martes, 30 de octubre de 2012

Tortilla con sobras de espaguetis

Ingredientes:
250g de sobras de espaguetis
4 huevos
3 tiras de bacon
3 champiñones
1/2 cebolla
1 cucharada de queso en polvo
Leche
Sal


Para conservar los espaguetis de un día para otro, nada mas cocerlos los metemos en un tuper y le añadimos un poco de  aceite de girasol, que se impregnen bien.
Batimos los huevos con sal y un chorreón de leche, añadimos los espaguetis y lo dejamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, cuando coja color añadimos el bacon picado y los champiñones limpios y picados.
Cuando esté el sofrito lo añadimos a los huevos y los espaguetis, añadimos queso en polvo, mezclamos bien, lo vaciamos en la sartén y cuajamos la tortilla.

domingo, 28 de octubre de 2012

Buñuelos rellenos

Ingredientes:

3 huevos
2 vasos de leche
2 cucharaditas de bizcarbonato
1 cucharadita de levadura
Ralladura de limón
Harina

Crema pastelera:
1/2 litro de leche
100g de azúcar
35g de maicena
3 yemas de huevo
Un trozo de cascara de limón
1/2 rama de canela
Cacao


Para hacer los buñuelos mezclamos todos los ingredientes menos la harina y los trituramos con la batidora, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que no esté ni muy espesa ni muy liquida y lo dejamos reposar.
Mientras hacemos la crema pastelera. Ponemos en un bol alto dos vasos de leche, llenos hasta el borde, junto a el azúcar, la cascara de limón y la canela. Lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el mitroondas 4 minutos a máxima potencia .
Sacamos el bol y le quitamos el limón y la canela, removemos, añadimos las yemas y la maicena y lo batimos con la batidora.
Volvemos a meter el bol en el microondas a máxima potencia 4 minutos tapado con film.
Lo volvemos a batir, puede parecer que está cortado pero no es así, y lo volvemos a meter tapado en el microondas igual que antes.
Dejamos enfriar con el film pegado a la crema para que no se reseque por encima.
Mientras la crema enfria hacemos los buñuelos friendo cucharadas de la masa en abundante aceite, las sacamos y las rebozamos en abundante azucar.
Mezclamos la mitad de la crema pastelera con unas cucharadas de cacao puro y con estas dos cremas vamos rellenando los buñuelos.
Se pueden rellenar con ayuda de una manga pasterela haciendo una pequeña raja y metiendo el relleno o también rajandolos un poco por la mitad y rellenandolos con ayuda de una cucharilla.
Tambien se pueden rellenar de nata e incluso rebozarlos con azúcar glas en lugar de azúcar normal.



Filetes en salsa de orégano

Ingredientes:

12 filetes de lomo
4 ajos
10 almendras crudas
2 cucharaditas de orégano
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal
Aceite


En una sartén con aceite freímos los ajos pelados y las almendras, los ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el vino blanco, el orégano  y lo trituramos.
En la misma sartén freímos los filetes por ambos lados, les añadimos lo anterior y un vasito de agua, dejamos que reduzca y listo para comer.



jueves, 25 de octubre de 2012

Sanjacobo de pescado

Ingredientes:

4 filetes de pescado congelado
8 lonchas de queso
8 lonchas de jamón de york
Sal

Salsa:
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Sal
Aceite
Azúcar


Para la salsa de tomate, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, lo limpiamos y lo picamos. Los ponemos a pochar todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, pelamos los tomates, los picamos y los incorporamos al sofrito. Agregamos una pizca de sal y otra de azúcar, y lo rehogamos durante 25 minutos. Luego trituramos la salsa.
Partimos los filetes, dependiendo del tamaño, si son pequeños en dos trozos y si son grandes en cuatro, salpimentamos.
Ponemos un trozo de pescado, una loncha de queso, encima otro trozo de pescado, lo envolvemos con una loncha de jamón de york.
Ponemos los sanjacobos en una fuente untada con aceite y los horneamos a 220º unos 8 minutos.
Los servimos acompañados de la salsa.
Suelos hacerlos pequeños, de unos 4 cm, y hago dos por persona. Depende del tamaño de los filetes  necesitaremos mas o menos.



martes, 23 de octubre de 2012

Tortitas de calabacín

Ingredientes:

100g de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos
50ml de leche
300g de calabacín
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite


