Salteado de espárragos y champiñones

Ingredientes:

2 manojos de espárragos

1 bandeja de champiñones de los pequeños

3 cucharadas de jamón serrano picado

Aceite de oliva

Sal

Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas, los ponemos a sofreír con dos cucharadas de aceite, añadimos sal, cuando hayan perdido el agua, los apartamos y los reservamos.

Mientras, cocemos los espárragos troceados en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos y reservamos un poco del agua de cocción, medio vaso más o menos.

En la misma sartén de los champiñones, añadimos el jamón y le damos unas vueltas, le sumamos los espárragos con el líquido reservado, añadimos los champiñones, dejamos unos minutos antes de que se evapore del todo la salsa.