Volovan de champiñones

Ingredientes:

6 volovanes

6 champiñones medianos

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 vasos de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Queso en polvo

Ponemos la mantequilla en la sartén y un chorreón de aceite, añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas, sal  y los rehogamos unos minutos.
Incorporamos a la sartén dos cucharadas de harina y removemos para que se tueste un poco, seguidamente y sin dejar de remover añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hasta que espese un poco, debe quedar una bechamel clara.
Rellenamos los volovanes con la bechamel de champiñones, le polvoreamos queso en polvo y horneamos a 180 en la parte de arriba, hasta que empiecen a dorarse.

Mantecados

Ingredientes:

300 g de manteca de cerdo

300 g de azúcar glas

50 g de almendra molida

600 g de harina

1 cucharadita de canela

Ajonjoli

Ponemos la harina en una sartén antiadherente a fuego bajo y removemos sin parar hasta que se tueste un poco, veremos que cambia de color.
Mezclamos la harina una vez tostada con la almendra en un bol , añadimos la cucharadita de canela.
Derretimos un poco la manteca en el microondas y la mezclamos con el azúcar glas, cuando esté bien mezclada incorporamos la mezcla de harina y almendra, removemos bien hasta formar una masa.
Damos a la masa forma cilíndrica, la envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera una hora aproximadamente.
Cortamos el cilindro en rodajas de poco mas de un centímetro que vamos poniendo en la bandeja , les ponemos por encima un poco de ajonjoli.
Horneamos a 170º durante 15 minutos hasta que se doren un poco.

Turrón de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate con leche

200 g de chocolate fondant

80 g de mantequilla

60 g de arroz inflado (choco krispies)

Troceamos los chocolates y los ponemos a fundir en un bol en el microondas un par de minutos, lo sacamos y añadimos la mantequilla, volvemos a meter en el microondas pero ya de 30 en 30 segundos hasta que se funda bien el chocolate.
Mezclamos bien hasta que se incorpore la mantequilla y añadimos el arroz inflado, removemos bien, vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar.

Bocadillo tejano

Ingredientes:

4 filetes de ternera

4 bollos de hamburguesa

1 cebolla

1/2  vaso de ketchup

Salsa Perrins

1 cucharada de azúcar moreno

Limón

Mostaza

Vinagre

Pepinillos

Sal

Aceite

Cortamos los filetes en tiras y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite, los rehogamos un poco y los reservamos.
En la misma sartén freímos la cebolla cortada en tiras, cuando esté pochada, incorporamos las tiras de ternera, el ketchup, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de salsa perrins, 1 cucharada de mostaza, una de vinagre y por ultimo el azúcar, lo dejamos cocer a fuego lento unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si vemos que se nos queda seco.
Servimos las tiras de carne en los bollitos y los pepinillos encima de las tiras.

Cazuela de sesos y gambas

Ingredientes:

2 sesadas

200 g de gambas

2 ajos

1 guindilla

Aceite

Sal

Ponemos a cocer las sesadas en abundante agua con sal y cuando empiecen a hervir las dejamos unos 3 minutos. Escurrimos y cortamos en trozos medianos.
Ponemos aceite en una cazuela al fuego, añadimos los ajos cortados en láminas y la guindilla partida por la mitad, si nos gusta muy picante podemos poner dos guindillas.
Cuando empiecen a coger color añadimos los sesos troceados, las gambas peladas, salamos, removemos un poco y listo.

Crepes de puerro, calabacín y queso de cabra

Ingredientes:

Para los crepes:

2 vasos de harina

2 vasos de leche

2 huevos 

Sal

Para el relleno:

3 puerros

1 calabacin

1 rulo de queso de cabra

Sal

1 vaso de vino de Oporto

Para hacer las crepes mezclamos todos lo ingredientes en la batidora. Untamos una sartén  con aceite y añadimos un cucharon de la masa movemos la sartén para extenderla, la  hacemos por un lado y le damos la vuelta  , vamos haciendo  lo mismo hasta terminar toda la masa, las vamos reservando. Hay que dejarlos poco  hechos ya que luego los freímos.
Ponemos el vino de Oporto en un cazo al fuego y lo dejamos hasta que reduzca y espese.
Picamos los puerros y el calabacín, los ponemos a freír en la misma sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén.
Ponemos un poco de puerro y calabacín en una parte del crepe, encima un trozo de queso de cabra, lo doblamos por la mitad y luego otra vez hasta formar un triangulo.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y doramos los triángulo por los dos lados ha fuego medio.
Servimos los crepes con la reducción de Oporto.

Pollo Kiev

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo abiertas para rellenarlas

100 g de mantequilla

1 ajo

Jamón de york

Queso en lonchas

Sal Pimienta

Harina

Huevo

Pan rallado

Machacamos el ajo en el mortero y lo mezclamos con la mantequilla.
Salpimentamos los filetes y untamos el interior con la mantequilla de ajo, ponemos un loncha de jamón de york, otra de queso y los cerramos.
Pasamos por harina huevo y pan rallado, los freímos en abundante aceite.