Croquetas de verduras

Ingredientes:

1/ 2 calabacín mediano
5 champiñones
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
2 y media de leche

Aceite y sal


Ponemos a sofreír con aceite, todo picadito, el calabacín, los champiñones y la zanahoria a fuego medio con sal, hasta que estén bien pochadas y reservamos.
En la misma sartén, con el aceite que le queda, ponemos 2 cucharadas de mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y removemos, dejamos que se tueste un poco y le añadimos la leche, removemos bien hasta que esté totalmente disuelta la harina. Salpimentamos, le incorporamos las verduras reservadas y dejamos cocer sin dejar de remover hasta que la masa tenga la consistencia de croquetas cremosas.

Pastel de piña al caramelo

Ingredientes:

4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
1 lata grande de piña en almíbar
Caramelo líquido


Mezclamos con la batidora los huevos, el azúcar, la harina y la levadura hasta que quede una masa homogénea.
Cubrimos el fondo y las paredes de un molde alargado de plum-cake con caramelo, ponemos encima las rodajas de piña, dos capas y reservamos el almíbar.
Vertemos sobre la piña la masa preparada y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Sacamos, desmoldamos y vamos regando el pastel con el almíbar reservado, empapándolo poco a poco. 

Pastel de queso y mermeladas

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar
Mermelada de tomate
Mermelada de frambuesa, arándanos o grosellas, la que queramos

Ponemos en un aro sobre un plato la mitad de la tarrina de queso, encima ponemos una capa de mermelada de tomate, no mucha una capa fina. 
Ponemos encima el resto del queso de untar y por último la mermelada elegida, en mi caso ha sido de arándanos.
Servir con pan tostadito para untar.

Tostadas francesas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
1 vasito de leche
1 huevo
1 cucharada de azúcar avainillado (si no se tiene azúcar normal)
1/2 cucharadita de canela
Azúcar moreno
Mantequilla para la sartén


Mezclamos en un bol la leche, el huevo, el azúcar avainillado, la canela y batimos bien. Empapamos las rebanadas de pan de molde por ambos lados, pero no demasiado tiempo.
Espolvoreamos con azúcar moreno por una cara y por esta cara la volcamos sobre la sartén, que habremos engrasado con una poca de mantequilla.
Espolvoreamos también con azúcar la cara superior y damos la vuelta a la tostada, quedando una capa de azúcar, tostada y crujiente.
Se dejan un par de minutos por cada lado, teniendo cuidado que no se queme el azúcar, a fuego medio bajo.
Hacemos igual con todas las rebanadas y servimos así o con mermelada, siropes...

Rollo de atún

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde
1 lata pequeña de guisantes
1/2 lata de maíz
1 lata de pimientos morrones
2 latas de atún
3 cucharadas de mahonesa
Vino blanco


Ponemos las rebanadas de pan solapándolas unas con otras formando un rectángulo, pincelamos un poco con vino blanco y pasamos el rodillo por encima, tiene que quedar una plancha de pan fina. Esto lo hacemos sobre papel de aluminio o plástico transparente para luego ayudarnos a enrollar.
Preparamos el relleno mezclando el resto de los ingredientes, el maíz, los guisantes, los pimientos picados, el atún y la mahonesa.
Cubrimos la plancha de pan de molde con el relleno, enrollamos acodándolos con el papel. Metemos en el frigorífico unas horas, decoramos al gusto. 

Salteado de espárragos y champiñones

Ingredientes:

2 manojos de espárragos

1 bandeja de champiñones de los pequeños

3 cucharadas de jamón serrano picado

Aceite de oliva

Sal

Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas, los ponemos a sofreír con dos cucharadas de aceite, añadimos sal, cuando hayan perdido el agua, los apartamos y los reservamos.

Mientras, cocemos los espárragos troceados en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos y reservamos un poco del agua de cocción, medio vaso más o menos.

En la misma sartén de los champiñones, añadimos el jamón y le damos unas vueltas, le sumamos los espárragos con el líquido reservado, añadimos los champiñones, dejamos unos minutos antes de que se evapore del todo la salsa.

Mini hamburguesas

Ingredientes:

400 g de ternera picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
Perejil picado
Aceite
Ketchup
12 huevos de codorniz


Ponemos a sofreír la cebolla y el ajo picado, lo mezclamos con la carne picada, el pan rallado, el huevo batido, el perejil, una cucharada de aceite y salpimentamos. 
Formamos 12 minihamburguesas.
Freímos las hamburguesas, servimos sobre pan de perritos tostado, con ketchup y un huevo de codorniz frito sobre cada una.