Una rodaja de atún ancha, de un par de dedos.
Salsa de soja.
Aceite de girasol.
Salmorejo.
Aceite.
Ponemos a macerar el trozo de atún con la soja y un chorreón de aceite de girasol, una hora mínimo y sin añadirle sal.
Cortamos el atún en lonchas y las ponemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y le damos rápido la vuelta para que quede crujiente por fuera y no muy hecho por dentro.
Colocamos el salmorejo en el plato, las lonchas de atún encima y ponemos un poco de aceite alrededor del salmorejo con unas gotitas de la marinada.
No se añade sal en ningun paso.
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