lunes, 29 de septiembre de 2014

Paté de menudillos rápido


INGREDIENTES

4 menudillos de pollo
1 cebolla morada pequeña
1/2 zanahoria
1/2 vasito de Coñac
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Picamos la cebolla y la zanahoria, las sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
Cuando empiece a coger color añadimos los menudillos picados, salpimentamos y cuando estén bien fritos los añadimos el coñac y lo dejamos que reduzca y el alcohol se evapore.
Lo trituramos todo bien, dejamos enfriar y lo servimos con pan tostado.
Si en lugar de coñac añadimos Pedro Ximenez  le da un toque dulce que también esta bueno. También podemos añadir un trozo de pollo al sofrito para que luego al triturarlo quede un sabor un poco más suave y no sepa tanto a menudillos.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Torta de aceitunas



INGREDIENTES

200 g harina
120 g de agua
5 g de azúcar
5 g de sal
10 g de aceite
1/2 paquete de levadura (levita)
Anchoas
Aceitunas rellenas
1 tomate


Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Por otro lado disolvemos la levadura en el agua tibia y la incorporamos al bol de la harina, mezclamos bien hasta que tengamos una bola de masa.
Volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos minutos. Volvemos a poner la masa en el bol, la tapamos con un trapo y la dejamos levar en un sitio cálido durante una hora más o menos.
Pasado este tiempo la volvemos a amasar, la colocamos formando una torta de medio centímetro en el molde elegido, que habremos untado con aceite y espolvoreado con harina.
Colocamos por encima las aceitunas, el tomate troceado y las anchoas partidas en dos, volvemos a tapar y lo dejamos levar otra hora.
Pasada la hora pincelamos la superficie con una mezcla de una cucharada de aceite y otra de agua y lo horneamos a 180º encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en la mitad, unos 15- 20 minutos hasta que empiece a dorarse. El tiempo dependerá del horno.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Carrilladas de cerdo guisadas


INGREDIENTES

1 kg de carrilladas de cerdo
1/2 kg de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
3 ajos
1 vaso de agua (si tenemos caldo mejor)  
Aceite
Sal


Limpiamos las carrilladas y les quitamos el exceso de grasa que tienen, las ponemos a sofreír en una olla con un fondo de aceite, las salpimentamos y las dejamos solo un poco para sellarlas, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y los ajos laminados, cuando empiecen a coger color incorporamos las carrilladas, el tomate, el vino y  lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente hora y media.  Si hiciera falta añadimos mas agua.
Si lo hacemos en olla express tardara solo unos 10 minutos pero habrá que añadir menos líquido.
Servir con pasta o con patatas fritas.

martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de rúcula y brevas



INGREDIENTES

Rúcula
4 higos o brevas (prefiero brevas)
8 lonchas pequeñas de jamón
3 ramas de albahaca
Aceite
Limón
Sal


Lavamos la rúcula y la ponemos en un ensaladera, picamos la albahaca y la ponemos en la ensaladera junto a la rúcula, lo aliñamos con sal, cuatro cucharadas de aceite y dos de zumo de limón. Incorporamos las brevas peladas y cortadas en cuartos y las lonchas de jamón.
Fácil, rica y aprovechando productos de temporada como son los higos

viernes, 12 de septiembre de 2014

Quiche de marisco


INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa
4 huevos
400 ml de nata
2 latas de atún al natural
1 lata de mejillones al natural
100 g de salmón ahumado
4 palitos de cangrejo
10 gambas
1 puerro
Queso en polvo
Sal
Nuez moscada

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o aceite, lo cubrimos con la masa y la pinchamos con un tenedor, lo cubrimos con papel de aluminio y le ponemos encima unos garbanzos secos. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.
Mientras preparamos el relleno, para ello picamos el puerro y lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color lo vaciamos en un bol y añadimos el resto de ingredientes del relleno, los huevos batidos, la nata, los mejillones picados, el atún desmenuzado, el salmón en tiras, los palitos picados en tozos no muy pequeños y las gambas, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y lo mezclamos bien.
Cuando hayan pasado los diez minutos en el horno, sacamos el molde y le quitamos con cuidado de no quemarnos el papel de aluminio y los garbanzos, vertemos el relleno, lo espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a introducir en el horno unos 20 minutos, hasta que cuaje.






jueves, 11 de septiembre de 2014

Espaguetis chinos



INGREDIENTES

250 g de espaguetis
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
1 guindilla
2 huevos
1 cucharada de curry
1 cucharada de jengibre rallado
2 vasos de caldo de verduras
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

Mezclamos en un bol el curry, la soja, el ajo picado, la guindilla picada, el jengibre, el caldo, y reservamos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal  el tiempo que indica el paquete, mientras, salteamos las verduras. que habremos limpiado y cortado en juliana, en una sartén con el aceite. Escurrimos los espaguetis, los añadimos a la sartén con las verduras, les echamos la mezcla del bol, dejamos que reduzca un poco y añadimos los huevos batidos. añadimos sal y lo dejamos hasta que los huevos cuajen.



viernes, 5 de septiembre de 2014

Pollo hindú y pan ñam



INGREDIENTES PARA EL POLLO

600 g de pechuga de pollo
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
200 ml de nata
200 ml de tomate frito
2 cucharadas de curry
1/2 cucharadita de comino
Aceite
Sal

Ponemos a pochar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picaditos, cuando estén incorporamos la pechuga cortada en dados y salpimentamos.
Añadimos la nata, el tomate frito, el curry, el comino, sal y dejamos cocer a fuego medio durante unos diez minutos, si vemos que queda muy espeso añadimos agua.
Servimos con el pan ñam o arroz blanco.


INGREDIENTES PARA EL PAN ÑAM

300 g de harina de fuerza
20 g de levadura de panadería
1 yogur natural
80 g de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida

Disolvemos la levadura en un bol con el agua tibia, añadimos el resto de los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos.
Cuando tenga consistencia de masa, la volcamos sobre la encimera y la amasamos unos minutos.
Dejamos levar la masa tapada con un paño durante 1 hora.
Dividimos la masa en 8 partes iguales y las estiramos con el rodillo dándoles forma redonda hasta que tengan 1/2 cm.
Horneamos a 250º en el segundo nivel empezando por arriba unos 4 minutos por cada lado, lo sacamos y los pincelamos con la mantequilla derretida.
Esté pan también se puede servir con humus o paté de berenjena.

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