martes, 31 de julio de 2012

Pez espada con piquillos

Ingredientes:


4 rodajas de pez espada
1 lata de pimientos del piquillo
150g de gambas
3 ajos
Coñac
Aceite
Sal


Hacemos los filetes a la plancha con un poquito de sal y mientras, en otra sartén con aceite, freímos los ajos en láminas, cuando empiecen a coger color añadimos los pimientos cortados en tiras con el líquido de la lata, añadimos las gambas peladas, le echamos sal, un chorreón de coñac, lo dejamos que evapore un poco y lo servimos junto al pez espada.

Mini empanadillas de pisto

Ingredientes:


1 lámina de masa para empanadas (La cocinera)
1 taza de pisto
Restos de carne (yo he utilizado morcillo del cocido)


Para empezar, mezclamos la carne picada con el pisto.
Con ayuda de un vaso, cortamos círculos en la lámina para empanadas, los rellenamos con la mezcla de pisto y carne y lo cerramos en forma de empanada.
Pincelamos las empanadillas con huevo y las horneamos a 180º hasta que estén doradas como las de la fotografía.

domingo, 29 de julio de 2012

Pan de verdura y carne


Ingredientes:


1 barra de pan fina
300g de carne picada
400g de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de avecrem
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada




Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en aceite, cuando esté blanda le añadimos la carne picada, los ajos picados, la pastilla de avecrem desmenuzada y rehogamos.
Añadimos las espinacas picadas, salpimentamos, añadimos nuez moscada y lo dejamos hasta que haya perdido todo el liquido y se haya frito bien.
Cortamos la barra por la mitad y le quitamos la miga. La rellenamos con la carne y la cerramos.
La envolvemos en papel de aluminio y la metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Tarta de mojito



Ingredientes:

Base:
Bizcochos de soletilla
Mojito ya hecho
Tarta:
400cm3 de nata para montar (2 brick)
2 tarrinas de queso de untar (400g)
150g de azúcar glas
300ml de mojito
2 sobres de gelatina en polvo
Cobertura:
1 sobre de gelatina en polvo
200ml de mojito
1 cucharada de azúcar
1 gota de colorante verde
Hierbabuena y limas para adornar


Ponemos los bizcochos en la base de un molde desmontable y los vamos empapando con un poco de mojito.
Montamos la nata, la mezclamos con el queso y el azúcar y lo reservamos en el frigorífico.
Mientras, mojamos la gelatina en un poco de mojito y calentamos un poco el resto del mojito. Disolvemos la gelatina en el mojito caliente y cuando esté frío, con cuidado de que no se cuaje, añadimos a la mezcla anterior, lo vaciamos en el molde y lo metemos en el frigorífico.
Preparamos la cobertura remojando la gelatina en un poco de mojito frío. Calentamos un poco el resto del mojito y le añadimos la gelatina anterior, la gota de colorante, el azúcar y disolvemos totalmente. Dejamos enfriar y lo volcamos sobre la tarta a la que habremos puesto unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de lima de adorno antes de volcarlo.
Esta receta la he sacado de mi prima: carminaenlacocina.blogspot.com/

sábado, 28 de julio de 2012

Baileys casero



Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada
2 latas de la leche condensada de leche
3/4 de la lata de whisky
2 onzas de chocolate puro Zahor
2 cucharadas soperas de café soluble nescafé classic


 
Derretimos el chocolate en el microondas unos 20 segundos y meclamos junto al resto de los ingredientes en la batidora.
Mejor hace de un dia para otro, se conserva unos dias mover antes de servir.

domingo, 22 de julio de 2012

Salmón ahumado







Ingredientes:


1 trozo de salmon de unos 7cm
1 bote de sal ahumada( Mercadona )




Pedimos al pescadero que nos abra el trozo de salmón y que nos quite la raspa central y nosotros les quitamos con unas pinzas las que se le quedan incadas.
Ponemos una capa de sal en una bandeja o tuper, ponemos encima los dos trozos de salmón con la piel hacia abajo, cubrimos con el resto de la sal, los tapamos con film transparente y los dejamos en el frigorífico 24 horas.
Pasado este tiempo los sacamos y los lavamos para quitarles el exceso de sal, los secamos con papel absorberte, los liamos con film transparente y lo congelamos.
Vamos sacando el que queramos y al estar congelado es muy facil de cortar

Pudin de pan y queso



Ingredientes:


