Ingredientes:
3 lomos de bacalao (de los que venden congelados)
1 kg de tomate triturado
1 cebolla mediana
Sal
Azúcar
Aceite
Harina
Empezaremos haciendo el tomate, picamos la cebolla y la ponemos en una cacerola mediana, cuando coja color bajamos el fuego de la vitrocerámica al 3, le añadimos el tomate triturado y sin remover nada, añadimos una cucharada de sal y otra de azúcar, lo dejamos cocer en el 3 durante 2 horas, en ningún momento se remueve.
Cuando esté listo el tomate, lo apartamos. Cogemos el bacalao y lo partimos en trozos pequeños, no hace falta añadir sal, es salado, lo enharinamos y lo freímos para que esté tostadito.
Añadimos los trozos de bacalao frito al tomate y calentamos unos minutos.
Ingredientes:
4 berengenas
6 lonchas de jamón serrano grandes
12 lonchas de queso emmental
Tomate frito
1/2 l de bechamel
Queso en polvo
Partimos las berengenas por la mitad y las asamos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, cuando estén las dejamos enfriar un poco y les sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara, picamos la pulpa y reservamos.
Vamos poniendo en una fuente mediana una capa con la mitad de las berengenas, a las que habremos añadido sal, otra capa fina de tomate frito, 3 lonchas de jamón de york, y por último una capa de queso (ponemos 6 lonchas para cada capa), volvemos a repetir las capas terminando con una de queso.
Cubrimos con una capa de bechamel, espolvoreamos con queso en polvo y la metemos en el horno a 200º hasta que esté gratinada.
Ingredientes:
1 kg de cordero en trozos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
2 vasos de caldo (lo he hecho con una pastilla de avecrem)
Harina
Aceite
Sal y pimienta
Salpimentamos los trozos de cordero y lo enharinamos, lo ponemos a sofreír en una cacerola con un fondo de aceite, cuando tome color lo sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picadita, añadimos los pimientos cortados en juliana y los ajos laminados, añadimos sal y dejamos a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos la cucharada de carne de pimiento, volvemos a poner el cordero y por último el caldo, dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos, si hace falta se puede añadir un poco de agua.
Ingredientes:
250 g de chocolate fondant
250 g de mantequilla en tableta
180 g de azúcar
100 g de harina
6 Huevos
Mantequilla y cacao en polvo para los moldes
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría poco a poco, removiéndolo de vez en cuando. Derretimos la mantequilla un poco y mezclamos con el chocolate.
Dejamos que se enfrie un poco esta mezcla y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
Untamos unos moldes metálicos para flan con mantequilla, espolvoreamos con cacao en polvo y repartimos en ellos la crema, salen unos 10 coulant.
Congelamos los coulant y cuando vayamos a consumirlos los metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, deben quedar como bizcocho por fuera y cremosos por dentro.
Comer nada más sacar.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
2 cucharadas de jamón serrano picado
5 salchichas frescas
1/2 cebolla
Queso
Aceite
1 huevo
Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén, añadimos las salchichas picaditas, salpimentamos y añadimos el jamón serrano y apartamos de fuego.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos con la ayuda de un vaso mediano, unos círculos de unos 6 cm. Ponemos el relleno, encima un trocito de queso del que tengamos, emmental, mozzarella... cubrimos con otro círculo de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor, vamos rellenando hasta terminar con los círculos, pincelamos con huevo y horneamos a 180º hasta que estén dorados.
Ingredientes:
140 g de leche
15 g de levadura de panadería
20 g de azúcar
250 g de harina
5 g de aceite de girasol
15 g de mantequilla
Relleno:
Atún
Tomate frito
Disolvemos la levadura en la leche templada, añadimos los demás ingredientes y amasamos bien (la mantequilla derretida un poco). Dejamos que la masa doble su volumen, una media hora y formamos unos bollitos pequeños que volvemos a dejar otra media hora para que doblen su volumen otra vez. Salen unos 8 dependiendo del volumen.
Horneamos a 180º unos 20 minutos en el horno precalentado, dependiendo del tamaño.
Preparamos el relleno mezclando el atún con tomate y rellenamos los bollitos.
Ingredientes:
1 kg de menudillos de pollo
1 cebolla mediana
4 ajos
1/2 pastilla de avecrem
Perejil
1 vasito de vino blanco
1 chorreón de agua
Aceite
Sofreímos los menudillos limpios y troceados en un buen fondo de aceite a fuego fuerte con sal, cuando veamos que están hechos sin quemarse, ni quedar crudos, los reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla rallada, yo la trituro con la batidora. Mientras picamos en el mortero los ajos, el perejil, el avecrem y una poca de sal.
Cuando la cebolla esté lista, volvemos a añadir los menudillos, la picada del mortero, el vino y un chorreón de agua y lo dejamos hasta que evapore el vino.
Servimos con arroz cocido, rehogado con unos ajos.
