Frittata de bacon y queso de cabra

Ingredientes:

8 huevos

5 lonchas de bacon ahumado

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 cucharadas de hojas de albahaca picada

2 rodajas grandes de queso de cabra

4 cucharadas de parmesano rallado.

Sal 

Pimienta

Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en juliana, lo ponemos a freír con aceite a fuego medio en una sartén o tartera que luego pueda ir al horno. Añadimos el bacon en trocitos, sal y lo dejamos hasta que la verdura esté. Hacemos una mezcla de 8 huevos batidos, la albahaca, sal, el parmesano y una rodaja de queso de cabra en trocito, y la añadimos a la sartén, lo removemos y lo dejamos hasta que empiece a cuajar.
Ponemos el resto del queso de cabra en trocitos por encima y lo metemos en el horno a 180º unos 5 minutos hasta que veamos que está totalmente cuajada y la superficie se dore.
Es como una tortilla al estilo italiano, buenísima.