Lasaña de patata y queso de cabra

Ingredientes:

6 patatas medianas
3 cebollas
150 g de champiñones
200 g de queso de cabra en rulo
2 dientes de ajo
1 l y 1/2 de leche
50 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta


Cortamos las patatas en rodajas finas. Pelamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar en el aceite a fuego lento, cuando esté transparente añadimos los champiñones en trozos y los ajos picados, lo salpimentamos  y lo dejamos unos 5 minutos.
Ponemos una capa de patatas, salpimentamos, añadimos sofrito de cebolla y champiñón, ponemos unos trozos de queso de cabra y unos trocitos de mantequilla, cubrimos con otra capa de patatas, salpimentamos, sofrito de cebolla, queso de cabra y terminamos con una capa de patata.
Añadimos la leche y horneamos unos 45 minutos, hasta que al pinchar las patatas notemos que estan blanditas.
Cuando falten 5 minutos le ponemos por encima dos rodajas de queso de cabra.