Pimientos del piquillo rellenos de espinacas

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
200 g de espinacas cocidas
6 setas
1 ajo
1/2 litro de bechamel
Aceite y sal


Ponemos a sofreír un ajo picadito en aceite, añadimos las setas cortadas en tiras, salamos y cuando pierdan el agua les añadimos las espinacas picadas, rectificamos de sal y le damos unas vueltas.
Añadimos a las verduras un vaso de bechamel y las mezclamos bien, con esta bechamel con verduras rellenamos los pimientos que iremos poniendo en una fuente.
Cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y horneamos unos 15 minutos. 
La bechamel no tiene que ser espesa.