miércoles, 27 de junio de 2012

Brócoli con patatas gratinado

Ingredientes:

1 Brócoli
2 Patatas
1/2 l de bechamel
Queso rallado
Sal


Cocemos las patata en trozos medianos en agua con sal unos 20 minutos, las sacamos, las escurrimos y las reservamos. Cocemos el brócoli en ramilletes más o menos del tamaño de los trozos de patata unos 10 minutos en agua con sal, los escurrimos y los reservamos.
Ponemos el brocoli y las patatas mezclados en una fuente para horno y añadimos por encima la bechamel.
Espolvoreamos con  queso rallado  y horneamos a 180º hasta que la superficie esté gratinada.

lunes, 25 de junio de 2012

Aperitivos con sabor a pizza


Ingredientes:


100 g de agua tibia
30 g de aceite
10 g de levadura fresca
100 g de queso parmesano rallado
200 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano




Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el aceite. Mezclamos la harina, la sal, el orégano y la mitad del queso parmesano. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y añadimos la disolución del agua, aceite y levadura, lo amasamos bien y lo dejamos reposar media hora metido en una bolsa en el frigorífico.
Cuando esté listo, lo extendemos con la ayuda de un rodillo hasta dejarla bien fina, expolvoreamos el resto del parmesano, le pasamos el rodillo para que el parmesano se quede incrustado y lo cortamos en tiras de 2cm de ancho por 10 de largo. 
Cogemos cada tira por los extremos y giramos para que quede retorcida.
Las colocamos sobre la bandeja del horno que habremos engrasado o forrado con papel de hornear y las metemos en el horno 15 minutos.


domingo, 24 de junio de 2012

Jamón de york asado


Ingredientes:


1,5 kg de jamón de york en un trozo
1 lata de coca cola
1 lata de piña en almíbar
100 g de ciruelas deshuesadas
4 cucharadas de azúcar
Sal 
Pimienta


Ponemos el jamón sobre una bandeja, hacemos unos cortes en la superficie a medio dedo de profundidad, lo salpimentamos y lo cubrimos con azúcar.
Lo hornear a 200º hasta que la superficie caramelice, luego lo bajamos a 180º y ponemos en la bandeja del jamón las ciruelas y la piña troceadas, lo rociar con el almíbar y con la coca cola y lo horneamos 1 hora, rociandolo constantemente con la salsa.

jueves, 21 de junio de 2012

Bacalao en microondas

Ingredientes:

4 lomos de bacalao (yo los compro congelados)
6 ajos
4 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal


Pinchamos las patatas y las metemos en el microondas 3 minutos a 100% de potencia, les damos la vuelta y las ponemos otros 3 minutos. Las sacamos y las envolvemos en papel de aluminio.
Pelamos los ajos, los partimos en láminas, los ponemos en medio vaso de aceite y los metemos en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Se puede añadir también una guindilla cuando freímos los ajos.
Ponemos el aceite en un recipiente apto para microondas y reservamos los ajos. Ponemos los lomos de bacalao sobre el aceite de freír los ajos y le añadimos más aceite hasta que casi los cubra (por eso hay que elegir un recipiente no muy grande). 
Para terminar los ponemos 10 minutos a 75% de potencia.
Presentamos poniendo las patatas en el plato de servir, las aplastamos un poco con una superficie plana y les quitamos un poco de la piel de arriba, añadimos sal, salseamos con un poco de aceite, ponemos encima de cada papata un lomo de bacalao, ponemos unos ajos de los reservados sobre cada lomo y lo salseamos con el aceite.
Aprovecho esta receta de microondas para recomendaros que probéis otras recetas con microondas como el pastel de atún y el fiambre de pollo, ideales para esta época, que si encima lo rematais con el flan de café en microondas triunfareis. 

martes, 19 de junio de 2012

Bizcocho de calabacín

Ingredientes:

300 g de calabacín
150 g de cebolla
200 g de jamón de york
100 g de queso rallado
5 huevos
4 huevos grandes
60 ml de aceite de oliva
160 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Picamos el calabacín con la piel y la cebolla en trozos pequeños. Picamos también el jamón de york, añadimos sal, lo mezclamos todo  y reservamos.
Batimos los huevos con el aceite, añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos la harina y lo mezclamos con la batidora.
Añadimos la mezcla que hemos batido a lo que picamos anteriormente, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.
Vertemos en un molde untado con aceite y horneamos a 175º unos 35 minutos.
Es importante no pasarse de los 35 min. sino se quedará seco.

