lunes, 30 de marzo de 2015

Croquetas de calamares en su tinta


INGREDIENTES:

1/2 kg de calamares
1 cebolla
150 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 bolsita de tinta de calamar
Harina, huevo y pan rallado
Sal

Ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina en una sarten con la mantequilla a fuego medio unos 15 minutos, incorporamos los calamares picados lo sazonamos y lo dejamos hasta que el calamar pierda el agua.
Echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste pero no se queme, incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir la mezcla, incorporamos la tinta y lo salpimentamos. 
Cuando espese la vaciamos en un recipiente y la dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido con sal y el pan rallado y las freimos en abundante aceite.

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