Bizcocho de calabacín

Ingredientes:

300 g de calabacín
150 g de cebolla
200 g de jamón de york
100 g de queso rallado
5 huevos
4 huevos grandes
60 ml de aceite de oliva
160 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Picamos el calabacín con la piel y la cebolla en trozos pequeños. Picamos también el jamón de york, añadimos sal, lo mezclamos todo  y reservamos.
Batimos los huevos con el aceite, añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos la harina y lo mezclamos con la batidora.
Añadimos la mezcla que hemos batido a lo que picamos anteriormente, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.
Vertemos en un molde untado con aceite y horneamos a 175º unos 35 minutos.
Es importante no pasarse de los 35 min. sino se quedará seco.