domingo, 30 de septiembre de 2012

Magdalenas francesas

Ingredientes:

90g de mantequilla
75g de azúcar
10g de azúcar moreno
1 pellizco de sal
15g de miel
2 huevos medianos
90g de harina de repostería
2,5g de levadura


Hay que sacar la mantequilla con unas horas de antelacion del frigorífico para que al usarla este blandita.
Batimos la mantequilla, con los 2 tipos azúcar, la sal y la miel, añadimos los huevos poco a poco y seguimos batimos hasta que estén bien integrados.
Agregamos la harina con la levadura, lo mezclamos y dejamos reposar la masa en el frigorífico una media hora.
Rellenamos los moldes en forma de concha y las horneamos a 210º hasta que estén doraditas, unos 15 minutos.




Milhojas de setas y jamón


Ingredientes:

Crepes:
125g de harina
2 huevos
2 vasos de leche
Relleno:
400g de setas
200g de jamón serrano
1 cebolla
6 lonchas de queso
3 cucharadas de salsa curry
Nata
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta


Mezclamos todos los ingredientes para las crepes, los batimos con la batidora y lo dejamos reposar una media hora en el frigorífico.
Untamos una sartén con un poco de aceite, añadimos dos cucharadas de la masa y la movemos para que se extienda por toda la sartén.
Lo dejamos un rato y cuando veamos que estén le damos la vuelta, hacemos lo mismo con toda la masa y reservamos los crepes.
Para el relleno picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, añadimos las setas limpias y cortadas en tiras y salpimentamos.
Mezclamos el jamón serrano picado con 60g de queso rallado.
Ponemos una crepe, cubrimos con 1/3 de las setas, espolvoreamos con queso rallado, ponemos otra crepe, ponemos parte de la mezcla de jamón y queso, seguimos alternando capas hasta terminar con un crepe.
Cubrimos con la salsa de curry que se hace mezclando nata con 1/2 cucharadita de curry.
Ponemos las lonchas de queso y lo metemos en le horno precalentado a 180º hasta que se dore un poco el queso.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Espaguetis "Titana"

Ingredientes:

300g de espaguetis
1 paquete de salchichas frankfurt
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes
Tomate frito
Sal
Parmesano


Cocemos los espaguetis en agua con sal el tiempo que indique el paquete, mientras partimos la cebolla muy picadita y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite a fuego medio, partimos también muy picaditos los pimientos, los añadimos a la cebolla y añadimos las salchichas cortadas en rodajas.
Escurrimos los espaguetis y los añadimos a la sartén con las salchichas,la cebollo...
Añadimos tomate frito, pero muy poco para que le de un poco de color, mezclamos todo bien y listos.
Una vez emplatado le espolvoreamos por encima parmesano rallado.
Esta es una de las maneras que mas nos gusta en casa los espaguetis y encima es muy fácil, mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito.


martes, 25 de septiembre de 2012

Tomates rellenos

Ingredientes:

5 tomates rojos
400g  de carne picada
1 cebolla
3 huevos
Orégano
Aceite
Queso para gratinar


Cortamos la parte de arriba de los tomates y los vaciamos, picamos lo que hemos vaciado y lo ponemos en una cacerola, añadimos sal, aceite, azúcar y hacemos tomate frito cociéndolo  a fuego
 medio.
Ponemos los tomates boca abajo para que suelten todo el liquido que tienen dentro.
Ponemos a sofreír en una sartén con aceite, la cebolla picada y mientras mezclamos la carne picada con los huevos batidos, añadimos una buena cuchara de orégano, salpimentamos, se lo añadimos a la cebolla cuando esté cogiendo color, lo dejamos en el fuego hasta que pierda el liquido que suelta la carne y le añadimos el tomate frito que hemos hecho con el relleno.
Salpimentamos los tomates por dentro y los rellenamos con la carne, ponemos queso por encima y lo
horneamos a 200g unos 15 minutos hasta que el queso esté gratinado.



domingo, 23 de septiembre de 2012

Ensalada de mozzarela

Ingredientes:

4 rebanadas de pan
1 bolsa de lechugas variadas
4 bolas de mozzarella
4 tomates pequeños
Aceite de oliva
Vinagre

Vinagreta:
20g de aceitunas negras
20g de tomates secos en aceite (los compro secos en bolsitas, los meto en un bote con suficiente aceite aceite para que los cubra, los dejo unos días y listos para usar).
oOégano
Medio vasito de aceite de oliva
1 vasito de aceite de girasol
Medio vasito de vinagre de modena


Preparamos la vinagreta picando las aceitunas negras, los tomates secos escurridos del aceite y lo mezclamos con el orégano, las 2 clases de  aceite y el vinagre y lo movemos bien.
Ponemos las bolas de mozzarella en una bandeja para horno y las aplastamos con la mano, las gratinamos en el horno hasta que estén  derretidas y empiecen a coger color.
Lavamos las lechugas, las escurrimos y las aliñamos con sal aceite y vinagre o como tengamos costumbre .
Pelamos los tomates, les quitamos el centro y los abrimos formando una lámina.
Montamos el plato poniendo una rebanada de pan, untamos un poco de la vinagreta, ponemos encima una porción de la mozzarela gratinada, otro poco de vinagreta, el tomate abierto con un poco de sal , y cubrimos con la mezcla de ensaladas aliñada.
He usado pan mediterraneo del Mercadona que descubrí el otro día, están donde el pan de molde.

