Croquetas de verduras

Ingredientes:

1/ 2 calabacín mediano
5 champiñones
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
2 y media de leche

Aceite y sal


Ponemos a sofreír con aceite, todo picadito, el calabacín, los champiñones y la zanahoria a fuego medio con sal, hasta que estén bien pochadas y reservamos.
En la misma sartén, con el aceite que le queda, ponemos 2 cucharadas de mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y removemos, dejamos que se tueste un poco y le añadimos la leche, removemos bien hasta que esté totalmente disuelta la harina. Salpimentamos, le incorporamos las verduras reservadas y dejamos cocer sin dejar de remover hasta que la masa tenga la consistencia de croquetas cremosas.