domingo, 17 de junio de 2012

Solomillo Bellavista

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
3 huevos
Jamón serrano
1 cebolla
5 ajos
Vino blanco
1/2 pastilla de avecrem
Aceite
Sal


Pedimos al carnicero cuando compramos el solomillo que nos lo abra para rellenarlo.
Hacemos una tortilla con los 3 huevos y sal. Salpimentamos el solomillo por los dos lados, ponemos la parte más fea (la que tiene la grasa) hacia arriba y sobre ella ponemos la tortilla partida por la mitad, encima unas lonchas de jamón,  suficientes para que tenga un buen relleno.
Enrollamos con cuidado el solomillo para que quede y no se salga el relleno y lo atamos bien con hilo de cocina para que no pierda la forma.
Ponemos a sofreír el ajo y la cebolla picados en aceite, cuando empiecen a coger color los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos 1/2 vaso de vino blanco y 2 vasos de agua, 1/2 pastilla de avecrem y lo trituramos.
En la misma olla, añadimos aceite y sofreímos el solomillo por todos los lados, añadimos lo que hemos triturado, sal y lo dejamos cocer tapado unos 30 minutos dándole la vuelta para que se haga bien por todos lados.
Si  es necesario añadimos más agua durante la cocción.

Huevos a la gallega

Ingredientes:

Huevos
Aceite
Sal gorda
Pimentón

Cocemos los huevos en agua unos 10 minutos hasta que estén duros, los dejamos enfriar y los pelamos.
Partimos los huevos duros en rodajitas, les añadimos sal gorda, el pimentón y aceite de oliva.

martes, 12 de junio de 2012

Caramelos de gorgonzola

Ingredientes:

300 g de queso gorgonzola, también podemos usar gouda, emmental, o queso tierno
3 cebollas grandes
4 láminas de pasta filo
Nueces
6 tomates de pera grandes
100 g de azúcar
Aceite de oliva
Sal


Partimos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela a pochar unos 20 minutos a fuego lento con aceite de oliva y reservamos.
Pelamos tomates y los picamos menuditos, los ponemos en otra cazuela a fuego lento con el azúcar, removiendolos constantemente con una cuchara de madera hasta que se conviertan en mermelada.
Cortamos las laminas de pasta filo en cuadrados (me salen 4 de cada lámina). Ponemos en cada cuadrado un poco de cebolla, un trozo de queso y un poco de nueces picadas y lo cerramos uniendo las puntas y enroscando.
Horneamos a 180º hasta que estén doraditos.
Servimos los caramelos recién hechos acompañados con la mermelada de tomate.

lunes, 11 de junio de 2012

Banoffe

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría
3 cucharadas de mantequilla
1 chorreón de leche
3 plátanos
1 lata pequeña de leche condensada
2 brick pequeños de nata para montar
100 g de azúcar


Tenemos que hacer con antelación el dulce de leche, para ello ponemos una lata de leche condensada con agua que la cubra en la olla a presión, cuando empiece a hervir, tapamos la olla y la dejamos 10 minutos, cuando pasen los10 minutos lo apagamos y la dejamos enfriar.
Hacemos la base triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida y el chorreón de leche, cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar con la mezcla y horneamos 10 minutos a 180º.
Cubrimos la base con los plátanos cortados en rodajas y añadimos por encima de los plátanos el dulce de leche.
Montamos la nata que tendrá que estar muy fría, cuando la tengamos montada añadimos el azúcar y con ayuda de una manga pastelera cubrimos la tarta y la decoramos.

domingo, 10 de junio de 2012

Risotto de champiñones


Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 l de caldo de verduras
250 g de champiñones
1/2 cebolla picadita
1 cucharada de mantequilla
50 g de parmesano rallado
5 cucharadas de aceite
1 copita de vino blanco
Sal
Pimienta

Ponemos a sofreír la cebolla picadita en el aceite, cuando empiece a coger color, añadimos los campiñones que habremos limpiado y cortado en láminas y añadimos sal.
Cuando pierdan el agua, añadimos las dos tazas de arroz y rehogamos un poco.
Incorporamos el vino blanco y cuando se consuma vamos añadiendo el caldo, primero un cazo y conforme se vaya consumiendo vamos añadiendo más caldo caliente.
Dejamos unos 17 minutos hasta que esté y se le haya consumido el ultimo cazo de caldo añadido.
Lo apartamos del fuego y añadimos la cucharada de mantequilla y el parmesano rallado.
El caldo de verduras se hace rehogando las verduras que tengamos( cebolla, puerro, zanahoria, tomate, pimiento verde) en un poco de aceite, añadimos 1,5 l de caldo, sal, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y lo dejamos unos 45 minutos que hierva.
Si no tenemos el caldo de verduras, puede ser con alguno comprado o con 1 pastilla de caldo disuelta en un litro de agua.

