domingo, 19 de octubre de 2014

Olla de garbanzos con arroz



INGREDIENTES:

200 g de tocino magro
4 morcillas de las pequeñas individuales
200 g de garbanzos
2 patatas
2 tazas de arroz
1/4 de col 
Sal 

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos escurridos y sal, lo dejamos cocer 2 horas,  hasta que estén blandos.
Cuando lleven una hora  añadimos las morcillas pinchadas y el tocino troceado dejamos que siga cociendo, cuando veamos que están blandos añadimos la patata troceadas, el arroz y el trozo de col rectificamos de sal y dejamos hasta que la patata este blanda y el arroz cocido.
Podemos hacerlo en la olla expres para que tarde menos en ese caso cuando el añadamos los garbanzos añadimos también las morcillas y el tocino tapamos y dejamos unos 20 minutos, según cada olla, abrimos añadimos el resto y dejamos hasta que estén cocidos, esta vez sin tapar.

lunes, 13 de octubre de 2014

Brandada de bacalao



  INGREDIENTES:

1 Bandeja de migas de bacalao ( unos 300g) 
2 patatas pequeñas
2 ajos
1/2 vasito de aceite


Desalamos el bacalao metiendolo en agua 36 horas cambiándosela varias veces  . Pelamos las patatas las troceamos y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos hasta que estén tiernas
Pelamos los ajos los picamos grueso y los ponemos a sofreír en una sarten con el aceite cuando empiecen a coger color añadimos el bacalao escurrido apartamos y removemos.
Trituramos las patatas con el bacalao, el ajo y el aceite. Lo ponemos en una cazuela y lo gratinamos en el horno solo la parte de arriba poniendo la bandeja en la parte mas alta.
Una vez se gratine lo servimos con trozos de pan tostado.
Esta receta puede es de aprovechamiento ya que la hago cuando compro bacalao  y esta demasiado salado como para comerlo crudo.

domingo, 5 de octubre de 2014

Bartolillos de crema



INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre extendido
Crema:
250 ml de leche
2 yemas de huevo
20 g de maicena
65 g de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1/2 palo de canela
Mantequilla
Azúcar glas

Cortamos el hojaldre en 12 tiras de un cm. aproximadamente. Las pinchamos un poco con ayuda de un tenedor, untamos los moldes en forma de cono con mantequilla y vamos enrollando en cada cono una tira sobreponiéndola para formar el cono de hojaldre, una vez enrollada la apretamos un poco para que luego al hornearla no se nos abra.
Horneamos a 180º  poniendo la bandeja en la mitad, hasta que estén doraditos.
Para hacer la crema ponemos la leche en un cazo al fuego con la cascar de limón y el palo de canela, cuando veamos que va a empezar a hervir lo apartamos.
Ponemos en un bol el azúcar, las yemas y la maicena que habremos disuelto en un poco de la leche caliente, lo mezclamos bien y vamos añadiendo poco la leche a la mezcla sin dejar de remover.
Colamos la mezcla en el cazo y lo volvemos a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese, hay que tener cuidado porque si hierve se cortaría así que cuando empiece a espesar reservamos, la cubrimos con film transparente pero justo encima de la crema para que no le salga costra. La dejamos enfriar.
Con ayuda de una manga pastelera rellenamos los bartolillo y espolvoreamos con el azúcar glas.


Mini hamburguesas de calabacín



INGREDIENTES:

1 calabacin grande
50 g de parmesano
1 huevo
100g de pan rallado
1 ajo rallado
1/2 cebolla pequeña rallada
1 cucharada de oregano
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharada de salsa perrins
Sal
Pimienta

Rallamos el calabacin con un rallador grueso y lo dejamos una media hora con sal en un colador que suelte el agua que tiene,  lo secamos bien sobre papel de cocina y lo ponemos en un bol.
Añadimos el resto de los ingredientes, salpimentamos  y lo dejamos que tome sabor una hora aproximadamente, si vemos que no tiene consistencia como para formar las hamburguesas añadimos un poco mas de pan rallado.
Formamos las hamburguesas y las freimos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio.
Servimos al gusto con queso, mahonesa, ketchup.

lunes, 29 de septiembre de 2014

Paté de menudillos rápido


INGREDIENTES

4 menudillos de pollo
1 cebolla morada pequeña
1/2 zanahoria
1/2 vasito de Coñac
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Picamos la cebolla y la zanahoria, las sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
Cuando empiece a coger color añadimos los menudillos picados, salpimentamos y cuando estén bien fritos los añadimos el coñac y lo dejamos que reduzca y el alcohol se evapore.
Lo trituramos todo bien, dejamos enfriar y lo servimos con pan tostado.
Si en lugar de coñac añadimos Pedro Ximenez  le da un toque dulce que también esta bueno. También podemos añadir un trozo de pollo al sofrito para que luego al triturarlo quede un sabor un poco más suave y no sepa tanto a menudillos.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Torta de aceitunas



INGREDIENTES

200 g harina
120 g de agua
5 g de azúcar
5 g de sal
10 g de aceite
1/2 paquete de levadura (levita)
Anchoas
Aceitunas rellenas
1 tomate


Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Por otro lado disolvemos la levadura en el agua tibia y la incorporamos al bol de la harina, mezclamos bien hasta que tengamos una bola de masa.
Volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos minutos. Volvemos a poner la masa en el bol, la tapamos con un trapo y la dejamos levar en un sitio cálido durante una hora más o menos.
Pasado este tiempo la volvemos a amasar, la colocamos formando una torta de medio centímetro en el molde elegido, que habremos untado con aceite y espolvoreado con harina.
Colocamos por encima las aceitunas, el tomate troceado y las anchoas partidas en dos, volvemos a tapar y lo dejamos levar otra hora.
Pasada la hora pincelamos la superficie con una mezcla de una cucharada de aceite y otra de agua y lo horneamos a 180º encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en la mitad, unos 15- 20 minutos hasta que empiece a dorarse. El tiempo dependerá del horno.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Carrilladas de cerdo guisadas


INGREDIENTES

1 kg de carrilladas de cerdo
1/2 kg de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
3 ajos
1 vaso de agua (si tenemos caldo mejor)  
Aceite
Sal


Limpiamos las carrilladas y les quitamos el exceso de grasa que tienen, las ponemos a sofreír en una olla con un fondo de aceite, las salpimentamos y las dejamos solo un poco para sellarlas, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y los ajos laminados, cuando empiecen a coger color incorporamos las carrilladas, el tomate, el vino y  lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente hora y media.  Si hiciera falta añadimos mas agua.
Si lo hacemos en olla express tardara solo unos 10 minutos pero habrá que añadir menos líquido.
Servir con pasta o con patatas fritas.
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