Torta de aceitunas

INGREDIENTES

200 g harina

120 g de agua

5 g de azúcar

5 g de sal

10 g de aceite

1/2 paquete de levadura (levita)

Anchoas

Aceitunas rellenas

1 tomate

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Por otro lado disolvemos la levadura en el agua tibia y la incorporamos al bol de la harina, mezclamos bien hasta que tengamos una bola de masa.
Volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos minutos. Volvemos a poner la masa en el bol, la tapamos con un trapo y la dejamos levar en un sitio cálido durante una hora más o menos.
Pasado este tiempo la volvemos a amasar, la colocamos formando una torta de medio centímetro en el molde elegido, que habremos untado con aceite y espolvoreado con harina.
Colocamos por encima las aceitunas, el tomate troceado y las anchoas partidas en dos, volvemos a tapar y lo dejamos levar otra hora.
Pasada la hora pincelamos la superficie con una mezcla de una cucharada de aceite y otra de agua y lo horneamos a 180º encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en la mitad, unos 15- 20 minutos hasta que empiece a dorarse. El tiempo dependerá del horno.

Carrilladas de cerdo guisadas

INGREDIENTES

1 kg de carrilladas de cerdo

1/2 kg de tomate triturado

1 vaso de vino tinto

1 cebolla

3 ajos

1 vaso de agua (si tenemos caldo mejor)  

Aceite

Sal

Limpiamos las carrilladas y les quitamos el exceso de grasa que tienen, las ponemos a sofreír en una olla con un fondo de aceite, las salpimentamos y las dejamos solo un poco para sellarlas, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y los ajos laminados, cuando empiecen a coger color incorporamos las carrilladas, el tomate, el vino y  lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente hora y media.  Si hiciera falta añadimos mas agua.
Si lo hacemos en olla express tardara solo unos 10 minutos pero habrá que añadir menos líquido.
Servir con pasta o con patatas fritas.

Ensalada de rúcula y brevas

INGREDIENTES

Rúcula

4 higos o brevas (prefiero brevas)

8 lonchas pequeñas de jamón
3 ramas de albahaca

Aceite

Limón

Sal

Lavamos la rúcula y la ponemos en un ensaladera, picamos la albahaca y la ponemos en la ensaladera junto a la rúcula, lo aliñamos con sal, cuatro cucharadas de aceite y dos de zumo de limón. Incorporamos las brevas peladas y cortadas en cuartos y las lonchas de jamón.
Fácil, rica y aprovechando productos de temporada como son los higos

Quiche de marisco

INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa

4 huevos

400 ml de nata

2 latas de atún al natural

1 lata de mejillones al natural

100 g de salmón ahumado

4 palitos de cangrejo

10 gambas

1 puerro

Queso en polvo

Sal

Nuez moscada

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o aceite, lo cubrimos con la masa y la pinchamos con un tenedor, lo cubrimos con papel de aluminio y le ponemos encima unos garbanzos secos. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.
Mientras preparamos el relleno, para ello picamos el puerro y lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color lo vaciamos en un bol y añadimos el resto de ingredientes del relleno, los huevos batidos, la nata, los mejillones picados, el atún desmenuzado, el salmón en tiras, los palitos picados en tozos no muy pequeños y las gambas, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y lo mezclamos bien.
Cuando hayan pasado los diez minutos en el horno, sacamos el molde y le quitamos con cuidado de no quemarnos el papel de aluminio y los garbanzos, vertemos el relleno, lo espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a introducir en el horno unos 20 minutos, hasta que cuaje.

Espaguetis chinos

INGREDIENTES

250 g de espaguetis

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 ajo

1 guindilla

2 huevos

1 cucharada de curry

1 cucharada de jengibre rallado

2 vasos de caldo de verduras

2 cucharadas de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Mezclamos en un bol el curry, la soja, el ajo picado, la guindilla picada, el jengibre, el caldo, y reservamos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal  el tiempo que indica el paquete, mientras, salteamos las verduras. que habremos limpiado y cortado en juliana, en una sartén con el aceite. Escurrimos los espaguetis, los añadimos a la sartén con las verduras, les echamos la mezcla del bol, dejamos que reduzca un poco y añadimos los huevos batidos. añadimos sal y lo dejamos hasta que los huevos cuajen.

Pollo hindú y pan ñam

INGREDIENTES PARA EL POLLO

600 g de pechuga de pollo

1 cebolla

1 ajo

1 pimiento verde

200 ml de nata

200 ml de tomate frito

2 cucharadas de curry

1/2 cucharadita de comino

Aceite

Sal

Ponemos a pochar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picaditos, cuando estén incorporamos la pechuga cortada en dados y salpimentamos.
Añadimos la nata, el tomate frito, el curry, el comino, sal y dejamos cocer a fuego medio durante unos diez minutos, si vemos que queda muy espeso añadimos agua.
Servimos con el pan ñam o arroz blanco.

INGREDIENTES PARA EL PAN ÑAM

300 g de harina de fuerza

20 g de levadura de panadería

1 yogur natural

80 g de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla derretida

Disolvemos la levadura en un bol con el agua tibia, añadimos el resto de los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos.
Cuando tenga consistencia de masa, la volcamos sobre la encimera y la amasamos unos minutos.
Dejamos levar la masa tapada con un paño durante 1 hora.
Dividimos la masa en 8 partes iguales y las estiramos con el rodillo dándoles forma redonda hasta que tengan 1/2 cm.
Horneamos a 250º en el segundo nivel empezando por arriba unos 4 minutos por cada lado, lo sacamos y los pincelamos con la mantequilla derretida.
Esté pan también se puede servir con humus o paté de berenjena.

Arroz salvaje con verduras

INGREDIENTES

1 taza y media de arroz salvaje

1/2 brocoli

2 zanahorias

1/2 calabacín

1/2 cebolla

1 vasito de vino blanco

3 quesitos

Ponemos a cocer el arroz salvaje en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete. A los dos o tres minutos de cocción añadimos el brocoli cortado en ramilletes pequeños, escurrimos y reservamos.
Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite, añadimos sal y cuando estén añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos minutos e incorporamos los quesitos en trozos, dejamos que se derritan y añadimos el arroz con el brocoli. Le damos unas vueltas y listo.