minutos dándole vueltas a fuego medio y tapado.
Tengo otra receta de pimientos verdes rellenos  también muy buenos.
Pimientos verdes rellenos.

martes, 27 de noviembre de 2012

Carne de membrillo

Ingredientes:

3-4 membrillos
Azúcar
1 limón
Agua



Empezamos lavando bien los membrillos para quitarles la pelusilla, yo he utilizado un cepillo de uñas. Ponemos los membrillos en una olla, los cubrimos con agua y los ponemos a cocer a fuego medio unos 45 minutos hasta que estén blandos, el tiempo dependera del tamaño.
Cuando estén cocidos los sacamos de agua y los dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos sin quemarnos.
Una vez estén fríos los pelamos, les quitamos el corazón y los partimos en trozos.
Pesamos los trozos de membrillo y les añadimos un poco menos del peso en azúcar, si hay un kilo de membrillo ponemos 850g de azúcar, añadimos también el zumo de un limon y lo trituramos todo.
Lo ponemos a cocer en una olla grande y alta, para que no nos salpique, a fuego bajo- medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que pierden todo el líquido y espesan bastante.
Estará listo cuando podamos apartarlo hacia un lado de la olla y no vuelva a su sitio.
Vaciamos el membrillo en los tuper que vayamos a utilizar para conservarlo, lo dejamos enfriar, lo tapamos y lo conservamos en el frigorífico.


Sola está muy buena pero también se puede servir con una tabla de quesos.


domingo, 25 de noviembre de 2012

Arroz negro con ali-oli

Ingredientes:

300g de arroz
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
1 sepia
200g de gambas
1/2 vaso de tomate triturado
pimentón
2 bolsitas de tinta de calamar
Aceite
Sal
Ali- oli
Agua


Empezamos pelando las gambas y reservándolas. Ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con un poco de aceite al fuego, les damos unas vueltas y le añadimos un chorreón de coñac y sal. Dejamos que el alcohol evapore, añadimos medio litro de agua, lo dejamos que hierva y colamos el caldo.
Limpiamos la sepia, la troceamos y la ponemos a sofreír con aceite, añadimos las gambas, le echamos sal,cuando esté todo, lo sacamos y lo reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo picadito hasta que coja color. Apartamos la sarten del fuego y añadimos una cucharada de pimenton, le damos unas vueltas, añadimos el tomate triturado y sal, lo volvemos a poner al fuego y lo dejamos sofreír un rato.
Añadimos la tinta de calamar, el arroz y el doble de caldo de gambas y un poco mas que de arroz, si falta caldo añadimos agua, hasta completar el doble, rectificamos de sal.
Lo dejamos cocer unos 20 minutos, dependiendo del arroz, y a mitad del tiempo añadimos las sepias y las gambas reservadas.
Servimos con el ali-oli.

Pastas de mantequilla

Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente
70g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla líquida
150g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Guindas
Mermelada de fresa
Chocolate


Batimos la mantequilla y el azúcar con las barillas unos minutos. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y lo volvemos a batir hasta que el huevo esté bien integrado.
Tamizamos la harina y la levadura, las añadimos a lo anterior y seguimos batiendolo.
Ponemos papel de horno en una bandeja y con ayuda de la manga pastelera formamos las galletas.
Las decoramos con medias guindas, con mermelada y otras sin nada para que al sacarlas les podamos echar chocolate.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos hasta que veamos que empiezan a cojer color por los bordes.
Derretimos 3 tiras de chocolate de postres con una cucharada de mantequilla en el microondas, lo mezclamos bien y mojamos en esta mezcla las galletas que no tienen nada.



martes, 20 de noviembre de 2012

Truchas rellenas

Ingredientes:

4 truchas
Jamón serrano picadito
Queso semicurado picadito
Sal
Harina
Aceite


Pedimos al pescadero que le quite la piel y la espina a las trucha, aun así luego las revisamos y les quitamos las que puedan quedar, y les añadimos sal por dentro y por fuera.
Rellenamos las truchas con el jamón y el queso picadito, las cerramos con ayuda de palillos, las pasamos por harina y las ponemos a freír unos minutos por cada lado en una sartén con un fondo de aceite, tapada para que se hagan bien por dentro.
Las servimos acompañadas de ensalada.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Canelones tradicionales

Ingredientes:

12 láminas de canelones
1 tarrina de queso philadelphia
4 lonchas de jamón de york
4 tomates grandes y maduros
1 cebolla
1 ajo
Queso rallado
Sal
Pimienta
Albaca picada


Empezamos preparando la salsa. Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite. Añadimos los tomates pelados, sin pepitas y troceados, la sal y el azúcar en la misma cantidad y lo dejamos cocer unos 20 minutos para que sea una salsa de tomate.
Mezclamos la tarrina de queso con el jamón de york picado.
Cocemos las láminas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, los rellenamos con la mezcla de queso y jamón y los vamos poniendo en una fuente que habremos untado con un poco de aceite. Le añadimos por encima la salsa de tomate, le espolvoreamos queso emmental rallado, albaca picada y lo metemos en el horno a 180º 20 minutos.

" Bollos preñados "

Ingredientes:

180g de leche
25g de levadura de panadería
1 huevo
100g de mantequilla
450g de harina de fuerza
1 cucharada de sal
3 chorizos


Calentamos la leche un poco para que esté templada y disolvemos la levadura en ella. Le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la sal y lo batimos.
Incorporamos la mitad de la harina, lo mezclamos, le añadimos el resto, lo amasamos y dejamos que la masa  repose 30 minutos.
Para hacer los bollitos cogemos una porción pequeña de masa, la estiramos formando un círculo, ponemos un trozo de chorizo en el centro y lo cerramos.
Los dejamos reposar otros 30 minutos.
Pincelamos los bollos con huevo y los horneamos a 180º unos 20 minutos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Empanadillas caseras

Ingredientes:

- Para la masa:
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de levadura
Harina
- Para el relleno:
2 latas de atún
2 huevos duros
Tomate frito


Para preparar la masa de la empanadilla mezclamos el aceite, el vino, el agua, un pizca de sal, levadura y le empezamos a añadir harina hasta que sea una masa. Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede finita y con ayuda de un vaso vamos cortando la masa en forma de círculo.
Picamos los huevos duros, le añadimos el atún y el tomate frito y lo mezclamos.
Ponemos en cada círculo un poco de relleno y lo cerramos en forma de empanadilla.
Las freímos en abundante aceite y listas.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Sandwich de calabacín

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)
4 lonchas de queso
1/2 calabacín
1 ajo
Aceite
Sal


Picamos el ajo, lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color le añadimos el calabacin que habremos rallado y lo dejamos hasta que esté.
Preparamos los sandwich con dos rebanadas de pan una loncha de pavo doblada, otra de queso y una cuarta parte del calabacin.
Untamos las dos caras exteriores del sandwich con mantequilla y lo ponemos primero por una cara en una sartén a fuego medio y cuando este tostada le damos la vuelta.
Hacemos lo mismo con el resto para preparar los cuatro sandwich

Sopa de arroz


 

 
Ingredientes:

2l de agua
1 cebolla
1 rama de apio
4 tomates
Sal
Pimienta
2 patatas
1 rama de perejil
4 puñados de arroz
Aceite


Picamos la cebolla muy picadita, les quitamos los hilos de las ramas de apio y los picamos también. Los ponemos a sofreír en una cacerola con aceite. Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los picamos bastante y lo añadimos al sofrito anterior. Salpimentamos y lo dejamos unos minutos.
Añadimos el agua caliente, volvemos a salpimentar, añadimos la rama de perejil y lo dejamos cocer una hora aproximadamente.
20 minutos antes de que termine, le añadimos las patatas en cuadraditos y a los cinco minutos el arroz. Lo probamos y si hace falta mas sal, se la añadimos.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Tataki de atún con salmorejo

Ingredientes:

Una rodaja de atún ancha, de un par de dedos.
Salsa de soja.
Aceite de girasol.
Salmorejo.
Aceite.