6 rebanadas de pan de molde
110g de queso enmental rallado
110g de queso grouller rallado
1/2l de leche
4 huevos
Mostaza
Sal
Pimienta
200g de champiñones
1/2 cebolla picada
Parmesano rallado




Sofreimos la cebolla picada en aceite y cuando coja color le añadimos los champiñones laminados, si son muy grandes los partimos, añadimos sal y cuando pierdan el agua lo apartamos y lo reservamos.
Partimos las rebanadas de pan en cuadraditos y ponemos 1/3 del pan en un molde untado de mantequilla, añadimos la mitad de los champiñones reservados y la mitade de los quesos enmental y gouller, ponemos otro tercio del pan, los champiñones restantes y los quesos restantes y lo terminamos con el pan troceado que queda.
Batimos los huevos con la leche, añadimos una cucharada de mostaza, mas sal, pimienta y lo añadimos al molde.
Dejamos que repose unas horas, añadimos parmesano por la superficie y horneamos a 180º unos 45 minutos.





Pasta fresca rellena



Ingredientes:


500g de harina
5 huevos
1 cuchara de sal
Aceite
Relleno:

calabaza cocida
Jamón de york 
Sobre de 4 quesos
Espinacas
Queso filadelphia


Para hacer el relleno de calabaza cocemos unos trozos pequeños de calabaza en agua con sal, una vez blandita la aplastamos con un tenedor y le añadimos una cucharada de queso filadephia.
El relleno de jamón y queso se hace mezclando jamón picadito con 4 quesos rallados y añadimos una cucharada de queso filadelphia.
El relleno de espinacas se hace cociendolas, rehogandolas y añadiendo queso.
Podeis ponerle el relleno que querais.
Para hacer la masa ponemos la harina sobre un bol, le hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos, la sal, un chorreón de aceite y lo amasamos hasta que esté todo integrado, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos media hora en el frigorífico.
Sacamos el bol y cogemos pequeñas porciones que vamos estirando, yo lo he hecho con la maquina de hacer pasta
                                  
 pero con el rodillo también se puede hacer, al igual que con la maquina primero estiramos un poco, lo doblamos y lo volvemos a estirar otro poco, lo volvemos a estirar y repetimos una tercera vez esta operación hasta que la masa sea de un milímetro mas o menos.
Ponemos una bolita de relleno sobre un tozo de masa, le ponemos encima otro trozo de masa y con el corta tortellini lo vamos contando.


Dejamos los tortellinis  tapadas con film hasta que los vayamos a usar, los cocemos unos 3 minutos y ya están listas para servir con la salsa que queramos.
Los recortes que sobran de masa los podemos guardar y congelarlos y otro día los servimos con alguna salsa.
Lo podeis servir con salsa de queso, de tomate casero con albahaca, etc. 
Aconsejo hacer la pasta casera, es laborioso pero merece la pena

sábado, 21 de julio de 2012

Pipirrana



Ingredientes:


4 tomates rojos grandes y duros
1 pimiento verde
2 latas de atún
2 huevos duros
1 ajo mediano
Sal
Aceite




Pelamos los tomates, los partimos por la mitad, vaciamos las pepitas y el centro de los tomates en el vaso de la batidora y picamos los tomates en trocitos.
Añadimos a los tomates picados el pimiento troceado, un huevo duro picado, las dos latas de atún y añadimos sal.
Batimos las pepitas con el ajo y la sal, lo añadimos a la pipirrana, le echamos más sal si hiciera falta, añadimos por encima aceite y le echamos por encima el huevo duro sobrante.

miércoles, 18 de julio de 2012

Canelones de jamón de york


Ingredientes:


8 lonchas de jamón de york finas
200g de paté
1 cebolla mediana
tomate frito
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas rasas de harina
2 vasos de leche
Aceite
Sal
Queso para gratinar
 Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír con aceite, cuando esté dorada reservamos la mitad y a la otra mitad le escurrimos el aceite y le añadimos 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté derretida añadimos dos cucharadas rasas de harina removemos bien y le añadimos dos vasos de leche, sal  y removemos hasta que espese para hacer una bechamel con cebolla.
Mezclamos la cebolla reservada con el paté y con esto untamos las lonchas de jamon de york y las enrollamos.
Ponemos en una fuente un fondo de tomate frito, encima los rollos de jamon de york y cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso y al horno hasta que la superficie esté gratinada.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:


1 vaso de leche
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de limón (opcional)




 Este bizcocho es facilísimo de hacer, suelo hacerlo muy a menudo, tanto para desayunos, como para meriendas.
Antes no lo hacia porque no solía tener yogures blancos, así que un día, me dio por sustituir el yogur por un vaso de leche y sale igual.
La medida que uso es un vaso pero no lo lleno del todo lo dejo ha un dedo del filo.
Ponemos todos los ingredientes en una jarra y los batimos con la batidora, vaciamos la mezcla en un molde alargado que habremos untado con mantequilla para que no se pegue.
Horneamos a 180º unos 40 minutos

domingo, 15 de julio de 2012

Sorbete de sandía




Ingredientes:

1k de sandía troceada sin pepita
1 limón
150 g de azúcar
150 ml de agua (3/4 partes de un vaso)
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego, removemos hasta que se disuelva el azúcar y lo dejamos 2 minutos, apartamos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.
Trituramos la sandía con el zumo del limón en la batidora y añadimos el almíbar, que ya estará frío.
Vaciamos el puré de sandía en un tupper de plástico, lo metemos en el congelador media hora y lo batimos con la batidora. Lo volvemos a congelar otra media hora, lo volvemos a triturar y lo hacemos lo mismo por tercera vez.
Lo dejamos en el congelador y lo sacamos unos minutos antes de servirlo.



















8

jueves, 12 de julio de 2012

Ensalada césar


Ingredientes:


1/2 lechuga
4 rebanadas de pan de molde previamente tostadas
Lascas de queso curado

Salsa:
1 lata de anchoas
1 huevo duro
El zumo de medio limón
1/2 vasito de aceite

Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturándolos.
Lavamos la lechuga, la picamos, la repartimos en cuatro platos y le ponemos encima, una rebanada de pan de molde cortada en cuadraditos y unas lascas de queso.
Repartimos la salsa sobre los cuatro platos y listo, ya tenemos una ensalada fresquita para el verano.

Patatas fritas gratinadas



Ingredientes:

Patatas
Salami picadito
Mozzarela



Pelamos las patatas, la cortamos a tiras, les añadimos sal y las freímos.
Las sacamos, las escurrimos y las ponemos en una bandeja apta para horno, ponemos por encima el salami picadito y la mozzarela cortada en trocitos.
Gratinamos hasta que la superficie esté doradita.

domingo, 8 de julio de 2012

Tarta de oreo



Ingredientes:


3 cajas de galletas oreo
100 g de mantequilla
2 brick de nata 35% materia grasa (la que es para montar)
2 vasos de leche
4 cucharadas soperas de leche condensada
150 g de chocolate blanco
2 sobres de cuajada


Trituramos 200 g de galletas oreo y las mezclamos con 100 g de mantequilla, con esto, cubrimos el fondo de un molde desmontable de 20cm y lo metemos en el frigorífico.
Ponemos en un cazo al fuego la leche, la nata, la leche condensada y el chocolate blanco picado, cuando veamos que se ha derretido el chocolate le añadimos la cuajada que habremos disuelto en un poco de leche y lo dejamos unos minutos.
Volcamos la mezcla en el molde y la dejamos que cuaje, mejor hacerla por la noche y dejarla hasta el día siguiente.
Decoramos poniendo galletas abiertas alrededor y unas cuantas picadas por encima.

Bruscheta

Ingredientes:


1 chapata
4 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de  tomate frito
2 cucharadas de vino blanco
Tomillo
Orégano
Albahaca
Sal
Azúcar
Pimienta
Aceite




Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los trocemos en dados. Pelamos el ajo y lo picamos.
Rehogamos el ajo en una sartén con aceite y le añadimos el tomate picado, el tomate frito, sal, azúcar, pimienta, orégano, el tomillo y lo dejamos reducir a fuego medio.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Por ultimo añadimos la albahaca picada, damos unas vueltas y lo servimos sobre rebanadas de pan tostado.

viernes, 6 de julio de 2012

Ensalada de patata cocida.



