domingo, 30 de marzo de 2014

Solomillo en salsa de champiñones

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
8 champiñones
100 g de bacon 
1 cebolla 
1 ajo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de Bovril
Harina 
Sal
Pimienta


Salpimentamos los solomillos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Los sacamos y los reservamos, y en la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el bacon en tiras y lo rehogamos, incorporamos una cucharadita de harina, mezclamos,  el vasito de vino, y lo dejamos que se evapore.
Ponemos los champiñones troceados, la hoja de laurel, el Bovril, los solomillos, un  vaso de agua y sal y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Lo servimos con patatas o con arroz blanco.

martes, 25 de marzo de 2014

Bacalao con ajada

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
1 coliflor pequeña
2 patatas
5 ajos
Pimentón
Aceite
Vinagre
Sal


Ponemos a cocer en abundante agua con sal la coliflor en ramilletes y las patatas, en trozos del mismo tamaño que los ramilletes. Lo dejamos cocer 20 minutos desde que empiece a hervir y cuando les queden 7 minutos añadimos los lomos de bacalao.
Mientras hacemos el refrito de ajos, freímos los ajos cortados en láminas en un fondo de aceite y cuando cojan color los apartamos del fuego, añadimos la cucharada de pimentón dulce y un buen chorreón de vinagre.
Escurrimos el bacalao, la patata y la coliflor, y lo servimos con el refrito por encima.

domingo, 23 de marzo de 2014

Fideos guisados



Ingredientes:


Fideos

1/4 de gambas
1/4 de almejas
1 filete de pez espada
Restos de pescado
1 cebolla
3 ajos
1 pimiento verde
2 Tomates rallados
Azafrán
Coñac
Sal


Hacemos el caldo de pescado, rehogamos las cascaras y las cabezas de las gambas en una cacerola con un fondo de aceite, le añadimos también la piel del filete de pez espada y yo suelo echarle una cabeza de pescada que suelo tener congelada. Cuando empiecen a tostarse añadimos un buen chorreón de coñac, dejamos que evapore y añadimos un litro y medio de agua, sal, dejamos hasta que hierva y reservamos.
Rallamos la cebolla y picamos el ajo, lo ponemos a sofreír en una cacerola con un fondo de aceite, añadimos el pimiento picado, cuando empiecen a coger color incorporamos el tomate y dejamos que se fría bajando el fuego. Añadimos el caldo de pescado colado, azafrán y dejamos que hierva unos minutos.
Añadimos el pez espada cortado en trozos, las gambas, las almejas y cuatro vasitos de fideos en mi caso de los finos, lo probamos por si esta soso y lo dejamos un par de minutos hasta se hagan los fideos y se abran las almejas.

Tiras de pollo con salsa

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
Limón
Sal
Huevo
Leche
Pan rallado
1 taza de mahonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel


Cortamos las pechugas en tiras, les añadimos sal y el zumo de un limón.
Batimos dos huevos, añadimos sal y un buen chorreón de leche. Introducimos las tiras de pechuga en la mezcla y las dejamos, mínimo, media hora.
Pasamos las tiras por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Mezclamos la mahonesa con la mostaza y la miel. Servimos las  tiras de pollo con la salsa.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Galletas de almendra

Ingredientes:

200 g de almendra molida
180 g de azúcar
70 g de harina
1 cucharadita y 1/2 de levadura Royal
2 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
Azúcar glas para decorar


Mezclamos por un lado la almendra, el azúcar, la levadura y la harina, por otro los huevos y el limón.
Incorporamos estos últimos a  la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa blanda y un poco pegajosa.
Formamos  bolas del mismo tamaño y aplastamos un poco para darle la forma de galletas, las vamos pasando por el azúcar glas y las ponemos sobre la bandeja del horno.
Horneamos a 180º solo durante 20 minutos para que no nos queden duras.


domingo, 16 de marzo de 2014

Pan de pimientos

Ingredientes:


1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo
450 g de harina de fuerza
300 ml de agua
7 g de levadura de panadería rápida
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal


Partimos los pimientos por la mitad, los rociamos con la cucharada de aceite y los asamos en el horno a 180º durante 20 minutos. Una vez asados los dejamos que se enfríen un poco, los pelamos, los cortamos en tiras y les añadimos sal.
Disolvemos la levadura y el azúcar en agua templada, mientras tamizamos la harina y la sal en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con la levadura, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Amasamos durante unos minutos, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con film durante 30 minutos hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en tres partes iguales, estiramos y les damos forma de círculo, ponemos en un molde redondo untado con mantequilla un circulo de masa que suba un  poco por las paredes, lo cubrimos con la mitad de los pimientos asados, ponemos otro circulo de masa, la otra mitad de los pimientos y lo cubrimos con el último circulo de masa remetiendo los bordes hacia abajo.
Dejamos reposar unos 30 minutos tapada con film.
Horneamos a 200º durante 45 minutos, sacamos del molde, los ponemos sobre una rejilla y los dejamos enfriar.

