Bollitos de aceitunas

Ingredientes:

400g de harina
1 paquete de levadura de panadería Levita
250ml de agua
10g de sal
50g de aceitunas negras sin hueso


Mezclamos agua templada con la levadura hasta que se deshaga.
Ponemos la harina y la sal  en un bol y hacemos un hueco en el centro, añadimos el agua con la levadura, lo mezclamos y añadimos las aceitunas.
Ponemos la masa sobre una superficie y la amasamos bien. Dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un trapo húmedo unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Formamos los bollitos de la forma que queramos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los dejamos que leven otros 30 minutos.
Espolvoreamos harina encima de los bollitos y los horneamos a 220º unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Ensalada de judias con codorniz

Ingredientes:

1 bote de judias
1 lata de cordorniz en escabeche
2 pimientos rojos asados
2 ajos
Sal
Aceite
Pimentón


Ponemos las judias en un escurridor, las lavamos para que pierdan el líquido que traen y las escurrimos bien.
Reservamos el escabeche de la lata de codorniz, deshuesamos las perdices y les sacamos la carne.
Sofreímos en un sartén con un poco de aceite los ajos en láminas, añadimos los pimientos asador cortados en tiras y reservamos .
Mezclamos en un bol las judias, los pimientos rehogados con el ajo y el aceitecillo, añadimos la codorniz, añadimos sal , un buen chorreon de aceite y una cucharadita de pimentón.
Ponemos en un bol 1/2 vasito de aceite, batimos con barillas y vamos añadiendo el escabeche reservado de la lata, poco a poco para que emulsione.
Aliñamos la ensalada con la emulsion, rectificamos de sal.

Hamburguesas de atún

Ingredientes:

400g de atún fresco
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas de hervolario
1 huevo
1 cucharadita de salsa Perrins
1/2 limón
Sal
Pimienta
Pan de Hamburguesas
Salsa rosa
Lechuga
Cebolla


Picamos el atún con la picadora, lo ponemos en un bol y añadimos la media cebolla rallada, la salsa de soja, el pan rallado, las semillas de sésamo, el huevo batido, la salsa Perrins, el zumo de medio limon, sal y pimienta. Mezclamos bien y lo dejamos una media hora para que coja los sabores.
Formamos las hamburguesas con la carne picada y las doramos en una sarten con aceite.
Ponemos las hamburguesas en los panecillos con lechuga picada, la cebolla en juliana y la salsa rosa para acompañar.

Habicholillas con huevo

Ingredientes:

700g de habicholillas anchas
1 cebolla
15 tomates cherry (mas o menos)
1 o 2 huevos por persona
Sal
Pimienta
Aceite


Limpiamos las habicholillas, las cortamos en tiras finas como si fueran espaguetis  y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
Mientras rehogamos los tomatitos en un sartén con aceite a fuego medio, con sal, los dejamos hasta que se le despegue la piel y los reservamos con el líquido que sueltan.
En la misma sartén ponemos mas aceite y sofreímos la cebolla picadita, cuando coja color añadimos las habicholillas e incorporamos los tomates, rectificamos de sal.
Para hacer los huevos los ponemos en paquetitos de papel film transparente ayudándonos de una vaso pequeño, los cocemos en agua hasta que veamos que estén.
Servimos las habicholillas con los huevos escalfados encima.

Patatas cremosas

Ingredientes:

1kg de patatas
Aceite
Sal
Salsa de queso:
1 brick de nata
1/2 cebolla
3 cucharadas de queso emmental rallado
Sal
Pimienta


Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a freír a fuego medio en un sartén con aceite y sal, igual que para hacerlas a lo pobre. Cuando estén blanditas las apartamos, pero que no se tuesten.
Para hacer la salsa freímos la cebolla picadita en un cazo con aceite, cuando empiece a coger color añadimos la nata, el queso, salpimentamos y lo dejamos hasta que el queso se deshaga.
Vertemos la salsa sobre las patatas y listas.

Alitas de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:

8 alitas de pollo
Sal
Salsa barbacoa:
5 cucharadas de tomate frito
5 cucharadas de Ketchup
3 cucharadas de coca cola
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de tomillo
Perejil
1 Guindilla
Sal


Cortamos las alitas de pollo por la mitad y les quitamos la punta, las dejamos en agua con sal una media hora y después las escurrimos.
Picamos la guindilla y el perejil y los mezclamos con los demas ingredientes de la salsa barbacoa
Ponemos las alitas en una bandeja y las untamos con la salsa barbacoa, que queden bien impregnadas.
Horneamos a 200º hasta que estén doraditas, unos 30 minutos. Les vamos dando la vuelta cada 10 minutos para que se tuesten por todos los lados.

Paté de berengena

Ingredientes:

2 berengenas medianas
1 ajo pequeño
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
Sal
Pimentón para decorar


Partimos las berengenas por la mitad, les añadimos sal y aceite, hacemos unos cortes en la superficie y las asamos en el horno a 200º durante 20-30 minutos. Dejamos enfriar.
Trituramos la pulpa de las berengenas y el ajo con la cucharada de aceite, las dos cucharadas de zumo de limon, sal y el comino.
Decoramos con un poco de pimentón espolvoreado por encima y lo servimos con pan tostado o de pita.