martes, 25 de noviembre de 2014

Macarrones guisados




INGREDIENTES:

400 g de macarrones
1 cebolla
2 ajos
1 pimientos verde
1/4 de carne ( cordero,cerdo,chorizo)
Tomate frito
Pastilla de caldo (si tenemos caldo mejor)
Sal
1.500 l de agua


Ponemos a sofreír la cebolla y el ajo muy picaditos, incorporamos el pimiento en trozos, añadimos la carne troceada y sal.
Rehogamos un poco  la carne, le añadimos una vasito de tomate,el agua y la pastilla de caldo colorante amarillo y lo dejamos cocer unos 20 minutos, añadimos los macarrones rectificamos de sal  y lo dejamos unos diez minutos.
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domingo, 23 de noviembre de 2014

Empanadillas de bacon y pasas





INGREDIENTES:

1 lamina de masa quebrada
1 cebolla pequeña
50g de bacon en trocitos (un paquete del que viene troceado)
2 cucharadas de pasas sultanas
Sal
Aceite
1 huevo

Ponemos las pasas en remojo en agua templada. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sarten con un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadimos el bacon lo rehogamos un poco, Rectificamos de sal. Añadimos las pasas escurridas y picadas apartamos y reservamos.
Con ayuda de un vaso grande cortamos círculos de la lamina de masa, ponemos una poco del relleno y cerramos .
Pincelamos las empanadillas con el huevo batido y las horneamos a 180º unos 10-15 minutos hasta que estén doradas.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Carne a la mejorana


INGREDIENTES:

1 k de cinta de lomo en un trozo
1 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre
2 hojas de laurel
1 cebolla grande a rodajas
5 clavos de olor
1 cucharada de mejorana
4 cucharadas de azúcar
Pasas
Sal
Pimienta
Aceite

Ponemos a macerar 3-4 días la carne salpimentada en un bol de plástico con el agua, el vinagre, el azúcar y las especies, le damos la vuelta varias veces .
Doramos la carne por ambos lados en una cacerola con un fondo de aceite, añadimos todo lo de la maceración,  sal y lo dejamos cocer a fuego medio unos 50-60 minutos hasta que la carne este, para comprobarlo la pinchamos y no tiene que echar sangre. Reservamos la carne.
Quitamos las hojas de laurel y trituramos la salsa, en la misma cacerola ponemos dos cucharadas de azúcar y cuando caramelice le añadimos la salsa colada y las pasas que habremos puesto con antelación en remojo en agua o coñac. Si la salsa quede  muy liquida, disolvemos una cucharadita pequeña de harina con un poco de agua y lo añadimos para que espese un poco.
Servimos la carne cortada en filetes finos acompañados con la salsa. Si nos pasamos con  el tiempo de cocción quedara seca en lugar de jugosa..
He comprado pasas de las sultanas y solo las he enjuagado un poco antes de añadirlas en lugar de dejarlas en remojo ya que no son muy dulces.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Tortitas de camarones



INGREDIENTES:

125 g de camarones
1 cebolla
1 ajo
100 g de harina de garbanzos
100 g de harina
Agua
Sal
Perejil


Ponemos en un bol los dos tipos de harina y les añadimos la cebolla el ajo y el perejil todo muy picado. 
Incorporamos 250 ml de agua los camarones, sal y mezclamos, nos tiene que quedar una mezcla liquida, la dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorifico, al sacarla si vemos que ha espesado un poco le podemos añadir un poco de agua.
Preparamos una sarten con abundante aceite y vamos añadiendo cucharones de la masa, debe estar liquida para que se entienda bien y se formen las tortitas










Patatas bravas



INGREDIENTES:

Patatas para freír
1 vaso de tomate frito
2 ajos
2 guindillas
1/2 vasito de vino blanco
Pimentón dulce
Aceite

Pelamos las patatas las partimos en cuadrados grandes añadimos sal y las ponemos a freír en una sarten con abundante aceite, las añadimos cuando empiece a coger calor  y las dejamos hasta que empiecen a dorarse.
Mientras en una sarten con un poco de aceite freímos los ajos y las guindillas, cuando los ajos empiecen a coger color apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Volvemos a poner la sarten al fuego y añadimos el vino, lo dejamos que evapore e incorporamos el tomate frito, lo dejamos a fuego medio unos minutos.
Retiramos las guindillas, los ajos y servimos el tomate por encima de las patatas que habremos sacado del aceite y escurrido bien.

domingo, 26 de octubre de 2014

Chapata integral



INGREDIENTES:

250 g de harina
250 g de harina integral
25 g de salvado de avena
300 ml de agua
1 paquete de levadura (levita)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal

Ponemos el agua tibia en un bol y añadimos la levadura, mezclamos hasta que se deshaga por completo, añadimos el aceite.
En otro bol ponemos las harinas, el salvado y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior, con ayuda de las manos removemos hasta que tengamos una masa consistente que pondremos sobre la encimera espolvoreada con harina, amasamos unos minutos, si  quedara peguntosa añadimos un poquito mas de harina integral.
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un plato untado de aceite, la tapamos con un trapo humedecido un poco y la dejamos levar en un lugar calido durante una hora.
Pasada la hora la volvemos a amasar un poco y le damos la forma alargada, hacemos un corte a lo largo y volvemos a dejar que leve otra hora tapada con el trapo, esta vez sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear.
Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que empiece a dorarse. Ponemos en la bandeja al lado del pan un cuenco con agua para que la corteza quede crujiente.
Podemos hacer dos barras en lugar de una tan grande, yo la prefiero hacer grande para cortarla en rebanadas , las congelo y las voy sacando.
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