domingo, 26 de octubre de 2014

Chapata integral



INGREDIENTES:

250 g de harina
250 g de harina integral
25 g de salvado de avena
300 ml de agua
1 paquete de levadura (levita)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal

Ponemos el agua tibia en un bol y añadimos la levadura, mezclamos hasta que se deshaga por completo, añadimos el aceite.
En otro bol ponemos las harinas, el salvado y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior, con ayuda de las manos removemos hasta que tengamos una masa consistente que pondremos sobre la encimera espolvoreada con harina, amasamos unos minutos, si  quedara peguntosa añadimos un poquito mas de harina integral.
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un plato untado de aceite, la tapamos con un trapo humedecido un poco y la dejamos levar en un lugar calido durante una hora.
Pasada la hora la volvemos a amasar un poco y le damos la forma alargada, hacemos un corte a lo largo y volvemos a dejar que leve otra hora tapada con el trapo, esta vez sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear.
Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que empiece a dorarse. Ponemos en la bandeja al lado del pan un cuenco con agua para que la corteza quede crujiente.
Podemos hacer dos barras en lugar de una tan grande, yo la prefiero hacer grande para cortarla en rebanadas , las congelo y las voy sacando.

Provolone estilo pizza





INGREDIENTES:

4 lonchas finas de provolone
1/2 cebolla pequeña
1 ajo
1 vaso de tomate triturado
6 anchoas
Alcaparras
Oregano
Aceite de oliva
Sal

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en un cazo con un fondo de aceite, cuando empiecen a coger color añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio unos cinco minutos, pasado este tiempo lo trituramos.
En una cazuela pequeña redonda apta para el horno ponemos un poco de tomate, una loncha de queso provolone otra capa de tomate, repartimos por encima la mitad de las anchoas picadas y unas alcaparras, otra capa con queso, tomate, el resto de las anchoas picadas y unas alcaparras, queso tomate y terminamos con queso, espolvoreamos con orégano.
Horneamos a 180º poniendo la bandeja en la mitad,
hasta que este fundido y se dore un poco, Lo servimos nada mas sacar con pan tostado que podemos hacer nosotros mismos  cortando pan que nos haya sobrado en rebanadas finas y lo tostamos en el horno poniendolo en la bandeja en la segunda altura empezando por arriba y dejamos unos minutos que se tuesten un poquito solo

Flan de chocolate en microondas



INGREDIENTES:

100 g de chocolate fondant
3 huevos
1 lata de 370 g de leche condensada
250 ml de leche
Caramelo liquido

Trocemos el chocolate lo fundimos en el microonda unos segundos a media potencia, de 30 en 30 segundos y lo vamos removiendo hasta que este derretido. Incorporamos poco a poco la leche mientras lo vamos removiendo hasta que este totalmente mezclado.
En un bol batimos la leche condensada con los huevos, añadimos la mezcla anterior y volvemos a batir.
Ponemos caramelo que cubra el fondo de seis flaneras y rellenamos con la mezcla anterior.
Los ponemos en el microondas en dos tandas de tres cada una y los cocemos 6 minutos a maxima potencia.
Dejamos que enfríen un poco, los cubrimos con film transparente y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servir, Desmoldamos los flanes y los servimos decorados con chocolate rallado grueso.

domingo, 19 de octubre de 2014

Olla de garbanzos con arroz



INGREDIENTES:

200 g de tocino magro
4 morcillas de las pequeñas individuales
200 g de garbanzos
2 patatas
2 tazas de arroz
1/4 de col 
Sal 

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos escurridos y sal, lo dejamos cocer 2 horas,  hasta que estén blandos.
Cuando lleven una hora  añadimos las morcillas pinchadas y el tocino troceado dejamos que siga cociendo, cuando veamos que están blandos añadimos la patata troceadas, el arroz y el trozo de col rectificamos de sal y dejamos hasta que la patata este blanda y el arroz cocido.
Podemos hacerlo en la olla expres para que tarde menos en ese caso cuando el añadamos los garbanzos añadimos también las morcillas y el tocino tapamos y dejamos unos 20 minutos, según cada olla, abrimos añadimos el resto y dejamos hasta que estén cocidos, esta vez sin tapar.

lunes, 13 de octubre de 2014

Brandada de bacalao



  INGREDIENTES:

1 Bandeja de migas de bacalao ( unos 300g) 
2 patatas pequeñas
2 ajos
1/2 vasito de aceite


Desalamos el bacalao metiendolo en agua 36 horas cambiándosela varias veces  . Pelamos las patatas las troceamos y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos hasta que estén tiernas
Pelamos los ajos los picamos grueso y los ponemos a sofreír en una sarten con el aceite cuando empiecen a coger color añadimos el bacalao escurrido apartamos y removemos.
Trituramos las patatas con el bacalao, el ajo y el aceite. Lo ponemos en una cazuela y lo gratinamos en el horno solo la parte de arriba poniendo la bandeja en la parte mas alta.
Una vez se gratine lo servimos con trozos de pan tostado.
Esta receta puede es de aprovechamiento ya que la hago cuando compro bacalao  y esta demasiado salado como para comerlo crudo.

domingo, 5 de octubre de 2014

Bartolillos de crema



INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre extendido
Crema:
250 ml de leche
2 yemas de huevo
20 g de maicena
65 g de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1/2 palo de canela
Mantequilla
Azúcar glas

Cortamos el hojaldre en 12 tiras de un cm. aproximadamente. Las pinchamos un poco con ayuda de un tenedor, untamos los moldes en forma de cono con mantequilla y vamos enrollando en cada cono una tira sobreponiéndola para formar el cono de hojaldre, una vez enrollada la apretamos un poco para que luego al hornearla no se nos abra.
Horneamos a 180º  poniendo la bandeja en la mitad, hasta que estén doraditos.
Para hacer la crema ponemos la leche en un cazo al fuego con la cascar de limón y el palo de canela, cuando veamos que va a empezar a hervir lo apartamos.
Ponemos en un bol el azúcar, las yemas y la maicena que habremos disuelto en un poco de la leche caliente, lo mezclamos bien y vamos añadiendo poco la leche a la mezcla sin dejar de remover.
Colamos la mezcla en el cazo y lo volvemos a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese, hay que tener cuidado porque si hierve se cortaría así que cuando empiece a espesar reservamos, la cubrimos con film transparente pero justo encima de la crema para que no le salga costra. La dejamos enfriar.
Con ayuda de una manga pastelera rellenamos los bartolillo y espolvoreamos con el azúcar glas.


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