Revuelto de gulas y espárragos

Ingredientes:

3 huevos
1 bandeja de gulas
1/2 manojo de espárragos
Sal
Aceite


Troceamos los espárragos y los ponemos a sofreír en una sartén con un fondo de aceite a fuego lento y les echamos sal. Cuando lleven un rato, les añadimos una poco de agua y los dejamos hasta que el agua se evapore y estén los espárragos blanditos.
Añadimos las gulas y removemos bien. Incorporamos los huevos enteros, añadimos sal, removemos las claras pero no las yemas y cuando las claras estén cuajadas removemos las yemas, así se queda el revuelto jugoso.