Carrilladas al Oporto

Ingredientes:

500 g de carrilladas de cerdo

1 l de vino de Oporto

1 zanahoria

1 cebolla

150 g de tomate triturado

5 ajos

10 granos de pimienta

1 rama de canela

1 cucharadita de estragón

1 cucharadita de pimentón

Sal

Aceite

1/2 kg de manzanas

50 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar

Ponemos aceite en la olla express y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas, lo ponemos al fuego y lo dejamos hasta que empiecen a coger color.
Añadimos las carrilladas limpias del exceso de grasa que pudieran tener, añadimos sal y las rehogamos un poco, incorporamos el vino, tapamos la olla y las dejamos unos 10 minutos desde que las tapamos.
Abrimos, incorporamos las especias, sal y si vemos que tienen poco líquido ponemos agua, volvemos a tapar y lo dejamos otros diez minutos, comprobamos que las carrilladas estén tiernas y las reservamos.
Trituramos la salsa y listas, servimos con un puré de manzanas que hacemos mientras se hacen pelando y picando las manzanas, rehogándolas con azúcar en una sartén con mantequilla a fuego medio bajo,  hasta que estén blanditas y las trituramos .