miércoles, 29 de enero de 2014

Aros de cebolla con ketchup picante

Ingredientes:

2 cebollas medianas
Harina 
Huevo 
Pan rallado
Para la salsa:
Ketchup
tabasco 


Cortamos la cebolla en rodajas no muy finas, sacamos los aros de cebolla y los ponemos en remojo en agua muy fría con sal, lo dejamos 10-15 minutos.
Pasamos los aros por harina, huevo y pan rallado, freímos los aros en abundante aceite caliente.
Servimos con el ketchup al que habremos añadido unas gotas de tabasco según nos guste más o menos picante.

domingo, 26 de enero de 2014

Enrollados de arándanos y albaricoques

Ingredientes:


Para la masa:
500 g de harina de fuerza
300 ml de leche

40 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 paquete de levadura de panadería
1 huevo
Para el relleno:
75 g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
Mantequilla
100 g de arándanos secos
100 g de albaricoques secos
Para el glaseado:
Mermelada de albaricoque
100 g de azúcar
1 cucharada de agua
Ralladura de limón


Calentamos la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se derretida y la mezcla esté templada.
Deshacemos la levadura en la leche, añadimos el huevo batido y mezclamos.
Ponemos en un bol la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro, añadimos la mezcla de huevo y leche y lo mezclamos con las manos hasta formar una masa.
Espolvoreamos la encimera con harina, volcamos la masa y amasamos unos 5 minutos, si la masa está pegajosa añadimos un poco mas de harina.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un plato untado con aceite, la tapamos con un trapo y la dejamos levar de una a dos horas en un lugar cálido.
Una vez haya levado estiramos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y la estiramos hasta que quede un rectángulo fino.
Derretimos mantequilla unos segundo y untamos la masa con ella, le espolvoreamos el azúcar moreno y la canela y esparcimos los arándanos y los albaricoques picados.
Enrollamos la masa bien apretada, cortamos rodajas y las ponemos una al lado de otra en una bandeja con papel de hornear, lo tapamos y dejamos levar unos 20 minutos, mientras calentamos el horno a 190º.
Horneamos unos 20-25 minutos, las sacamos del molde, calentamos la mermelada con una cucharada de agua y pincelamos la superficie, dejamos enfriar.
Mezclamos azúcar con una cucharada de agua y la ralladura de medio limón, y con una cuchara dejamos caer un hilo de la mezcla sobre el pastel.


miércoles, 22 de enero de 2014

Buñuelos de Ricotta

Ingredientes:

400 g de queso ricotta
1 huevo
40 g de parmesano rallado
1 cucharada colmada de harina
Ralladura de limón
Nuez moscada
Aceite
Tomate frito casero


Echamos en el vaso de la batidora el queso ricotta, el parmesano, el huevo, la harina, la ralladura de un limón, un cuarto de una nuez moscada rallada y lo batimos todo bien.
Echamos un poco de aceite en una sartén y ponemos cucharadas de la mezcla anterior, le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado. Las vamos poniendo en una bandeja y las servimos acompañadas con salsa de tomate frito casero al que añadimos albahaca al hacerlo.




domingo, 19 de enero de 2014

Arroz con conejo

Ingredientes:


Para el caldo:

1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
La parte verde de un puerros
2 caparazones de pollo
1 vaso de tomate triturado
Sal
Aceite
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Azafrán en hebra
Para el arroz:
450 g de arroz (para 4 personas)
1 conejo troceado
1/2 cebolla rallada
1 pimiento rojo
2 alcachofas
1 rama de tomillo
3 ajos
Perejil
Aceite
Sal


Para el caldo sofreímos en la olla express en un fondo de aceite las verduras troceadas con sal, rehogamos un poco y le añadimos el tomate triturado, lo dejamos que pierda un poco de agua unos minutos, incorporamos la cucharadita de pimentón,  los caparazones y el vino, dejamos que evapore el alcohol, vertemos litro y medio de agua, sal y pimienta, y lo cocemos con la olla cerrada unos 10-15 minutos,colamos el caldo y lo reservamos.
Arreglamos las alcachofas las cortamos en seis cada una y las ponemos a cocer en agua con sal y limon unos diez minutos, reservamos.
Para el arroz empezamos friendo el conejo en aceite con la ramita de tomillo hasta que empiece a dorarse, añadimos el pimiento rojo partido en tiras, y la cebolla rallada, sofreímos un poco y añadimos el caldo reservado, añadimos 4 veces mas que de arroz.
Machacamos en el mortero los ajos con el perejil y la sal, lo vertemos en el arroz, y dejamos que cueza unos 15 minutos para que el conejo se haga.
Añadimos el arroz, las alcachofas, rectificamos de sal si hace falta y lo dejamos unos 17 minutos. Cuando esté lo apartamos del fuego, lo tapamos y lo dejamos que repose unos minutos.