Tamizamos la harina en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos, la levadura, la leche y lo mezclamos todo.
Rallamos los calabacines y los ponemos sobre papel de cocina para que absorban el líquido.
Añadimos los calabacines a la masa, salpimentamos y les añadimos un poco de tomillo.
Calentamos un poco de aceite en una sartén, añadimos unas cucharaditas de la masa, la cantidad depende del tamaño que queramos hacer las tortitas, las hacemos unos minutos por cada lado y listas para servir.

domingo, 21 de octubre de 2012

Albondigas de patata con salsa de queso

Ingredientes para 20 albondigas: 


1 patata grande
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
250g de carne picada
Perejil
Sal
Pimienta
1 vaso de nata
1 puerro
Queso emmental
Aceite


Pelamos y troceamos la patata y la ponemos a cocer 20 minutos. Mientras picamos la cebolla y la zanahoria y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite a fuego lento.
Cuando la patata este cocida la aplastamos con un tenedor para hacerla puré, le añadimos el sofrito de cebolla y zanahoria, la carne picada, el perejil, sal, pimienta y lo mezclamos bien.
Formamos unas bolitas, las pasamos por harina, las sofreímos en una sartén con abundante aceite y las vamos reservando.
Para preparar la salsa picamos el puerro y lo ponemos a sofreír en un cazo con aceite, añadimos la nata y el queso poco a poco, si nos pasamos de queso queda espesa por eso añadimos un poco, lo dejamos que se disuelva y añadimos otro poco si hace falta. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa, si nos pasamos podemos añadir mas nata o un chorreón de leche y  salpimentamos.
Si las albondigas se nos quedan un poco frías las calentamos unos segundos en el microondas.
También las podemos servir con salsa de tomate caliente.

Pan con ajo y orégano

Ingredientes:

500g de harina
1 paquete de levadura de panadería(levita)
1 cucharadita de sal
4 ajos
50ml de aceite de oliva
300ml de agua
1 cucharada de orégano


Ponemos la harina, el aceite, la cucharada de orégano, la sal y los ajos muy picaditos en un bol.
Disolvemos la levadura en el agua templada y se la añadimos al bol
Lo mezclamos bien hasta que tenga consistencia, espolvoreamos la encimera con harina, ponemos la masa encima y la amasamos bien.
Formamos dos barras a las que hacemos unos cortes, las dejamos sobre la bandeja del horno tapadas con un trapo para que leven unos 30 minutos.
Cuando doblen su volumen las metemos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que estén doradas.


martes, 16 de octubre de 2012

Taquitos de salmón

Ingredientes:

500g de salmón en un trozo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de pimentón
Sal
Harina
Salsa tartara


Quitamos la piel y las espinas al salmón, o se lo podemos pedir al pescadero ,y lo cortamos en dados.
Lo ponemos a macerar con el oregano,  el comino,el  pimentón, la sal, el aceite de oliva y lo dejamos una media hora .
Pasamos los tacos de salmon por harina y los freímos en abundante aceite. Servimos acompañados de salsa tartara.

domingo, 14 de octubre de 2012

Rosbif


Ingredientes:

1,5kg de lomo alto de ternera en un trozo
2 cebollas grandes
Rucula
Harina
Aceite de oliva
Sal


Condimentamos la carne con sal, lo freímos con aceite de oliva muy caliente y la podemos en una fuente para horno, añadimos un vaso grande de agua, lo rociamos con un chorro de aceite y horneamos a 180º durante 1 hora.
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros. Los rebozamos en harina, los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados y los escurrimos en una fuente forrada con papel absorbente.
Servimos la carne cortada en rodajas con todo su jugo, los aros de cebolla fritos, la rucula y acompañada de mostaza.
Se puede comer en un bocadillo untando el pan con mostaza y mahonesa y rellenandolo con la carne, los aros de cebolla fritos y la rúcula.

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

12 alcachofas
1 rulo de queso de cabra
1 cebolla
100g de jamón serrano picadito
3 tomates
Limón
Sal
1 cucharada de harina


Pelamos las alcachofas y les dejamos solo los corazones a los que les quitamos los pelillos del centro. Las rociamos con zumo de limón y las cocemos en una cacerola con agua y la harina unos 10 minutos, hasta que estén blanditas.
Pelamos los tomates, les quitamos las simientes, los troceamos, los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que pierdan toda el agua y los salpimentamos.
Ponemos a sofreír la cebolla picada, añadimos el jamón, añadimos una poca de sal, los salteamos y reservamos, en la misma sartén rehogamos un poco las alcachofas.
Retiramos las alcachofas, las rellenamos con la cebolla y el jamón, les colocamos encima una rodaja de queso de cabra y lo gratinamos un par de minutos .
Servimos las alcachofas con el tomate salteado.

