Hojaldre con crema de almendras

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
100g de almendras enteras crudas
50g de mantequilla
90g de azúcar glass
1 huevo
1 yema

Trituramos las almendras, las mezclamos con 40g de azucar glass, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la yema de huevo y lo volvemos a mezclar.
Extendemos las dos láminas de hojaldre sobre papel de horno y las cortamos en forma de circulo, una de ellas un centimetro mas grande que la otra.
Extendemos la crema de almendra sobre el círculo mas grande sin llegar a los bordes y con ayuda del papel de hornear ponemos el otro círculo de hojaldre encima.
Hacemos los bordes doblando la mas grande hacia dentro sellandolo bien y pinchamos la lámina de arriba varias veces con un tenedor.
Lo metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo y horneamos durante 10 minutos a 220º, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos 30 minutos.
Lo sacamos y le espolvorear el resto del azúcar.