Magdalenas de fresa

Ingredientes:

125 g de huevo
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva
210 g de harina
Levadura
Mermelada de fresa

Batimos los huevos y el azúcar con el batidor de barillas, incorporamos la leche, seguimos batiendo y añadimos el aceite, sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con la levadura, la añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo a mayor velocidad. Dejamos reposar unas horas en la nevera.
Rellenamos un poco los moldes para magdalenas, añadimos una cucharada de mermelada y acabamos de rellenar el molde que estará al 2/3 de su capacidad.
Ponemos otra cucharadita pero con menos cantidad encima de cada magdalena.