Crema de calabaza

Ingredientes:

1 calabaza pequeña
1 cebolla pequeña
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite

Partimos la calabaza por la mitad, le añadimos un buen chorreón de aceite y la asamos en el horno a 200º unos 20-30 minutos.
Sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite y le añadimos la pulpa de la calabaza, salpimentamos, incorporamos un poco de caldo y lo trituramos.
Vamos añadiendo caldo hasta tener la consistencia de una crema y para terminar la servimos con unos trocitos de jamón y pan tostado.

Aperitivos de polenta

Ingredientes:

250g de polenta
1l de agua
Sal
Queso parmesano rallado
Nuez moscada
Aceite de oliva


Preparamos la polenta siguiendo las indicaciones del paquete, ponemos a hervir un litro de agua con sal, añadimos la polenta en forma de lluvia y  removemos durante unos 3 minutos a fuego medio.
Extendemos la polenta en una bandeja y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría, la cortamos con la forma deseada y le espolvoreamos queso rallado, una pizca de nuez moscada y un poco de aceite y la gratinamos.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg de almejas
2 ajos
1 cebolla pequeña
Perejil
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ponemos las almejas en remojo en agua con sal durante 30 minutos, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
Ponemos a dorar los ajos picados en una cazuela y, antes de que cojan color, añadimos la cebolla picadita, dejamos a fuego medio hasta que esté blandita.
Agregamos la harina y removemos bien durante un minuto. Retiramos la cazuela del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón y volvemos a remover.
Ponemos la cazuela en el fuego y añadimos el vino, un vasito de agua, el tomate frito, la hoja de laurel y las almejas, salpimentamos y tapamos. Dejamos hasta que veamos que están todas abiertas y servimos.

Cogollos de fiesta

Ingredientes:

4 cogollos (ponemos medio por persona)
1 tarrina de queso philadelphia pequeña
1 lata de atún
Sal

Vinagreta:
1 mango
Aceite
Sal
Pimienta


Para empezar, les quitamos las primeras hojas a los cogollos, los partimos por la mitad y los ponemos en remojo unos 30 minutos en agua abundante y una cucharada de sal. Los sacamos y los escurrimos para que pierdan todo el agua.
Para hacer la vinagreta de mango trituramos el mango con un buen chorreón de aceite, sal y pimienta.
Mezclamos el queso de untar con el atún escurrido, se lo ponemos por encima a los cogollos  y le añadimos la vinagreta de mango.

Hojaldrinas

Ingredientes:

400g de manteca de cerdo ibérico
600g de harina
50g de vino blanco
50g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
Una pizca de sal
Azúcar glass para rebozar


Batimos la manteca, la ralladura, la sal, el vino y el zumo de naranja. Añadimos la harina y lo amasamos, debe quedar una masa pegagosa.
Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos, la doblamos en tres y la volvemos a estirar hasta que sea de 1/5 cm.
Metemos la masa en el frigorifico una hora, cortamos las hojaldrina en la forma deseada, las vamos poniendo en una bandeja para el horno cubierta con papel (podemos utilizar los que hemos usado para estirar la masa) y las horneamos unos 25-35 minutos a 170º.
Pasado ese tiempo partimos una por la mitad y vemos si esta bien hecha, sino es así las dejamos mas tiempo hasta que veamos que no estén crudas en el centro.
Las pasamos por el azucar glass y ya estan listas.

Coctel de Navidad

Ingredientes:

1L de zumo de naranja
1 vaso de ron

Mezclamos el zumo de naranja con el ron, lo dejamos enfriar y lo servimos  muy frió.
Podemos elegir zumo de otro sabor, multifrutas, mandarina, etc...

Caldo con caracolas gigantes

Ingredientes:

1L de caldo
Caracolas gigantes
Queso philadelphia
Queso parmesano


Cocemos la caracolas el tiempo que indique el paquete.
Mezclamos el queso philadelphia con abundante queso parmesano rallado y con esta mezcla rellenamos las caracolas.
Las servimos con caldo de pollo caliente, yo he usado el de Aneto que viene ya preparado,