Paella

INGREDIENTES:

300g de arroz

1/2 pollo troceado

1/4 de jamón de cerdo o costillas

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 ajo

1 tomate rallado

Carne de pimiento choricero

Pimentón

2 alcachofas

1 taza de guisantes

1 tomate rallado

Aceite 

Sal

Para el caldo:

Restos y hueso del pollo que utilizamos para la paella

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

1/2 pimiento rojo

2 ajos

Hebras de azafrán

Agua aceite y sal

Comenzamos haciendo el caldo, para ello rehogamos los restos de pollo y las  verduras troceadas en una olla con un fondo de aceite le incorporamos 3 litros de agua, sal y lo dejamos cocer una media hora, al final añadimos unas hebras de azafrán.

Para el arroz sofreímos en una paellera o cazuela en mi caso el pollo troceado, la carne de cerdo, el ajo picado y los pimientos en tiras, salamos, cuando veamos que esta añadimos las alcachofas limpias y partidas.

Incorporamos el tomate rallado, una cucharadita de pulpa de pimiento choricero y dejamos un poco que el tomate pierda el agua.

Añadimos el arroz y lo rehogamos, ponemos el triple de caldo que de arroz.

Lo dejamos los 5 primeros minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos a fuego medio hasta que este listo.

A mitad de coccion lo probamos y rectificamos de sal, añadimos los guisantes.