Salpicón de mariscos

Ingredientes:

1 kg de mejillones
Huevas
1/4 kg gambas o langostinos
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates rojos
Sal
Aceite
Vinagre


Cocemos las huevas en agua con sal unos 15 minutos, cocemos los mejillones limpios en agua con sal hasta que estén abiertos, los dejamos enfriar y les sacamos el mejillón.
Cocemos las gambas o langostinos en agua con sal, los echamos cuando el agua hierva y los sacamos cuando vuelva a hervir, los dejamos enfriar y los pelamos.
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y sin pepitas lo ponemos en un bol, les añadimos las huevas en rodajas, los mejillones y la gambas o langostinos.
Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar unas horas.