Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes:

2 patatas
2 huevos
4 pimientos verdes
2 vasos de tomate frito casero
Vino blanco
Sal
Aceite


Pelamos las patatas en rodajas finas y las ponemos a freír en aceite a fuego medio con sal, como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas. También se le puede añadir cebolla.
Cuando las patatas estén blanditas, lo mezclamos con los huevos batidos y le añadimos sal.
Rellenamos los pimientos, los ponemos a freír en una sartén con un fondo de aceite y le vamos dándole vueltas para que se haga por todos los lados.
Añadimos el tomate frito casero y un chorreón de vino blanco y lo dejamos unos minutos dándole vueltas a fuego medio y tapado.
Tengo otra receta de pimientos verdes rellenos  también muy buenos.
Pimientos verdes rellenos.

Carne de membrillo

Ingredientes:

3-4 membrillos
Azúcar
1 limón
Agua



Empezamos lavando bien los membrillos para quitarles la pelusilla, yo he utilizado un cepillo de uñas. Ponemos los membrillos en una olla, los cubrimos con agua y los ponemos a cocer a fuego medio unos 45 minutos hasta que estén blandos, el tiempo dependera del tamaño.
Cuando estén cocidos los sacamos de agua y los dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos sin quemarnos.
Una vez estén fríos los pelamos, les quitamos el corazón y los partimos en trozos.
Pesamos los trozos de membrillo y les añadimos un poco menos del peso en azúcar, si hay un kilo de membrillo ponemos 850g de azúcar, añadimos también el zumo de un limon y lo trituramos todo.
Lo ponemos a cocer en una olla grande y alta, para que no nos salpique, a fuego bajo- medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que pierden todo el líquido y espesan bastante.
Estará listo cuando podamos apartarlo hacia un lado de la olla y no vuelva a su sitio.
Vaciamos el membrillo en los tuper que vayamos a utilizar para conservarlo, lo dejamos enfriar, lo tapamos y lo conservamos en el frigorífico.

Sola está muy buena pero también se puede servir con una tabla de quesos.

Arroz negro con ali-oli

Ingredientes:

300g de arroz
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
1 sepia
200g de gambas
1/2 vaso de tomate triturado
pimentón
2 bolsitas de tinta de calamar
Aceite
Sal
Ali- oli
Agua


Empezamos pelando las gambas y reservándolas. Ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con un poco de aceite al fuego, les damos unas vueltas y le añadimos un chorreón de coñac y sal. Dejamos que el alcohol evapore, añadimos medio litro de agua, lo dejamos que hierva y colamos el caldo.
Limpiamos la sepia, la troceamos y la ponemos a sofreír con aceite, añadimos las gambas, le echamos sal,cuando esté todo, lo sacamos y lo reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo picadito hasta que coja color. Apartamos la sarten del fuego y añadimos una cucharada de pimenton, le damos unas vueltas, añadimos el tomate triturado y sal, lo volvemos a poner al fuego y lo dejamos sofreír un rato.
Añadimos la tinta de calamar, el arroz y el doble de caldo de gambas y un poco mas que de arroz, si falta caldo añadimos agua, hasta completar el doble, rectificamos de sal.
Lo dejamos cocer unos 20 minutos, dependiendo del arroz, y a mitad del tiempo añadimos las sepias y las gambas reservadas.
Servimos con el ali-oli.

Pastas de mantequilla

Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente
70g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla líquida
150g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Guindas
Mermelada de fresa
Chocolate


Batimos la mantequilla y el azúcar con las barillas unos minutos. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y lo volvemos a batir hasta que el huevo esté bien integrado.
Tamizamos la harina y la levadura, las añadimos a lo anterior y seguimos batiendolo.
Ponemos papel de horno en una bandeja y con ayuda de la manga pastelera formamos las galletas.
Las decoramos con medias guindas, con mermelada y otras sin nada para que al sacarlas les podamos echar chocolate.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos hasta que veamos que empiezan a cojer color por los bordes.
Derretimos 3 tiras de chocolate de postres con una cucharada de mantequilla en el microondas, lo mezclamos bien y mojamos en esta mezcla las galletas que no tienen nada.

Truchas rellenas

Ingredientes:

4 truchas
Jamón serrano picadito
Queso semicurado picadito
Sal
Harina
Aceite


Pedimos al pescadero que le quite la piel y la espina a las trucha, aun así luego las revisamos y les quitamos las que puedan quedar, y les añadimos sal por dentro y por fuera.
Rellenamos las truchas con el jamón y el queso picadito, las cerramos con ayuda de palillos, las pasamos por harina y las ponemos a freír unos minutos por cada lado en una sartén con un fondo de aceite, tapada para que se hagan bien por dentro.
Las servimos acompañadas de ensalada.

Canelones tradicionales

Ingredientes:

12 láminas de canelones
1 tarrina de queso philadelphia
4 lonchas de jamón de york
4 tomates grandes y maduros
1 cebolla
1 ajo
Queso rallado
Sal
Pimienta
Albaca picada


Empezamos preparando la salsa. Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite. Añadimos los tomates pelados, sin pepitas y troceados, la sal y el azúcar en la misma cantidad y lo dejamos cocer unos 20 minutos para que sea una salsa de tomate.
Mezclamos la tarrina de queso con el jamón de york picado.
Cocemos las láminas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, los rellenamos con la mezcla de queso y jamón y los vamos poniendo en una fuente que habremos untado con un poco de aceite. Le añadimos por encima la salsa de tomate, le espolvoreamos queso emmental rallado, albaca picada y lo metemos en el horno a 180º 20 minutos.

" Bollos preñados "

Ingredientes:

180g de leche
25g de levadura de panadería
1 huevo
100g de mantequilla
450g de harina de fuerza
1 cucharada de sal
3 chorizos


Calentamos la leche un poco para que esté templada y disolvemos la levadura en ella. Le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la sal y lo batimos.
Incorporamos la mitad de la harina, lo mezclamos, le añadimos el resto, lo amasamos y dejamos que la masa  repose 30 minutos.
Para hacer los bollitos cogemos una porción pequeña de masa, la estiramos formando un círculo, ponemos un trozo de chorizo en el centro y lo cerramos.
Los dejamos reposar otros 30 minutos.
Pincelamos los bollos con huevo y los horneamos a 180º unos 20 minutos.