Chapatas

Ingredientes:


500 g de harina de fuerza

10 g de sal
25 g de levadura de panadería (Levita)
40 ml de aceite de oliva
400 ml de agua tibia


Deshacemos la levadura en el agua tibia, incorporamos el aceite, la harina, la sal y mezclamos con una cuchara o lengua. Cuando tengamos una masa la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos, si vemos que esta peguntosa añadimos un poco mas de harina pero sin pasarnos para que quede una masa blanda.
Ponemos la masa en una fuente rectangular untada con aceite y con harina espolvoreada, la tapamos con un trapo  y la dejamos levar 2 horas en un lugar cálido.
Volcamos la masa, con cuidado, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, sin tocarla mucho la dividimos en tres, yo las he cortado con las tijeras. Las separamos un poco para que no queden muy juntas, las espolvoreamos con harina, las volvemos a tapar y las dejamos en un sitio cálido  15 minutos.
Le hacemos un corte de arriba a bajo y las horneamos en el horno precalentado a 220º durante 25 minutos, ponemos unos cuatro cubitos de hielo en la parte de abajo del horno para que haya humedad y quede la corteza crujiente.

jueves, 16 de enero de 2014

Curry express

Ingredientes:


1/2 pechuga de pollo
2 zanahorias
1 calabacín
6 champiñones
1 vaso de vino
Agua
Sal
Curry
Aceite
Cous-Cous


Picamos las verduras a cuadraditos y las rehogamos un poco en una olla con aceite, cortamos el pollo en dados, salpimentamos y lo añadimos también a la olla, damos unas vueltas e incorporamos el vaso de vino, 1/2 vaso de agua y una cucharada con colmo de curry, rectificamos de sal y lo dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol y se reduzca un poco la salsa.
Servimos acompañado con el cous-cous.

martes, 14 de enero de 2014

Patatas asadas

Ingredientes:

4 patatas grandes
Mahonesa
Tomate frito
Jamón de york picado
1 lata de maíz
Atún
Cebolla picada
Queso rallado
Sal


Asamos las patata en el microondas, primero las pinchamos por varios sitios y las ponemos a 100% de potencia primero 10 minutos y luego las ponemos de 2 minutos en 2 hasta que estén blandas, las sacamos las liamos en film transparente o papel de aluminio y las dejamos reposar.
Mientras ponemos el resto de los ingredientes en cuencos. Abrimos las patatas por la mitad, añadimos sal, hacemos unos cortes con un cuchillo en la pulpa y le añadimos una cucharada de tomate frito en cada mitad, otra de mahonesa y los ingredientes que queramos, y por último el queso rallado.
También se pueden asar en el horno o si las liamos en papel de aluminio las podemos asar en la lumbre de una chimenea poniéndolas a los lados.

domingo, 12 de enero de 2014

Frittata de bacon y queso de cabra

Ingredientes:

8 huevos
5 lonchas de bacon ahumado
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 cucharadas de hojas de albahaca picada
2 rodajas grandes de queso de cabra
4 cucharadas de parmesano rallado.
Sal 
Pimienta


Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en juliana, lo ponemos a freír con aceite a fuego medio en una sartén o tartera que luego pueda ir al horno. Añadimos el bacon en trocitos, sal y lo dejamos hasta que la verdura esté. Hacemos una mezcla de 8 huevos batidos, la albahaca, sal, el parmesano y una rodaja de queso de cabra en trocito, y la añadimos a la sartén, lo removemos y lo dejamos hasta que empiece a cuajar.
Ponemos el resto del queso de cabra en trocitos por encima y lo metemos en el horno a 180º unos 5 minutos hasta que veamos que está totalmente cuajada y la superficie se dore.
Es como una tortilla al estilo italiano, buenísima.

martes, 7 de enero de 2014

Pizza de carne picada

Ingredientes:


Para masa:
450g de harina
200g de agua
1 paquete de 25g de levadura de panadería
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
Para relleno:
400g de carne picada
1 cebolla
1 ajo grande
Orégano
Sal
Aceite
Tomate frito
Mozzarella rallada


Para la masa disolvemos la levadura en agua templada, ponemos en un bol la harina, la sal, el aceite, y el agua con la levadura disuelta, mezclamos hasta obtener una masa, la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos un poco.
Hacemos una bola y la ponemos en el bol, tapamos con un trapo y dejamos levar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Mientras, preparamos el relleno, picamos la cebolla y el ajo, los ponemos a sofreír en una sartén con aceite, añadimos la carne picada y lo rehogamos hasta que esté la carne. Mezclamos la carne con tomate frito, si es casero estará mas rico, sino, de bote.
Estiramos la masa y la ponemos sobre la bandeja del horno, cubrimos con la carne picada, el queso rallado y espolvoreamos orégano.
Horneamos a 200º poniendo la bandeja en el centro, hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse.


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