Ponemos a macerar el trozo de atún con la soja y un chorreón de aceite de girasol, una hora mínimo y sin añadirle sal.
Cortamos el atún en lonchas y las ponemos a la plancha  en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y le damos rápido la vuelta para que quede crujiente por fuera y no muy hecho por dentro.
Colocamos el salmorejo en el plato, las lonchas de atún encima y ponemos un poco de aceite alrededor del salmorejo con unas gotitas de la marinada.
No se añade sal en ningun paso.

martes, 6 de noviembre de 2012

Verduras con atún

Ingredientes:
1 berengena grande
1 calabacín grande
3 latas de atún
Tomate frito
Mozzarella rallada
Sal
Aceite


Cortamos la berengena en rodajas y la ponemos en un escurridor con sal para que suelten el amargor, una media hora.
Pasado ese tiempo las escurrimos y las vamos poniendo en una sartén con un poco de aceite, a la plancha y con una poquita de sal. Las reservamos.
Cortamos el calabacín en rodajas y lo ponemos igual que las berengenas, en la misma sartén con un poquito aceite y a la plancha con sal. Las reservamos
Cuando tengamos las verduras, engrasamos una bandeja apta para el horno y vamos poniendo una capa de berengenas, encima otra de atún mezclado con tomate, una capa de calabacines, atún con tomate y terminamos con una capa  mezcla de berengenas y calabacín.
Lo cubrimos con mozzarella rallada y horneamos a 180º hasta que la capa de queso se derrita y se gratine un poquito.
No podemos poner mucha cantidad de atún con tomate en cada capa porque si no solo sabría a atún.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Trufas de chocolate

Ingredientes:

375g de chocolate de cobertura
3 cucharadas de leche condensada
1/4 litro de nata
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de Brandy o crema de whisky
Cacao en polvo


Ponemos a cocer en un cazo la nata, la mantequilla y la leche condensada hasta que vaya ha empezar a hervir y lo apartamos .
Derretimos el chocolate en el microondas 1 minuto, lo movemos y lo volvemos ha poner de 20 en 20 segundos hasta que este totalmente derretido, con cuidado de no pasarnos y que se nos queme.
Añadimos la nata al chocolate, un chorreon de Brandy, y removemos bien hasta que estén totalmente integrados.
Dejamos enfriar en la nevera. Cuando esté listo, con ayuda de dos cucharas, vamos haciendo unas bolitas que pasamos por el cacao en polvo y damos forma con las manos.
Volvemos a meter en la nevera  hasta el momento de servirlas por si al manipular el chocolate se derrite un poco.


Caldereta de cordero

Ingredientes:

1 pierna de cordero deshuesada y en trocitos
1 cebolla
1 pimiento verde
100g de jamón serrano
1 vaso de vino blanco
Caldo (agua y una pastilla de avecrem)
2 patatas grandes
1 cucharadita de harina
Sal
2 hojas de laurel
Aceite


Salamos el cordero y lo doramos en una cazuela con aceite, reservamos.
En la misma cazuela ponemos a sofreír a fuego lento la cebolla y el pimiento picados. Añadimos una cucharadita de harina y lo mezclamos.
Incorporamos el cordero y el jamón picado,  el vino blanco y lo dejamos unos minutos que evapore un poco. Cubrimos la carne con el caldo, añadimos el laurel, las patatas, sal y lo dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, hasta que estén las patatas bien hechas.
El caldo debe cubrir la carne y las patatas.



martes, 30 de octubre de 2012

Tortilla con sobras de espaguetis

Ingredientes:
250g de sobras de espaguetis
4 huevos
3 tiras de bacon
3 champiñones
1/2 cebolla
1 cucharada de queso en polvo
Leche
Sal


Para conservar los espaguetis de un día para otro, nada mas cocerlos los metemos en un tuper y le añadimos un poco de  aceite de girasol, que se impregnen bien.
Batimos los huevos con sal y un chorreón de leche, añadimos los espaguetis y lo dejamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, cuando coja color añadimos el bacon picado y los champiñones limpios y picados.
Cuando esté el sofrito lo añadimos a los huevos y los espaguetis, añadimos queso en polvo, mezclamos bien, lo vaciamos en la sartén y cuajamos la tortilla.

domingo, 28 de octubre de 2012

Buñuelos rellenos

Ingredientes:

3 huevos
2 vasos de leche
2 cucharaditas de bizcarbonato
1 cucharadita de levadura
Ralladura de limón
Harina

Crema pastelera:
1/2 litro de leche
100g de azúcar
35g de maicena
3 yemas de huevo
Un trozo de cascara de limón
1/2 rama de canela
Cacao


