Ingredientes:
2 filetes de ternera
300 g de tallarines
1 bote de ensalada china (la venden donde la zanahoria rallada y lleva zanahoria, brotes de soja, maíz y pimiento)
Salsa de soja
Aceite y sal
Cocemos los tallarines el tiempo indicado en el paquete. Cortamos la ternera en tiras, salpimentamos y sofreímos en una sartén, cuando pierdan el agua que sueltan, le añadimos el bote de ensalada con el líquido y dejamos hasta que este se ha evaporado, en este momento añadimos los tallarines cocidos y añadimos salsa de soja al gusto, yo le añado un dedo de un vaso y la pongo en la mesa por si alguien quiere añadir más. Damos unas vuelta todo junto y listo.
No añadimos sal nada más que a la ternera y cuando cocemos los espaguetis ya que la salsa de soja es salada.
Ingredientes:
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina normal
1 vaso de harina de algarroba
3 huevos
1/2 sobre de levadura
Mezclamos todos los ingredientes a mano o con la batidora, metemos en el molde elegido untado de mantequilla y metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 min. hasta que está cuajado, para comprobarlo metemos una aguja de lana o una varilla para hacer pinchitos y si sale limpia está listo, si sale con restos de la masa se debe continuar la cocción.
No lleva nada de chocolate con lo que engorda menos pero sabe igual.
Ingredientes:
4 patatas medianas
2 huevos duros
2 lonchas de jamón de york
Bechamel
Queso enmental rallado
Partimos las patatas en rodajas y freímos a fuego medio con aceite, como para hacerlas a lo pobre, cuando estén, las ponemos en el fondo de una fuente para horno, ponemos por encima los huevos duros en rodajas o trozos grueso y el jamón de york picadito, cubrimos con la bechamel, ponemos el queso y metemos en el horno a 200º hasta que la superficie esté doradita.
Ingredientes:
Masa galletas:
450 g de harina
Una pizca de sal
225 g de mantequilla
220 g de azúcar glass
1 huevo grande
Una punta de cucharada de extracto puro de vainilla
Glasa para decorar:
Claras pasteurizadas (Mercadona)
200 g de azúcar glass por cada clara
Cremor tártaro (si tenemos, lo he comprado por internet junto al azúcar glas)
Hacemos las galletas mezclando la mantequilla que derretimos un poco con el azúcar con unas barillas o si tenemos batidora de barillas o tmx con la mariposa.
Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, cuando estén bien incorporados, vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos, envolvemos la masa en film transparente y dejamos unas horas en el frigorífico o de un día para otro.
Estiramos la masa, cortamos las galletas con la forma elegida y antes de meterlas en el horno se meten 10 minutos en el congelador, pasado este tiempo las metemos en el horno a 180º unos 10 minutos.
Dejamos las galletas enfriar, mejor de un día para otro.
Para hacer la glasa de la decoración mezclamos las claras un poco batidas con una cucharada de cremor tártaro y mezclamos con el azúcar glass que habremos tamizado, este tiene que ser comprado, por cada clara de huevo ponemos 200 g de azúcar pero lo añadimos poco a poco hasta que tenga la textura deseada, he necesitado menos azúcar. La textura estaría bien si cogemos una cucharada de la mezcla, la vaciamos sobre el resto de la mezcla y al contar hasta 10 tiene que volver a estar la superficie lisa.
Separamos la mezcla de claras y azúcar dependiendo de los colores que vayamos a hacer, he dejado uno blanco al que he añadido otra cucharada de azúcar para que este más espeso y hacer los filos para que no se salga el relleno.
Metemos en biberones pequeños (botes de plástico especiales de cocina) y decoramos como queramos.
Ingredientes:
3 codornices
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 puerro
4 ajos
1 vaso de aceite
3/4 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
Harina
Bolsa de mezcla de ensalada
Perejil
Pimienta en grano, laurel y tomillo
Sal
Pasamos las codornices salpimentadas por harina y sofreímos por todos lados en una cazuela con un fondo de aceite, reservamos.
Añadimos en ese aceite las verduras troceadas, el tomillo, perejil, la hoja de laurel, la pimienta y rehogamos solo un poco. Incorporamos el aceite, el vino y vinagre, una poquita de sal, cuando comience a hervir añadimos las codornices, tapamos la cazuela bien con papel de aluminio, bajamos el fuego a medio y dejamos 20 minutos. Sacamos las codornices, quitamos el laurel y trituramos el resto.
Ponemos la mezcla de ensalada con sal y por encima las codornices desmenuzadas acompañando con la salsa triturada.
Ingredientes:
Un pan redondo
172 kg de carne picada
2 tomates grandes
1 cebolla
1 pimiento
2 huevos
Leche
1 pastilla de caldo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Tomillo
Aceite y sal
Se trocean los tomates pelados, la cebolla, el pimiento en trozos muy pequeños y se sofríen, cuando esté, añadimos la carne picada, sal y dejamos hasta que esté hecha. Añadimos la pastilla desmenuzada, el tomillo, el vino y la carne de pimiento choricero.
Cogemos el pan del día anterior, le quitamos la tapa y le vaciamos la miga, esta la añadimos al sofrito desmenuzada, removemos y dejamos enfriar.
Batimos los huevos con un chorreón de leche y sal, añadimos al sofrito de carne. Rellenamos el pan con este sofrito apretando bien y metemos en el horno a 180º, unos 20 minutos hasta que veamos que ha cuajado el huevo y el pan esta doradito y crujiente.
También se pueden rellenar bollitos individuales.
Ingredientes:
Para la masa:
1 vaso de agua templada
1 dedo del vaso de aceite
1 cucharada de sal
1 paquete de levadura de panaderia
450 g de harina
Para el relleno:
Anchoas
Tomate
Aceitunas
Aceite
Primero hacemos la masa disolviendo la levadura en el agua templada, cuando esté disuelta añadimos el aceite, la sal y por último la harina, amasamos y si hiciera falta añadimos más harina.
Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos con un trapo y dejamos reposar media hora hasta que dobla su volumen.
Cogemos la cantidad que vayamos a usar, para esta coca he necesitado poca y el resto la he utilizado para hacer una pizza. La masa que queda se puede congelar una vez que ha doblado el volumen.
Estiramos la masa con un rodillo dándole la forma que queramos, ponemos por encima el tomate en rodajas, las anchoas y las aceitunas, también en rodajas.
Añadimos un chorreón de aceite por encima y horneamos en horno precalentado a 200º hasta que se dore por los filos.
Con esta masa se pueden hacer pizzas, cocas con los ingredientes que queramos y más recetas que iré poniendo.