Donuts con salchichas

Ingredientes:

4 donuts blancos
4 salchichas frankfurt
1 cebolla mediana
Mostaza
Ketchup
Pepinillos

Calentamos un poco de aceite en una sartén y ponemos la cebolla cortada en juliana  junto a las salchichas cortadas en rodajas, hasta se doren.
Partimos cada donuts por la mitad, untamos una mitad con mostaza y otra con ketchup, ponemos la cebolla y las salchichas y unos cuantos pepinillos cortados en laminas dentro de los donuts y horneamos en horno precalentado a 220º unos 4 minutos.
Servimos partiendo cada donuts en 4 o 5 trozos.

martes, 18 de septiembre de 2012

Tortilla de garbanzos


Ingredientes:

Garbanzos y patatas de las sobras del cocido
2 pimientos verdes
1 chorizo
3 huevos
Sal
Aceite


Machacamos los garbanzos y unas cuantas patatas y los reservamos.
Partimos los pimientos a tiras y los freímos en una sartén con aceite, añadimos el chorizo picado y los sofreímos un poco. Añadimos a los garbanzos machacados.
Batimos los huevos,  añadimos sal y le añadimos los garbanzos y el sofrito de pimientos.
Cuajamos la tortilla .
Dependiendo de la cantidad de sobras se puede hacer mas chica o mas grande, esta se hace con  mas o menos un vaso de garbanzos y 4-5 patatas.
Esta tan buena que hareis que os sobren garbanzos.
Tambien se pueden hacer con las sobras del cocido: Sandwich de polloEmpanada con sobras del cocido y Pastel de patatas y morcillos


domingo, 16 de septiembre de 2012

Pastel de atún, anchoas y aceitunas

Ingredientes:

2 patatas grandes
2 latas de atún
3 filetes de anchoas en aceite
2 huevos
1 cucharada de alcaparras
10 aceitunas negras sin hueso
1 taza de pan rallado
3 cucharadas de aceite
Perejil
Sal
Pimienta


Cocemos las patatas enteras, sin pelar, en agua con sal hasta que estén blandas, unos 40 minutos.
Picamos las alcaparras, las aceitunas, el perejil y las anchoas y lo ponemos en una ensaladera. Añadimos el atún escurrido y desmenuzado, los huevos batidos, una cucharada de pan rallado y salpimentamos.
Pelamos las patatas, las aplastamos con un tenedor, las añadimos y  mezclamos bien. Ayudándonos con las manos le damos forma alargada y espolvoreamos con pan rallado, que quede cubierto por todos lados.
Colocamos el rollo en una fuente, lo rociamos con el aceite, lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos,dandole la vuelta a los 15 minutos.
Lo dejamos enfriar y lo servimos en rodajas acompañado con tomate o mahonesa.

Tarta de higos


Ingredientes:

Masa quebrada
10-12 higos
3 huevos
1 vaso de nata
4 cucharadas de azúcar
Mermelada de albaricoque


Extendemos la lámina de masa quebrada y cubrimos con ella el fondo y los lados de un molde.
Cubrimos la masa con papel de aluminio y le ponemos garbanzos por encima, que cubran todo el fondo.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante diez minutos y cuando esté le quitamos el papel de aluminio y los garbanzos
Pelamos los higos, los partimos por la mitad y los ponemos por encima de toda la tarta.
Batimos los huevos, añadimos azúcar y nata, lo mezclamos bien y lo vertemos despacio en la tarta, por encima de los higos.
Volvemos a hornear a la misma temperatura unos 20-30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté la sacamos del horno y la pincelamos con la mermelada de albaricoque, la dejamos enfriar un poco y lista para servir.


sábado, 15 de septiembre de 2012

"Reclutas"

Ingredientes:

Bollitos de pan
Tomates
2 anchoas por bollito
Aceite


Abrimos los bollitos y los freimos en abundante aceite.
Cortamos los tomates en rodajas y cada rodaja por la mitad.
Rellenamos cada bollito con 2 mitades de tomate y 2 anchoas.

martes, 11 de septiembre de 2012

Ensalada de puerros

Ingredientes:

4 puerros
2 tiras de bacon
3-4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal


Cortamos la parte blanca de los puerros en juliana fina, los cocemos en agua hirviendo con sal durante diez minutos removiendolos de vez en cuando para que no se queden pegados.
Los sacamos y los escurrimos bien para que suelten todo el agua.
Cortamos el bacon en taquitos y lo salteamos un poco en una sartén sin aceite.
Mezclamos el bacon con los puerros cocidos y los aliñamos con la mezcla de mahonesa y mostaza,
 los dejamos enfriar y lista.


