domingo, 27 de noviembre de 2011

Empanada de escabeche


Ingredietes:

Masa
500 g de harina de fuerza
1 vaso de leche
1 vaso menos un dedo de aceite de girasol
Una pizca de sal

Relleno:
1 lata de pimientos morrones
1 brik de tomate frito
2 latas de mejillones en escabeche
2 latas de atún en escabeche
5 huevos duros
8 pepinillos
8 aceitunas


Empezamos haciendo la masa, para ello, tamizamos la harina y mezclamos con la leche y el aceite, amasamos bien. Hacemos una bola a la que le hacemos una cruz y dejamos reposar media hora.
Mientras preparamos el relleno, picamos los pimientos, los huevos, los mejillones, los pepinillos, las aceitunas y vamos poniendo en un bol, añadimos el atún, el tomate frito y mezclamos bien.
Dividimos la masa en dos y estiramos  cada trozo de masa  sobre papel de aluminio de horno, para que nos sea mas fácil cubrirla. Debe quedar fina pero no excesivamente.
Ponemos el relleno sobre una lámina de masa que habremos puesto sobre la bandeja del horno, cubrimos con la otra ayudándonos del papel, cerramos los bordes y los horneamos en  el horno precalentado a 180º durante una hora hasta que esté dorada la superficie.

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