Ingredientes:

4 patatas medianas
2 tomates
2 huevos duros
10 habicholillas
1 zanahoria
Cebolla
Atún
Sal
Aceite
Limón


Cocemos en agua con sal las patatas peladas y partidas en trozos medianos junto con la zanahoria, también troceada, y las habicholillas unos 20 minutos, las escurrimos cuando estén y las mezclamos con los tomates picados, la cebolla cortada en juliana y el atún .
Rectificamos de sal y aliñamos con aceite y limón, si queremos le podemos añadir un chorreón de vinagre, pero no mucho.
Por último, decoramos con el huevo duro picado por encima y listo para una cena fresquita para el verano que podemos acompañar con un plato de embutidos.

Rabo de toro




Ingredientes:


1 rabo de toro en trozos
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 rebanada de pan
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Harina
2 hojas de laurel




Ponemos la mitad del aceite en una cazuela y rehogamos los trozos de rabo de toro que habremos salpimentado y pasado por harina.
Una vez que estén bien rehogados, les añadimos 1/2 vaso de vino blanco y suficiente agua para que lo cubra.
Sofreímos el pimiento rojo picado en una sartén con el resto del aceite, cuando casi este,
añadimos los ajos picados, los tomates pelados y picados y la rebanada de pan. Añadimos el resto de vino y las dos hojas de laurel y dejamos cocer unos minutos.
Pasamos el sofrito por la batidora y lo añadimos a la cazuela del rabo, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esta blandita, si es necesario se añade mas agua. Hay que estar pendiente e ir removiendo porque se agarra.
También se podría hacer en la olla exprés unos 15 minutos, comprobamos si está hecho y sino lo dejamos mas tiempo.

jueves, 5 de julio de 2012

Emparedados de calabacín



Ingredientes:


1 calabacín
1/4 de carne picada
1 huevo
2 ajos
1 rebanada de pan de molde mojada en leche
Sal
Pimienta
Curry
Harina
Huevo




Preparamos el relleno mezclando la carne picada  que habremos salpimentado, con el huevo, los ajos picado, la rebanada desmenuzada y media cucharadita de curry.
Cortamos el calabacín en rodajas finas, les añadimos sal  y vamos poniendo un poco de  mezcla de carne picada sobre una rodaja y tapamos con otra, asi hasta terminar con las rodasjas y la carne.
Pasamos los emparedados primero por harina, luego por huevo escurriendolos bien y freimos en abundante aceite.
El curry se puede cambiar por otras especies marroquies, oregano, etc...

Salsa boloñesa



Ingredientes:


1/2kg de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 ajo
Salsa de tomate
Aceite
Sal
Pimienta
 

 

Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos una poquita de agua y lo trituramos  todo un poco para que quede picado, no triturado.
Ponemos aceite en una sartén y añadimos lo del vaso de la batidora, lo rehogamos un poco y le añadimos la carne picada, salpimentamos y lo dejamos hasta que la carne esté hecha y haya perdido el agua que suelta.
Añadimos tomate frito, si es casero mejor, y sino que sea bueno, la cantidad de tomate es al gusto, en mi casa es con mas carne que tomate.

domingo, 1 de julio de 2012

Lasaña de patata y queso de cabra


Ingredientes:

6 patatas medianas
3 cebollas
150 g de champiñones
200 g de queso de cabra en rulo
2 dientes de ajo
1 l y 1/2 de leche
50 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta


Cortamos las patatas en rodajas finas. Pelamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar en el aceite a fuego lento, cuando esté transparente añadimos los champiñones en trozos y los ajos picados, lo salpimentamos  y lo dejamos unos 5 minutos.
Ponemos una capa de patatas, salpimentamos, añadimos sofrito de cebolla y champiñón, ponemos unos trozos de queso de cabra y unos trocitos de mantequilla, cubrimos con otra capa de patatas, salpimentamos, sofrito de cebolla, queso de cabra y terminamos con una capa de patata.
Añadimos la leche y horneamos unos 45 minutos, hasta que al pinchar las patatas notemos que estan blanditas.
Cuando falten 5 minutos le ponemos por encima dos rodajas de queso de cabra.

Pan de ajo

Ingredientes:

1/2 barra de pan del día de antes
1 ajo
Bastante perejil
2 cucharadas de mantequilla


Cortamos el pan en rebanadas pero sin llegar a cortarlas del todo, que se quede la barra entera.
Machacamos en el mortero el ajo y el perejil y los mezclamos con la mantequilla.
Untamos las rajas que hemos hecho en el pan con la mantequilla de ajo.
Mojamos un trozo de papel de horno (suficiente para que envuelva el pan) y envolvemos el pan.
Horneamos a 180º unos 15 minutos.
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