Croquetas de calamares en su tinta

INGREDIENTES:

1/2 kg de calamares

1 cebolla

150 g de mantequilla

2 cucharadas de harina

2 vasos de leche

1 bolsita de tinta de calamar

Harina, huevo y pan rallado

Sal

Ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina en una sarten con la mantequilla a fuego medio unos 15 minutos, incorporamos los calamares picados lo sazonamos y lo dejamos hasta que el calamar pierda el agua.

Echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste pero no se queme, incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir la mezcla, incorporamos la tinta y lo salpimentamos. 

Cuando espese la vaciamos en un recipiente y la dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido con sal y el pan rallado y las freimos en abundante aceite.