viernes, 12 de octubre de 2012

Caña de carne picada

Ingredientes:

300g de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lámina de hojaldre
Mostaza
1 huevo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite, añadimos el ajo, la carne picada, perejil, salpimentamos y rehogamos.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en dos a lo largo, untamos el hojaldre con mostaza, rellenamos cada mitad con la carne enrollamos. Hacemos dos cañas.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.

martes, 9 de octubre de 2012

Mousse de Jamón


Ingredientes:

200g de jamón de york
150g de queso de untar
1 cucharad de brandy

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogenea. Lo dejamos enfriar un poco en el frigorífico y lo servimos con pan tostado o galletas saladas.



Con esta mousse me gusta hacer tostadas especiales para el desayuno, tostamos el pan, añadimos un poco de aceite, tomate rallado, la mousse, queso para gratinar y lo gratinamos.

domingo, 7 de octubre de 2012

Pollo al curry

Ingredientes:

1/2kg de pechugas de pollo
1 lata de champiñones
1 cebolla pequeña
2 ajos
3/4 l de caldo
Harina
Sal
Pimienta
Azafrán
Curry


Picamos menudita la cebolla y los ajos y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Mientras vamos cortando la pechuga en dados, le añadimos sal y la enharinamos.
Cuando empiece a cojer color la cebolla añadimos los champiñones escurridos, el pollo enharinado, salpimentamos, añadimos tambien la cucharada de curry y un poquito de azafran que le de color.
Incorporamos  el caldo y dejamos cocer hasta que reduzca y quede una salsa espesita,unos 15 minutos, por ultimo añadimos un chorreon de nata.
Servir acompañado de arroz cocido o cous-cous.

Tapa de gulas con ali-oli

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde sin corteza
Ali-oli
1 paquete de gulas
2 ajos
Aceite
Sal

Pelamos y picamos los ajos, los ponemos a freír en una sartén con aceite y cuando cojan color añadimos las gulas y rehogamos.
Partimos cada rebanada de pan por la mitad, las untamos con ali-oli  y repartimos las gulas sobre las rebanadas.



jueves, 4 de octubre de 2012

Sandwich especial

Ingredientes:

8 rebanadas pan de molde
4 lonchas de jamón de york
8 lonchas de bacon
4 lonchas de queso
Lechuga
Tomate
2 huevos
1 cebolla
1 cucharada de mermelada de fresa
Mostaza


Empezamos cortando la cebolla en juliana, la ponemos a sofreír a fuego medio y cuando esté le añadimos la cucharada de mermelada y la reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas, lavamos unas cuantas hojas de lechuga, las picamos y reservamos ambas cosas.
Ponemos el jamón de york a la plancha, lobsacamos, ponemos el bacon a la plancha, cuando esté tostadito por un lado le damos la vuelta y juntamos la tirar de dos en dos y a cada dos le ponemos una loncha de queso y reservamos .
Hacemos un revuelto con los dos huevos y la sal en una sartén con aceite .
Para montar el sandwich ponemos una rebanada de pan, la untamos con mostaza, ponemos una rodaja de tomate, lechuga, ponemos el jamon de york reservado, un poco de la cebolla con la mermelada, el bacon con el queso, una cuarta parte del revuelto y por ultimos otra rebanada.
Acompañar con ketchup.

martes, 2 de octubre de 2012

Mejillones con salsa brava

Ingredientes:

1kg de mejillones
Vino blanco
1 hoja de laurel
Salsa brava:
1 vaso de tomate frito
Pimienta molida
Sal
Tabasco


He comprado mejillones de los pequeños que estan limpios y solo hace falta quitarle las babas del lateral.
Los ponemos a cocer en una sartén con un buen chorreón de vino y la hoja de laurel tapados hasta que se habran todos.
Escurrimos y reservamos dos cucharadas coladas del líquido de cocción.
Mezclamos el tomate frito, las dos cucharadas reservadas del líquido de cocción y una poca de pimienta y tabasco, le vamos añadiendo hasta que este en el punto de picante que queramos.
Servimos los mejillones abiertos con la salsa por encima.
Esta salsa sin las dos cucharadas del líquido de los mejillones es una salsa brava normal, que con unas patatas fritas a cuadraditos es la tapa ideal para la cervecita del fin de semana.
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