Magras con tomate

Ingredientes:

12 lonchitas de jamón serrano

5 tomates

1 cebolla

4 ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 huevos

Azúcar

Sal

Aceite

Pelamos la cebolla y dos ajos, los picamos y los ponemos a pochar en una sartén con aceite.
Pelamos los tomates los picamos y los incorporamos a la cazuela, añadimos sal,una pizca de azúcar y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Trituramos el sofrito y lo ponemos en una cazuela.
Pelamos los otros dos dientes de ajo, los picamos y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite, antes de que cojan color añadimos los pimientos cortados en tiras y los dejamos a fuego medio, cuando estén los añadimos a la cazuela con el tomate.
Freímos las lonchas de jamón vuelta y vuelta con un poco de aceite y las añadimos también a la cazuela.
Cascamos los huevos y los ponemos encima del jamón , tapamos la cazuela, la ponemos en el fuego hasta que los huevos estén cuajados pero con cuidado para que la yema no se cuaje.