Dorada a la toscana

Ingredientes:

2 doradas abiertas sin espinas
10 aceitunas negras
1 lata de anchoas
1 tomate pequeño
1 ajo
2 patatas
Sal
Pimienta
Aceite

Picamos con ayuda de la batidora el ajo, el tomate pelado, las aceitunas y las anchoas reservando el aceite.
Regamos con el aceite de las anchoas una fuente, ponemos las patatas peladas  en rodajas y las salpimentamos.
Ponemos las doradas sobre las patata, salpimentamos un poco y cubrimos con el puré de anchoas. Añadimos por encima un buen chorreón de aceite y horneamos a 220º durante 30 minutos.
Queda un puré oscuro, un poco feo, pero esta muy bueno, se puede picar otro tomate en cuadraditos y unas cuantas aceitunas y ponerlas por encima antes de hornear.