domingo, 20 de mayo de 2012

Sardinas a la andaluza

Ingredientes:

8 sardinas medianas
1 cebolla
2 ajos
1 tomate
1 copita de vino blanco
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite

Guarnición:
Tomates
Mozzarella
Sal
Aceite
Albahaca


Ponemos a rehogar la cebolla muy picadita con los ajos, añadimos el tomate troceado, sal y dejamos que se fría.
Mientras, limpiamos las sardinas, las abrimos y les quitamos la raspa, las dejamos en forma de libro y les añadimos sal.
Agregamos al sofrito anterior una copita de vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol, lo apartimos y le añadimos un huevo y pan rallado para que espese.
Rellenamos las sardinas y las cerramos con ayuda de unos palillos, pasamos por harina y freimos un poco en aceite.
Para la guarnición, partimos los tomates por la mitad y a cada mitad les hacemos unas rajas sin llegar al finar, en cada raja ponemos una rodaja de mozzarela, sal y albahaca picada.
Ponemos los tomates de guarnición en una fuente para horno, les añadimos un chorreón y los metemos al horno, freímos las sardinas solo un poco, se las añadimos y las ponemos a 180º unos 10 minutos.  




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