domingo, 20 de abril de 2014

Migas de cous-cous


INGREDIENTES

1 taza de cous-cous
2 pimientos verdes
2 tiras de panceta
3 ajos
1 chorizo
Aceite
Sal


Freímos los pimientos a tiras con sal en una sartén con un poco de aceite, reservamos. En el mismo aceite freímos los ajos en láminas y reservamos. La pancenta en trozos, añadimos sal, reservamos. Y por último el chorizo troceado.
Hacemos el cous- cous poniendo la misma cantidad de cous-cous que de agua hirviendo con sal en un bol, y un chorreón de aceite, cubrimos con film y lo dejamos unos minutos reposar.
Volvemos a poner todo lo reservado en la sartén, añadimos el cous-cous y removemos.


lunes, 14 de abril de 2014

Caballa con verduras




INGREDIENTES:

4 caballas
1 calabacin
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 tomates
1 vasito de vino blanco
Aceite
Orégano
Sal
Pimienta


Sacamos los lomos de las caballas, los salpimentamos, los doramos en una sarten con aceite y los reservamos. Añadimos más aceite a la sartén, la cebolla, las zanahorias y los ajos, todo picado, lo dejamos unos minutos a fuego medio, incorporamos el calabacin picado del mismo tamaño que el resto de la verdura y los tomates pelados y picados igual. Salpimentamos
Dejamos unos diez minutos, añadimos el vino, el orégano y la caballa, dejamos otros 5 minutos hasta que reduzca el vino y listas.

martes, 8 de abril de 2014

Mejillones con salsa tártara




INGREDIENTES PARA LOS MEJILLONES:
1 kg de mejillones frescos
Laurel
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
INGREDIENTES PARA LA SALSA TÁRTARA:
200 g de mahonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de pepinillos picados
1 cucharada de cebolla picada
Mostaza


Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer en una sartén con un poco de agua o vino blanco y una hoja de laurel, lo tapamos y los dejamos que se abran.
Cuando estén fríos los sacamos de la concha, los salpimentamos y los pasamos por harina, después por huevo batido con sal, y para terminar, por pan rallado.
Para la salsa solo hay que mezclar todos lo ingredientes. Freímos los mejillones y los acompañamos con la salsa.


domingo, 6 de abril de 2014

Bizcoflan


INGREDIENTES PARA EL FLAN
4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
3/4 de vaso de agua
Cáscara de limón
Caramelo liquido
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
2 huevos
60g de azúcar
60g de harina


Para hacer el flan ponemos un cazo en el fuego con la leche, la leche condensada y un trozo de cáscara de limón, lo dejamos hasta que se disuelva la leche condensada y retiramos la cascara de limón.Cuando esté frío batimos los 4 huevos con la leche.
Ponemos caramelo líquido en el fondo del monde y añadimos la mezcla anterior .
Para hacer el bizcocho batimos los huevos y el azúcar con varillas hasta que estén montados y tripliquen su volumen. Añadimos la harina poco a poco y la mezclamos con una lengua con movimientos envolventes para evitar que los huevos se bajen.
Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde sobre la mezcla del flan, horneamos a 180º durante 25 minutos y delmoldamos.

Tortilla guisada



INGREDIENTES

1 tortilla de patatas con o sin cebolla
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharadita de harina
1/2 vasito de vino blanco
Azafrán en hebra
2 vasos de caldo (agua + Avecrem)
Sal
Aceite


Ponemos aceite en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo picado. Cuando estén añadimos la cucharadita de harina, removemos, e incorporamos el vasito de vino. Dejamos que evapore un poco y añadimos casi todo el caldo, azafrán disuelto en el caldo que queda, perejil y sal.
Cuando la salsa empiece a hervir la pasamos batidora, la volvemos a poner en la cacerola, añadimos la tortilla troceada y lo dejamos unos 10 minutos hasta que la salsa reduzca.

jueves, 3 de abril de 2014

Croquetas de puerro y gambas

Ingredientes:

1/4 kg de gambas
1 puerro pequeño
3 vasos de leche
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
Aceite
Sal
Nuez moscada


Pelamos las gambas y las reservamos, ponemos a cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas en la leche y cuando vayan a hervir las apartamos y las colamos.
Ponemos a sofreír el puerro muy picado en una sarten con la mantequilla y un chorreón de aceite, a fuego medio para que no se queme.
Añadimos las gambas, a las que habremos añadido sal en trozos, y la harina y removemos para que la harina se tueste pero no se queme.
Incorporamos la leche despacio y sin dejar de remover para que no se nos formen grumos, añadimos sal y un poco de nuez moscada rallada.
Removemos constantemente hasta que espese y tenga la consistencia deseada, lo vaciamos en una fuente y lo dejamos enfriar para que se endurezca .
Hacemos las croqueta que pasamos por harina, huevo y pan rallado. Listas para freír.
Hay que calcular la misma cantidad de mantequilla y de harina que para un vaso de leche las cucharadas deben estar un poco colmadas.

domingo, 30 de marzo de 2014

Solomillo en salsa de champiñones

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
8 champiñones
100 g de bacon 
1 cebolla 
1 ajo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de Bovril
Harina 
Sal
Pimienta


Salpimentamos los solomillos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Los sacamos y los reservamos, y en la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el bacon en tiras y lo rehogamos, incorporamos una cucharadita de harina, mezclamos,  el vasito de vino, y lo dejamos que se evapore.
Ponemos los champiñones troceados, la hoja de laurel, el Bovril, los solomillos, un  vaso de agua y sal y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Lo servimos con patatas o con arroz blanco.

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