Bollitos de patata

Ingredientes:

12 bollitos pequeños
2 patatas medianas
1/2 cebolla picada
2 huevos
Aceite
Sal


Sofreímos en el aceite las patatas con la cebolla a fuego lento, añadimos sal y las dejamos cocer hasta que estén blanditas.
Batimos los huevos con sal y les añadimos las patatas como si fuésemos a hacer una tortilla.
Quitamos una de las puntas de los bollitos, con el dedo les hacemos un hueco en el centro sin romperlos y los rellenamos con el preparado anterior de huevo y patata.
Una vez rellenos los bollitos, los horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos que el relleno ha cuajado y los bollitos cojen color.