Sobaos


Ingredientes:

250 g de mantequilla
250 g de harina
250 g de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal


Tamizamos la harina junto a la levadura y las reservamos. Batimos los huevos con una pizca de sal y los reservamos también.
Para mezclar la mantequilla, la sacamos del frigorífico con antelación para que se derrita sola, ya que no se puede derretir en el microondas y la mezclamos con el azúcar.
Añadimos los huevos a la mantequilla y lo mezclamos, vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que quede una mansa densa.
Volcamos la masa en un molde rectangular engrasado y horneamos a 180º durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo veamos que está.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos en rectángulos.
Saben igual que los comprados, es importante que la mantequilla sea buena.

martes, 5 de junio de 2012

Filetes rellenos con salsa de piquillos

Ingredientes:

16 filetes de cinta de lomo
Queso (he usado crema de queso curado de la marca president, pero se puede usar un trozo de queso curado, en lonchas o filadelphia)
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Salsa:
1 lata de pimientos del piquillo
1/2 vaso de nata
Sal


Añadimos sal a los filetes y ponemos el relleno elegido, que puede ser cualquier queso, lo ponemos o untamos sobre la mitad de los filetes y cubrimos cada uno con otro filete.
Los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite.
Mientras, preparamos la salta triturando los pimientos con su liquido, la nata y un poco de sal.
Servimos los filetes acompañados con la salsa que habremos calentado en un cazo.
Recomiendo probar esta salsa que además de fácil de hacer, esta buenísima, también acompañaria bien con un pescado blanco frito o con cualquier otro tipo de filetes.

lunes, 4 de junio de 2012

Bizcocho a la taza en 3 minutos

Ingredientes por taza:

1 huevo pequeño
4 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
2 cucharadas soperas rasas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharadita de café rasa de levadura


Se hunta la taza donde lo vallamos a hacer con un poco de aceite. Echamos en esa taza el huevo y lo batimos con un tenedor. Añadimos el resto de los ingredientes y lo mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogenea. También se pueden mezclar en el vaso de la batidora y luego añadir a la taza, pero así ensuciamos menos.
Metemos la taza en el microondas  durante 3 minutos a máxima potencia. Se come caliente.
Es bizcochito es muy fácil de hacer, ideal para cuando tenemos ganas de algo de chocolate.

domingo, 3 de junio de 2012

Ensalada de pasta

Ingredientes:

250 g de espirales de colores
2 tomates grandes
4 lonchas de jamón de york
3 cucharadas de queso emmental rallado
Sal
Aceite
Vinagre


Cocemos la pasta en agua con sal, mientras, pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los picamos junto con el jamon york.
Ponemos la pasta cocida en un cuenco y les añadimos, el tomate picado, el jamón de york picado y el queso, añadimos sal y aliñamos con aceite y vinagre. 

Cazuelas de pisto y patatas

Ingredientes:

Patatas
Huevos
Sal
Aceite
Pisto:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 berengena
1 calabacín
1 lata de tomate triturado
Aceite
Sal
Azucar


Pelamos y cortamos las patatas en rodajas con sal, las ponemos a freír con en una sartén con aceite a fuego lento y las vamos moviendo hasta que estén.
Para hacer el pisto picamos 1 cebolla, 2 pimientos verde, 1 berengena, 1 calabacín y los ponemos  a sofreír con sal a fuego lento, cuando estén les añadimos tomate frito casero que 
se hace con una lata de 1kg de tomate triturado que ponemos al 3 en la vitrocerámica con un chorreón de aceite, un cucharada de sal otra de azúcar y lo dejamos 2 horas.
Para hacer las cazuelas, ponemos una capa de pisto, encima una capa de patatas a lo pobre y le cascamos un huevo encima.
Metemos en el horno a 200º hasta que cuaje el huevo y añadimos sal.
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