Ingredientes:
3/4 de judías verdes
1 cebolla mediana
1 vaso de tomate triturado
12 costillas de cerdo
Pimentón
Sal y pimienta
Aceite
Quitamos las hebras y troceamos las judías verdes, las cocemos en agua con sal y un chorrito de aceite. Reservamos.
Sofreímos las costillas salpimentadas en un fondo de aceite y cuando estén doradas, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocer unos cinco minutos.
Añadimos una cucharada de pimentón, las costillas, un poco de agua y lo dejamos cocer hasta que se consuma el agua, entonces añadimos las judias y cocinamos 5 minutos más.
Ingredientes:
1/2 kg de boquerones grandes
1 kg de sal gorda
Aceite
Limpiamos los boquerones quitándoles cabeza y tripas, los dejamos enteros con la raspas. Ponemos en un tupper grande una capa de sal, ponemos encima los boquerones dejando espacio entre ellos y los cubrimos con otra capa de sal, tienen que quedar bien cubiertos.
Los dejamos en el frigorífico 3 días, pasado ese tiempo, los sacamos de la sal y los abrimos quitándoles las raspas.
Los lavamos con agua para quitar el exceso de sal y los secamos muy bien sobre papel de cocina.
Una vez estén bien secos, los metemos en un tupper cubiertos de aceite, los dejamos unos días y un día más en el congelador, los sacamos y listos para consumir.
Ingredientes:
300 g de pasta
250 g de champiñones
100 g de jamón de york
1 cebolla pequeña
1/2 l de bechamel
Queso rallado
Sal
Cocemos la pasta y preparamos la bechamel. Por otro lado, sofreímos la cebolla picada, añadimos los champiñones troceados y sal. Cuando hayan perdido el agua, lo apartamos del fuego y echamos el jamón de york picado.
Mezclamos los champiñones con la pasta cocida y los ponemos en una fuente para horno, añadimos la bechamel y lo mezclamos bien.
Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200º hasta que la superficie esté gratinada.
Ingredientes:
1 kg de morcillo de ternera
2 cebollas
3 zanahorias
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
1 lata de tomate triturado de 500 g
Agua
Aceite y sal
Troceamos la carne en dados. La rehogamos en la olla exprés con un fondo de aceite y sal.
Agregamos las verduras y el ajo picados.
Sofreímos todo hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos el tomate, la cucharada de pimentón, lo salpimentamos y lo removemos bien.
Añadimos agua hasta que cubra la carne y lo dejamos cocer en la olla exprés unos 30 minutos.
Ingredientes:
1 kg de calamares
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Aceite y sal
Arreglamos los calamares y los cortamos en aros.
Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana fina, sumamos los calamares, los rehogamos hasta que pierdan el líquido y salamos.
Añadimos el vino blanco, lo dejamos que hierva unos minutos y le añadimos el agua, la sal y lo dejamos cocer tapado unos 20-30 minutos.
Si es necesario se puede añadir más agua.
Ingredientes:
4 lomos de salmón
3 cucharadas de azúcar moreno
1 1/2 tacita de salsa de soja
1 tacita de vino blanco
1 tacita de zumo de limón
1 cucharada de jenjibre rallado
1/2 cebolla picada
Sofreímos en una sartén con aceite los lomos de salmón, salpimentados por ambos lados, solo un poco para que se sellen y los reservamos.
En la misma sartén, añadimos más aceite y sofreímos la cebolla picadita, mezclamos el resto de ingredientes de la salsa y lo añadimos a la cebolla.
Añadimos el salmón y dejamos unos minutos por cada lado.
Ingredientes:
1 kg de acelgas
75 g de queso gruyere
2 yemas de huevo
1 cebolla
1 brick de nata 35% materia grasa
Aceite
Nuez moscada
Sal
Pimientos
Cocemos las acelgas cortadas en juliana 10 minutos en agua salada. Refrescamos en agua fría con hielo, las escurrimos bien y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén y doramos la cebolla picadita, incorporamos las acelgas y las rehogamos.
Mezclamos las yemas con el brick de nata, agregamos el queso rallado, salpimentamos y añadimos nuez moscada.
Disponemos en una fuente para horno las acelgas, cubrimos con la preparación de queso, nata y huevo. Cocemos en el horno precalentado a 200º unos 7 minutos, transcurrido este tiempo, ponemos bajo el grill y gratinamos hasta que se dore la superficie. Las retiramos del horno y servimos.