Para hacer los buñuelos mezclamos todos los ingredientes menos la harina y los trituramos con la batidora, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que no esté ni muy espesa ni muy liquida y lo dejamos reposar.
Mientras hacemos la crema pastelera. Ponemos en un bol alto dos vasos de leche, llenos hasta el borde, junto a el azúcar, la cascara de limón y la canela. Lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el mitroondas 4 minutos a máxima potencia .
Sacamos el bol y le quitamos el limón y la canela, removemos, añadimos las yemas y la maicena y lo batimos con la batidora.
Volvemos a meter el bol en el microondas a máxima potencia 4 minutos tapado con film.
Lo volvemos a batir, puede parecer que está cortado pero no es así, y lo volvemos a meter tapado en el microondas igual que antes.
Dejamos enfriar con el film pegado a la crema para que no se reseque por encima.
Mientras la crema enfria hacemos los buñuelos friendo cucharadas de la masa en abundante aceite, las sacamos y las rebozamos en abundante azucar.
Mezclamos la mitad de la crema pastelera con unas cucharadas de cacao puro y con estas dos cremas vamos rellenando los buñuelos.
Se pueden rellenar con ayuda de una manga pasterela haciendo una pequeña raja y metiendo el relleno o también rajandolos un poco por la mitad y rellenandolos con ayuda de una cucharilla.
Tambien se pueden rellenar de nata e incluso rebozarlos con azúcar glas en lugar de azúcar normal.



Filetes en salsa de orégano

Ingredientes:

12 filetes de lomo
4 ajos
10 almendras crudas
2 cucharaditas de orégano
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal
Aceite


En una sartén con aceite freímos los ajos pelados y las almendras, los ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el vino blanco, el orégano  y lo trituramos.
En la misma sartén freímos los filetes por ambos lados, les añadimos lo anterior y un vasito de agua, dejamos que reduzca y listo para comer.



jueves, 25 de octubre de 2012

Sanjacobo de pescado

Ingredientes:

4 filetes de pescado congelado
8 lonchas de queso
8 lonchas de jamón de york
Sal

Salsa:
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Sal
Aceite
Azúcar


Para la salsa de tomate, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, lo limpiamos y lo picamos. Los ponemos a pochar todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, pelamos los tomates, los picamos y los incorporamos al sofrito. Agregamos una pizca de sal y otra de azúcar, y lo rehogamos durante 25 minutos. Luego trituramos la salsa.
Partimos los filetes, dependiendo del tamaño, si son pequeños en dos trozos y si son grandes en cuatro, salpimentamos.
Ponemos un trozo de pescado, una loncha de queso, encima otro trozo de pescado, lo envolvemos con una loncha de jamón de york.
Ponemos los sanjacobos en una fuente untada con aceite y los horneamos a 220º unos 8 minutos.
Los servimos acompañados de la salsa.
Suelos hacerlos pequeños, de unos 4 cm, y hago dos por persona. Depende del tamaño de los filetes  necesitaremos mas o menos.



martes, 23 de octubre de 2012

Tortitas de calabacín

Ingredientes:

100g de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos
50ml de leche
300g de calabacín
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite


Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos, la levadura, la leche y lo mezclamos todo.
Rallamos los calabacines y los ponemos sobre papel de cocina para que absorban el líquido.
Añadimos los calabacines a la masa, salpimentamos y les añadimos un poco de tomillo.
Calentamos un poco de aceite en una sartén, añadimos unas cucharaditas de la masa, la cantidad depende del tamaño que queramos hacer las tortitas, las hacemos unos minutos por cada lado y listas para servir.

domingo, 21 de octubre de 2012

Albondigas de patata con salsa de queso

Ingredientes para 20 albondigas: 


1 patata grande
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
250g de carne picada
Perejil
Sal
Pimienta
1 vaso de nata
1 puerro
Queso emmental
Aceite


Pelamos y troceamos la patata y la ponemos a cocer 20 minutos. Mientras picamos la cebolla y la zanahoria y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite a fuego lento.
Cuando la patata este cocida la aplastamos con un tenedor para hacerla puré, le añadimos el sofrito de cebolla y zanahoria, la carne picada, el perejil, sal, pimienta y lo mezclamos bien.
Formamos unas bolitas, las pasamos por harina, las sofreímos en una sartén con abundante aceite y las vamos reservando.
Para preparar la salsa picamos el puerro y lo ponemos a sofreír en un cazo con aceite, añadimos la nata y el queso poco a poco, si nos pasamos de queso queda espesa por eso añadimos un poco, lo dejamos que se disuelva y añadimos otro poco si hace falta. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa, si nos pasamos podemos añadir mas nata o un chorreón de leche y  salpimentamos.
Si las albondigas se nos quedan un poco frías las calentamos unos segundos en el microondas.
También las podemos servir con salsa de tomate caliente.

