Ingredientes:
Obleas blancas (de las de hacer alfajor)
Leche
1/4 carne picada de cerdo
1/4 carne picada de pollo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 huevo
Harina, huevo y pan rallado
Sofreímos la carne picada, añadimos sal, pimienta y nuez moscada (añadid suficiente para que la carne tenga buen sabor, pero sin pasarnos) cuando esté, no pasadla mucho y la reservamos. Añadimos un huevo batido y lo mezclamos para que ligue con la carne.
Partimos cada oblea en dos, vamos mojando en leche para que estén blanditas y manejables, ponemos sobre una bandeja las obleas mojadas.
Ponemos una cucharada de carne en el centro de cada una y formamos una paquete. Cuando tengamos todas rellenas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Listas para freír.
Ingredientes:
1 rulo de galletas digestive
1 cucharada de cacao en polvo
125 ml de leche fría
Crema pastelera de turrón:
1/2 l de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
150 g de crema de turrón (en el Mercadona) o turrón de jijona
2 cucharadas soperas, sin colmo de maicena
Cobertura:
200 ml de nata
250 g de chocolate de cobertura
Comenzamos preparando la crema pastelera de turrón. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y ponemos al fuego hasta que espese, reservamos para que enfríe en un bol cubierto con film transparente.
Trituramos las galletas, añadimos el cacao, la leche y formamos una pasta. Ponemos la pasta sobre film transparente y la cubrimos con otra lámina de film.
Estiramos la pasta con el rodillo formando un rectángulo y metemos un rato en el frigorífico.
Hacemos la cobertura derritiendo en un cazo la nata con el chocolate, dejamos enfriar un poco.
Montamos el tronco rellenando la pasta de galletas con la crema pastelera de turrón y lo enrollamos. Cortamos un trozo en diagonal para hacer la rama, cubrimos todo el tronco con el chocolate. Decoramos con ayuda de un tenedor.
Podemos poner también la cobertura con chocolate blanco, con leche o merengue.
Ingredientes:
1 paquete pequeño se salmón ahumado
2 huevos duros
2 latas de anchoas
1 cucharada de mantequilla
Gelatina neutra
Aceite
Primero hacemos el paté de anchoas, triturando los huevos, las anchoas con su aceite, la mantequilla y medio sobre de gelatina neutra que habremos disuelto en una cucharada de agua. Trituramos bien y reservamos.
Forramos el molde que vayamos a utilizar, con film transparente para que luego se mas fácil desmoldar, yo he usado un tupper pequeño cuadrado.
Montamos poniendo una capa de salmón, paté, salmón, paté y acabamos con salmón.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos cortado en trocitos encima de pan tostado.
Ingredientes:
Perlas de chocolate blanco, con leche y sin leche (unos 150 g de cada tipo).
Avellanas cordobesas
Vamos derritiendo el chocolate poco a poco, alternando los dos tipos, de uno en uno siempre.
Ponemos un poco de chocolate en los moldecitos pequeños, añadimos una avellana en el centro y acabamos de rellenar con más chocolate.
Usamos las perlitas de chocolate porque que son más cremosas, podemos usar chocolate en tableta pero añadiéndole un poco de nata líquida que no se queden muy duros.
Ingredientes:
1 pollo deshuesado
1/4 de jamón york en lonchas no muy finas
1/4 de queso emmental en loncha
1/2 pechuga hecha un filete
Sal y pimienta.
Aceite
Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera.
Rellenamos con capas un par de jamón y otras tantas de queso, alternándolas, el filete de pollo salpimentado y otra vez jamón y queso, jamón y queso.
Metemos el pollo en una malla, ayudándonos de un tubo de pvc si tenemos (se puede hacer sin el tubo pero cuesta trabajo).
Lo ponemos en una bandeja de horno añadimos un chorreón de aceite por encima y metemos en el horno precalentado a 180º, una hora, hasta que esté doradito.
A la media hora de cocción le añadimos medio vaso de agua. Le vamos dando la vuelta también y regamos con el jugo que suelta.
Servimos con la salsa que suelta y, en frío, como sale poco jugo, el pollo que sobra lo podemos también servir con una salsa de queso. Se hace con queso de untar y un poco de leche.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Huevo
Paté de salmón, de jamón, mouse de foie, philadelphia.
Nata
Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la lámina de hojaldre para que quede fina, cortamos tiras de un centímetro de ancho y las enrollamos en moldes de cono previamente engrasados.
Pincelamos los conos con huevo batido, los metemos en el horno hasta que estén dorados.
Rellenamos con los distintos tipos de foie que mezclamos con una poca de nata para que sea más cremosa y manejable, metemos en la manga pastelera y rellenamos los conos una vez que estén horneados.
Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
Queso (el que tengamos que funda, usé emmental)
1 cebolleta
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal
Preparamos la vinagreta, picamos la cebolleta muy picadita, la ponemos en un cuenco y le añadimos aceite, vinagre y sal, reservamos.
Rellenamos los pimientos con un trozo de queso, el tamaño del queso justo para que rellene bien el pimiento y al fundir salga un poco.
Ponemos los pimientos a la plancha por ambos lados y servimos acompañados de la vinagreta de cebolla.
Esta receta es ideal como acompañamiento de un buen chuletón de ternera a la plancha o un filetito también.