domingo, 9 de septiembre de 2012

Brioche

Ingredientes:

350-400g de harina
150g de leche
50g de azúcar
50g de mantequilla
3 yemas
20g de levadura de panadería (levita)
Una pizca de sal


Disolvemos la levadura en la leche templadita, añadimos el azúcar, fundimos un poco la mantequilla, la añadimos y lo mezclamos todo bien.
Añadimos las yemas batidas y por último la harina, añadimos primero 350g y si hiciera falta añadimos más, y lo amasamos bien.
Ponemos la masa en un molde alargado engrasado, la pintamos con huevo batido y la  dejamos que doble su volumen tapada con un trapo.
Horneamos a 200º durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté doradita.
Esta receta ha sido junto a los panecillos de leche las que mas he preparado este verano para desayunos y meriendas.


Pizza de queso fresco

Ingredientes:

1 queso fresco pequeño
8 mejillones
Queso rallado
Ali oli
1 tomate
Orégano
Aceite


Cortamos el queso en rodajas de un centímetro y las poner sobre una fuente para el horno.
Pelamos el tomate, lo picamos y ponemos una cucharada sobre cada rodaja de queso, añadimos sal y un chorreón de aceite.
Ponemos unos trocitos de mejillones, si no los tenemos frescos los podemos poner de lata pero al natural.
Añadimos una cucharadita de ali oli por encima, espolvoreamos con queso rallado y con el orégano y
los horneamos en el horno precalentado a 200º unos diez minutos.
Los mejillones se pueden cambiar por otro ingrediente como bacon, jamón o atún.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Calamares en salsa americana

Ingredientes:

6 calamares medianos
1 cebolla grande
2 ajos
1 vaso y medio de tomate triturado
1/2 copita de vino blanco
1/2 copita de coñac
1/2 pastilla de avecrem
1-2 guindilla
Sal
Pimienta
Aceite


Picamos muy bien el ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite. Mientras vamos limpiando los calamares y los cortamos en aros.
Cuando esté la cebolla pochada le añadimos los calamares, añadimos sal, el vino y el coñac y los dejamos que evaporen un poco.
Añadimos el tomate frito, una guindilla o dos, la media pastilla de avecrem, salpimentamos y lo dejamos cocer tapado unos 20-30 minutos a fuego medio.
Servimos con arroz blanco o patatas fritas.

martes, 4 de septiembre de 2012

Pinchos de verano

Ingredientes:

1 bote pequeño de palmitos
1 paquete de surimi
1 lata pequeña de piña
2 naranjas
Ketchup
Mahonesa
Coñac


Hacemos los pinchos ensartando en cada uno un trozo de piña, una rodaja de palmito y un trozo de palito de cangrejo.
Partimos las naranjas por la mitad,  dos mitades las ponemos boca abajo y vamos incando los pinchos que hemos hecho.
Exprimimos las otras dos mitades y las reservamos para presentar la salsa rosa.
Para hacer la salsa rosa mezclamos 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de ketchup, 1 chorreon de coñac y 2 cucharadas de zumo de naranja.
Presentamos la salsa rosa en las mitades que hemos exprimido, que están vacias junto a las mitades que tienen los pinchos para ir mojándolos.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Helado de philadelphia

Ingredientes:

230g de queso philadelphia
1 lata pequeña de leche condensada
80g de nata
2 cucharadas de zumo de limón
8 fresas
3 galletas


Deshacemos el queso en el microondas 30 segundos en función descongelado.
Mezclamos con la batidora a velocidad baja el queso, la leche condensada, la nata y el zumo de limón. Lo dejamos 4 horas en el congelador, lo sacamos y lo volvemos a batir.
Trituramos las fresas y machacamos las galletas. Ponemos la mitad del helado y le añadimos la mitad del puré de fresas y unas pocas galletas, lo mezclamos un poco, añadimos el resto del helado, le añadimos el resto de las fresas y de las galletas y mezclamos  otra vez.
Lo volvemos a meter en el congelador hasta que esté.

Pan

Ingredientes:

600g de harina de fuerza
350g de agua
1/2 cucharadita de azúcar
40g de levadura fresca de panadería
2 cucharaditas de sal


Mezclamos el azúcar y la levadura en agua templada hasta que la levadura se disuelva.
Ponemos la harina con la sal en un cuenco, le hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura y el azucar y lo mezclamos.
Cuando tengamos una masa la ponemos sobre la encimera y la amasamos, si hiciera falta le añadimos un poco mas de harina para que quede uniforme.
Le damos forma al pan, le hacemos unos cortes arriba formando un cuadrado y lo dejamos levar tapado hasta que doble su volumen.
Horneamos en el horno a 200º unos 30 minutos.



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