1 Berenjena
1 vaso de salmorejo
Jamón serrano picadito
Harina
Sal
Partimos las berenjenas en rodajas, las ponemos en un colador con sal y las dejamos una media hora para que suelten el amargor.
Enharinamos las rodajas de berenjena y las freímos en aceite caliente, las vamos sacando y las dejamos que escurran sobre papel de cocina.
Ponemos sobre cada rodaja de berenjena frita una cucharada de salmorejo y un poco de jamón picadito. También se le puede poner bacalao picadito.
Hola Mónica, sencilla y estupenda receta, todo lo que lleve salmorejo es una delicia.
ResponderEliminarPor cierto, no soy de Jaén, soy de Cáceres, aunque me encanta tu tierra, la última vez que he estado ha sido este año en el puente de mayo