Pan con ajo y orégano

Ingredientes:

500g de harina
1 paquete de levadura de panadería(levita)
1 cucharadita de sal
4 ajos
50ml de aceite de oliva
300ml de agua
1 cucharada de orégano


Ponemos la harina, el aceite, la cucharada de orégano, la sal y los ajos muy picaditos en un bol.
Disolvemos la levadura en el agua templada y se la añadimos al bol
Lo mezclamos bien hasta que tenga consistencia, espolvoreamos la encimera con harina, ponemos la masa encima y la amasamos bien.
Formamos dos barras a las que hacemos unos cortes, las dejamos sobre la bandeja del horno tapadas con un trapo para que leven unos 30 minutos.
Cuando doblen su volumen las metemos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que estén doradas.


martes, 16 de octubre de 2012

Taquitos de salmón

Ingredientes:

500g de salmón en un trozo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de pimentón
Sal
Harina
Salsa tartara


Quitamos la piel y las espinas al salmón, o se lo podemos pedir al pescadero ,y lo cortamos en dados.
Lo ponemos a macerar con el oregano,  el comino,el  pimentón, la sal, el aceite de oliva y lo dejamos una media hora .
Pasamos los tacos de salmon por harina y los freímos en abundante aceite. Servimos acompañados de salsa tartara.

domingo, 14 de octubre de 2012

Rosbif


Ingredientes:

1,5kg de lomo alto de ternera en un trozo
2 cebollas grandes
Rucula
Harina
Aceite de oliva
Sal


Condimentamos la carne con sal, lo freímos con aceite de oliva muy caliente y la podemos en una fuente para horno, añadimos un vaso grande de agua, lo rociamos con un chorro de aceite y horneamos a 180º durante 1 hora.
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros. Los rebozamos en harina, los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados y los escurrimos en una fuente forrada con papel absorbente.
Servimos la carne cortada en rodajas con todo su jugo, los aros de cebolla fritos, la rucula y acompañada de mostaza.
Se puede comer en un bocadillo untando el pan con mostaza y mahonesa y rellenandolo con la carne, los aros de cebolla fritos y la rúcula.

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

12 alcachofas
1 rulo de queso de cabra
1 cebolla
100g de jamón serrano picadito
3 tomates
Limón
Sal
1 cucharada de harina


Pelamos las alcachofas y les dejamos solo los corazones a los que les quitamos los pelillos del centro. Las rociamos con zumo de limón y las cocemos en una cacerola con agua y la harina unos 10 minutos, hasta que estén blanditas.
Pelamos los tomates, les quitamos las simientes, los troceamos, los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que pierdan toda el agua y los salpimentamos.
Ponemos a sofreír la cebolla picada, añadimos el jamón, añadimos una poca de sal, los salteamos y reservamos, en la misma sartén rehogamos un poco las alcachofas.
Retiramos las alcachofas, las rellenamos con la cebolla y el jamón, les colocamos encima una rodaja de queso de cabra y lo gratinamos un par de minutos .
Servimos las alcachofas con el tomate salteado.

viernes, 12 de octubre de 2012

Caña de carne picada

Ingredientes:

300g de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lámina de hojaldre
Mostaza
1 huevo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite, añadimos el ajo, la carne picada, perejil, salpimentamos y rehogamos.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en dos a lo largo, untamos el hojaldre con mostaza, rellenamos cada mitad con la carne enrollamos. Hacemos dos cañas.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.

martes, 9 de octubre de 2012

Mousse de Jamón


Ingredientes:

200g de jamón de york
150g de queso de untar
1 cucharad de brandy

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogenea. Lo dejamos enfriar un poco en el frigorífico y lo servimos con pan tostado o galletas saladas.



Con esta mousse me gusta hacer tostadas especiales para el desayuno, tostamos el pan, añadimos un poco de aceite, tomate rallado, la mousse, queso para gratinar y lo gratinamos.
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