martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de rúcula y brevas



INGREDIENTES

Rúcula
4 higos o brevas (prefiero brevas)
8 lonchas pequeñas de jamón
3 ramas de albahaca
Aceite
Limón
Sal


Lavamos la rúcula y la ponemos en un ensaladera, picamos la albahaca y la ponemos en la ensaladera junto a la rúcula, lo aliñamos con sal, cuatro cucharadas de aceite y dos de zumo de limón. Incorporamos las brevas peladas y cortadas en cuartos y las lonchas de jamón.
Fácil, rica y aprovechando productos de temporada como son los higos

viernes, 12 de septiembre de 2014

Quiche de marisco


INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa
4 huevos
400 ml de nata
2 latas de atún al natural
1 lata de mejillones al natural
100 g de salmón ahumado
4 palitos de cangrejo
10 gambas
1 puerro
Queso en polvo
Sal
Nuez moscada

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o aceite, lo cubrimos con la masa y la pinchamos con un tenedor, lo cubrimos con papel de aluminio y le ponemos encima unos garbanzos secos. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.
Mientras preparamos el relleno, para ello picamos el puerro y lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color lo vaciamos en un bol y añadimos el resto de ingredientes del relleno, los huevos batidos, la nata, los mejillones picados, el atún desmenuzado, el salmón en tiras, los palitos picados en tozos no muy pequeños y las gambas, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y lo mezclamos bien.
Cuando hayan pasado los diez minutos en el horno, sacamos el molde y le quitamos con cuidado de no quemarnos el papel de aluminio y los garbanzos, vertemos el relleno, lo espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a introducir en el horno unos 20 minutos, hasta que cuaje.






jueves, 11 de septiembre de 2014

Espaguetis chinos



INGREDIENTES

250 g de espaguetis
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
1 guindilla
2 huevos
1 cucharada de curry
1 cucharada de jengibre rallado
2 vasos de caldo de verduras
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

Mezclamos en un bol el curry, la soja, el ajo picado, la guindilla picada, el jengibre, el caldo, y reservamos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal y el tiempo que indica el paquete, mientras, salteamos las verduras. que habremos limpiado y cortado en juliana, en una sartén con el aceite. Escurrimos los espaguetis, los añadimos a la sartén con las verduras y cuando estas estén hechas les echamos la mezcla del bol, dejamos que reduzca un poco y añadimos los huevos batidos. añadimos sal y lo dejamos hasta que los huevos cuajen.



viernes, 5 de septiembre de 2014

Pollo hindú y pan ñam



INGREDIENTES PARA EL POLLO

600 g de pechuga de pollo
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
200 ml de nata
200 ml de tomate frito
2 cucharadas de curry
1/2 cucharadita de comino
Aceite
Sal

Ponemos a pochar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picaditos, cuando estén incorporamos la pechuga cortada en dados y salpimentamos.
Añadimos la nata, el tomate frito, el curry, el comino, sal y dejamos cocer a fuego medio durante unos diez minutos, si vemos que queda muy espeso añadimos agua.
Servimos con el pan ñam o arroz blanco.


INGREDIENTES PARA EL PAN ÑAM

300 g de harina de fuerza
20 g de levadura de panadería
1 yogur natural
80 g de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida

Disolvemos la levadura en un bol con el agua tibia, añadimos el resto de los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos.
Cuando tenga consistencia de masa, la volcamos sobre la encimera y la amasamos unos minutos.
Dejamos levar la masa tapada con un paño durante 1 hora.
Dividimos la masa en 8 partes iguales y las estiramos con el rodillo dándoles forma redonda hasta que tengan 1/2 cm.
Horneamos a 250º en el segundo nivel empezando por arriba unos 4 minutos por cada lado, lo sacamos y los pincelamos con la mantequilla derretida.
Esté pan también se puede servir con humus o paté de berenjena.

martes, 2 de septiembre de 2014

Arroz salvaje con verduras



INGREDIENTES

1 taza y media de arroz salvaje
1/2 brocoli
2 zanahorias
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 vasito de vino blanco
3 quesitos

Ponemos a cocer el arroz salvaje en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete. A los dos o tres minutos de cocción añadimos el brocoli cortado en ramilletes pequeños, escurrimos y reservamos.
Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite, añadimos sal y cuando estén añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos minutos e incorporamos los quesitos en trozos, dejamos que se derritan y añadimos el arroz con el brocoli. Le damos unas vueltas y listo.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Bollitos de hierbas y queso




INGREDIENTES

 500 g de harina
20 g de levadura (levita)
50 ml de aceite
10 g de sal
20 g de azúcar
250 ml de agua
Relleno:
100 g de queso rallado
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
Huevo

Comenzamos haciendo la masa de los bollitos, disolvemos la levadura en el agua tibia, incorporamos el aceite, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos bien hasta formar una masa.
Espolvoreamos la encimera con harina o la untamos con aceite, yo hago lo segundo. Volcamos la masa y amasamos unos minutos.
Formamos una bola y la dejamos levar en un lugar cálido tapada con un trapo húmedo una media hora.
Mientras, mezclamos los ingredientes del relleno en un bol y los reservamos.
Dividimos la masa en 6 porciones iguales, amasamos trozo a trozo dándoles forma ovalada, teniendo en cuenta que hay que doblarlo. Les ponemos en el centro el relleno y los cerramos dándoles forma de bollito alargado.
Los ponemos en la bandeja les  hacemos unos cortes en la superficie y los dejamos levar en las mismas condiciones que antes, ahora una hora y media.
Pincelamos con huevo y los horneamos a 190º durante 30 minutos

sábado, 23 de agosto de 2014

Croquetas de roquefort



INGREDIENTES

1 triángulo de roquefort
2 vasos de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal

Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos la harina y removemos bien con una cuchara de palo hasta que se tueste un poco.
Añadimos la leche sin dejar de remover con la misma cuchara, o con unas barillas si no tenemos practica, y añadimos solo un poco de sal, el queso ya es salado.
Cuando veamos que empieza a espesar añadimos el queso en trocitos, primero la mitad y ya vamos añadiendo según nos guste con más o menos sabor a roquefort.
Añado la misma cantidad de mantequilla y de harina para que queden cremosas y no muy espesas.


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