Lasaña de vegetal

Ingredientes:
 
8 láminas de lasaña
1 calabacín mediano
8 champiñones
2 tomates grandes
Bechamel
Queso rallado
Aceite y sal


Picamos el calabacín en trocitos, salamos y ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Vamos pelando los champiñones, los troceamos, salamos y añadimos al sofrito de calabacín. 
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los troceamos y añadimos también al sofrito, cuando los champiñones hayan perdido el agua y dejamos hasta que el tomate también haya pierda la suya, ya tenemos el relleno.
Preparamos las láminas de lasaña según las indicaciones del envase y alternamos capas de lasaña y relleno, hacemos dos de cuatro capas de lasaña que ponemos en una fuente, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y horneamos hasta que esté la superficie gratinada.

Garbanzos mareados

Ingredientes:

Garbanzos de bote o de sobras del cocido
3 Lonchas de bacon
1 cebolla pequeña
Pimentón
Aceite
Sal
Vinagre


Picamos la cebolla y la ponemos sofreír en una sartén con un fondo de aceite, cuando esté transparente, añadimos el bacon en trocitos, damos una vueltas y añadimos los garbanzos escurridos del líquido que traen si son de bote. Añadimos sal cuando veamos que ya están calientes, los garbanzos y retiramos del fuego. Añadimos 1/2 cucharadita pequeña de pimentón y un chorreón de vinagre.

Espárragos marinados

Ingredientes:

Espárragos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Orégano, romero y albahaca


Escaldamos los espárragos en agua hirviendo con sal 2-3 minutos  (dependiendo del grosor) estos los he dejado 3. Enfriamos en agua con hielo para que queden muy verdes.
Secamos sobre papel de cocina e introducimos en un tupper, salpimentamos y añadimos las hierbas, una cucharadita de cada una y cubrimos de aceite. Dejamos dos o tres días macerando y listos para comer.

Lomo de orza

Ingredientes:

3/4 de cinta de lomo en un trozo

Orégano, tomillo, romero, mejorana y perejil
Sal y pimienta
Aceite





Untamos el trozo de lomo entero con aceite, salpimentamos. Añadimos por todos los lados el tomillo orégano, romero, mejorana y unas cuantas hojas de perejil.
Envolvemos el trozo de lomo en film transparente,  bien apretado, que no le quede aire por dentro. Dejamos 2 días en la nevera macerando, transcurrido ese tiempo, cortamos el lomo en trozos de unos 3 cm y los ponemos a freír en aceite, que cubra un poco más de la mitad, dejamos a fuego medio 8 minutos por un lado, les damos la vuelta y otros ocho minutos por el otro lado. Los trozos los ponemos de pie, no volcados. Dejamos enfriar en el aceite y con este mismo los guardamos, se mantiene bastante tiempo.


Presentamos cortados en filetitos, tanto en frío como en caliente dándole unas vueltas en una sartén.

Cortados en frío con un fondo de salmorejo.

Estos en caliente a la plancha con patatas a lo pobre.

Huevos al plato

Ingredientes:

Huevos
Tomate frito, si es casero mejor
Chorizo
Salchichón
Salchichas
Habas fritas (restos que suelo congelar para este plato)


Ponemos tomate frito en el fondo de cazuelitas, partimos el embutido en trozos, al igual que las salchichas y lo ponemos sobre el tomate. Hacemos lo mismo con las habas.
Cascamos uno o dos huevos sobre cada cazuelita y las ponemos a fuego medio, cubrimos con una tapadera o con papel de aluminio hasta que el huevo esté cuajado, unos 10 minutos.
Hay que tener cuidado e ir mirando para que el huevo se cuaje, pero la yema no del todo.

Magdalenas

Ingredientes:

2 huevos grandes
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva
210 g de harina
7 g de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de limón
Azúcar para añadir por encima


Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir poco a poco. Mezclamos la harina, la levadura, la canela, la ralladura de limón, lo añadimos a la mezcla anterior y batimos durante dos o tres minutos.
Dejamos reposar un mínimo de una hora en el frigorífico, se puede dejar toda la noche. Después del tiempo de reposo removemos anárquicamente con unas barillas. 
Vaciamos en los moldes llenando 3/4 partes de su capacidad. Una vez llenas, ponemos encima de cada una, una cucharadita de azúcar  y horneamos en horno precalentado a 210º durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas por arriba.
Con estas cantidades salen 11 magdalenas.

Lomo de cerdo asado con manzanas reineta

Ingredientes:

1 y 1/2 kg de cinta de lomo en un trozo
2 manzanas reinetas
1/2 cebolla
100 ml de aceite
1 vaso de sidra
3 cucharadas de brandy
Unas ramas de romero
Sal y pimienta


Ponemos el aceite en una sartén y doramos el lomo salpimentado, los doramos por todos lados. Vamos pelando las manzanas y las cortamos en trozos, la cebolla en juliana y las ponemos en el fondo de una fuente y ponemos el lomo ya dorado encima y añadimos un vaso de sidra mezclada con brandy, más el aceite de la sartén, salpimentamos un poco todo, repartimos un poco de romero.
Cocemos en el horno precalentado a 180º durante una hora, rociamos de vez en cuando la carne con la salsa, la sacamos y la dejamos reposar unos minutos antes de servirlo cortado en rodajas, acompañamos con las manzanas, las cebolla y la salsa.