Zarangollo

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 calabacín pequeño
1 cebolla mediana
5 huevos
Sal
Aceite


Cortamos las patatas, el calabacín y la cebolla en cuadraditos del mismo tamaño y los sofreímos a fuego medio en una sartén con un fondo de aceite. Añadimos sal, lo dejamos hasta que la patata esté blanda, incorporamos los huevos batidos con sal y hacemos un revuelto.


martes, 11 de marzo de 2014

Empanadillas de espinacas y queso

Ingredientes:


1 paquete de empanadillas

200 g de espinacas frescas
1 tarrina de queso crema
1 cebolla pequeña
2 huevo
Sal
Aceite


Picamos la cebolla y  la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, cuando empiece a coger color incorporamos las espinacas lavadas y picadas, añadimos sal, y lo dejamos hasta que la espinacas pierdan el agua que sueltan.
Mezclamos en un bol las espinacas con la tarrina pequeña de queso y 1 huevo. Rellenamos las empandilla con la espinacas y el queso, pincelamos la superficie de las empanadillas con el otro huevo batido.
Horneamos la empañadillas a 180º unos 15 minutos hasta que cojan color.
También se pueden freír en la freidora, o al horno que son más sanas, en ese caso no haría falta pincelar la superficie con huevo.


domingo, 9 de marzo de 2014

Browinie en el microondas

Ingredientes:


150 g de chocolate

125 g de mantequilla
3 huevos
100 g de azúcar moreno
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
30 g de cacao
100 g de nueces picadas

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, primero un minuto y luego poco a poco hasta que está totalmente derretido, y lo mezclamos bien.
Batimos el resto de los ingredientes menos las nueces, añadimos el chocolate y volvemos a batir, le incorporamos la nueces y mezclamos con una cuchara.
Lo ponemos en un molde apto para el microondas untado de mantequilla, lo metemos 5 minutos en el microondas a potencia máxima y lo dejamos otros cinco minutos dentro del microondas sin abrirlo.


Cortillas con mostaza

Ingredientes:


3 costillares de cerdo

Mostaza
1 vasito de zumo de limón
1 vasito de vino blanco
1 vasito de salsa de soja
Sal
Pimienta
Agua


Salpimentamos las costillas y las untamos con aceite y mostaza. Las colocamos en una fuente de horno con la parte de la carne hacia abajo, añadimos a la fuente el zumo, el vino, la salsa de soja y un chorreón de agua.
Las metemos en el horno a 200º  20 minutos, le damos la vuelta y las dejamos otros 20 minutos. Servimos con la salsa.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Pan de molde

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
25g de mantequilla
20 g de levadura de panadería
250 g de leche
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal


Disolvemos la levadura en leche tibia, añadimos sal, azúcar y mantequilla, y removemos.
Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro, vertemos la mezcla anterior y mezclamos hasta obtener una masa.
Espolvoreamos harina en la encima, ponemos la masa encima y la amasamos unos 5 minutos.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos sobre un plato, que habremos engrasado con un poco de aceite, lo cubrimos con un trapo y dejamos que la masa leve en un lugar cálido durante 45 minutos.
Pasado el tiempo cogemos la bola de masa y le damos la forma alargada sin amasarla mucho, la ponemos en un molde de pun-cake engrasado con mantequilla y la volvemos a dejar levar una hora.
Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos a 170º durante 35 minutos

domingo, 2 de marzo de 2014

Mojo picón

Ingredientes:


1 cabeza de ajos pequeña

1 guindilla
1 y 1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de pimentón picante
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de agua
Sal
1 kg de patatines


Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados con el resto de los ingredientes menos los patatines y trituramos.
Ponemos a cocer las patatas con agua que las cubra y sal, las dejamos hasta que estén blandas, les escurrimos el agua y las volvemos a poner al fuego medio para secarlas y que se queden arrugadas.
Servimos el mojo con las patatass arrugadas.


Mousse de café

Ingredientes:

400 g de nata montada
150 g de azúcar
2 cucharadas de café soluble
1 cucharadita de azúcar avainillada
1 vasito de café
25 g de azúcar para la decoración.
Almendras crudas


Disolvemos el cafe soluble y el azúcar en medio vasito de café caliente.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, y lo ponemos en la copas en la que lo vallamos a servir.
Ponemos el resto de café en un cazo a fuego medio con los 25g de azúcar y una cuantas almendras crudas, dejamos al fuego hasta que espese y lo vertemos sobre la mousse  para decorar.
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