Crêpes de jamón y queso

Ingredientes:

125g de harina
2 huevos
1 vaso de leche
20g de mantequilla derretida
Relleno:
100g de jamon de york
200g de queso emmental
1 huevo
1 vaso de nata
1 cucharadita de mantequilla
3 cucharadas de queso parmesano rallado


Para hacer la masa de las crêpes mezclamos con la batidora todos lo ingredientes. Ponemos un cucharon de masa en una sartén untada con un poco de mantequilla, lo dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo hasta que la masa se termine.
Preparamos el relleno picando el jamon de york y rallando el queso emmental, los ponemos en un bol , añadimos el huevo batido, salpimentamos y lo mezclamos bien.
Untamos las crêpes con el relleno y les hacemos dos dobleces, hasta que se queden en forma de triangulitos. Las ponemos en una fuente untada con mantequilla y cuando las tengamos puestas en la fuente las regamos con el vaso de nata, ponemos encima unos trocitos de mantequilla y las espolvoreamos con el parmesano rallado.
Horneamos a 180º unos 10-15 minutos.

Tarrina de espárragos

Ingredientes:

1 lata de espárragos blancos (200g)
1 lata de espárragos verdes
100g de jamón de york
4 huevos
1/2 cebolla
100ml de nata
50g queso emmental rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa:
1 lata de pimientos del piquillo
Nata
Sal


Escurrimos muy bien los espárragos blancos, presionándolos con las manos para que pierdan todo el líquido, y los secamos con papel absorbente.
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite sin que llegue a coger color.
Trituramos los espárragos blancos con la batidora. Añadimos los huevos, la nuez moscada, sal, pimienta y lo volvemos a batir, agregamos el queso rallado , la cebolla, el jamón picadito y lo mezclamos.
Montamos la nata y la incorporamos con una espátula a la mezcla anterior.
Untamos un molde alargado con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado.
Vertemos en el molde un tercio de la mezcla, ponemos encima los espárragos verdes troceados, añadimos la mitad de la mezcla que queda, ponemos otra capa de espárragos verdes y terminamos con lo que quede de la mezcla.
Cocemos al baño María en el horno a 200º unos 50 minutos. Mientras preparamos la salsa triturando la lata de pimientos con el líquido y añadiendo un poco de nata y de sal.

Gulas del pobre

Ingredientes:

1 paquete de palitos de cangrejo
2 ajos
1-2 guindillas
Aceite
Sal


Abrimos los palitos de cangrejo y los cortamos a tiras con las manos, es muy fácil ya que están hechos en tiras.
 Freímos los ajos en láminas en una cazuela de barro con aceite, añadimos la guindilla y antes de que cojan color los ajos añadimos las tiras de los palitos, añadimos sal y rehogamos un poco.

Salchichas griegas

Ingredientes:
350g de carne picada de cerdo
150g de ternera picada
1 diente de ajo machacado
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de tomillo
la ralladura de 1 naranja
100ml de vino tinto
Sal
Pimienta
Limón para acompañar


Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco, lo tapamos y lo dejamos marinar unas 12 horas.
Con las manos húmedas formamos las salchichas y las vamos friendo en una sartén con un poco de aceite. Servimos calientes con gajos de limón.

Huevos escondidos

Ingredientes:

200g de pechuga de pollo picada
1 docena de huevos de codorniz
Sal
Pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado


Cocemos los huevo en agua hirviendo durante 5 minutos, los sacamos, los dejamos que se enfríen y los pelamos con cuidado de no romperlos.
Salpimentamos la carne picada. Cogemos un montoncito de carne y lo extendemos en la palma de la mano, ponemos un huevo en el centro, cerramos la palma para que quede el huevo cubierto con una capa fina de carne picada y le damos forma redonda.
Pasamos las bolas de carne por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Cestitas de setas

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 vasos de leche
100g de seta
100g de champiñones
Sal
Aceite
Queso curado

Para hacer las cestitas les quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde, les pasamos el rodillo por encima para dejarlas finas y las cortamos en 2.
Untamos unos moldes de flan con mantequilla y cubrimos cada molde con las 2 medias rebanadas apretando hacia los bordes, formando los cestitos, los horneamos a 180º unos 12 minutos.
Picamos las setas y los champiñones, los ponemos a sofreír en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite, salpimentamos, cuando hayan perdido el agua añadimos la harina y removemos para que se mezcle bien, incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover, añadimos sal y pimienta y lo dejamos hasta que espese.
Rellenamos los cestitos con la bechamel de setas, rallamos queso curado por encima y lo gratinamos hasta que se funda el queso.

Pollo asado

Ingredientes:

1 pollo partido en cuatro partes
4 patatas
5 ajos
1 pastilla de avecrem
1/2 vaso de vino blanco
Perejil
Sal
Aceite
Salsa de soja


Ponemos en el mortero los ajos picados, el perejil, la pastilla de avecrem, la sal y machacamos bien. Mezclamos lo del mortero con medio vaso de aceite y con esa mezcla untamos el pollo, por todos los lados.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos en una bandeja de horno, les añadimos sal y encima ponemos el pollo, con la piel hacia abajo. Añadimos medio vaso de agua y medio vaso de vino.
Horneamos durante 20 minutos, le damos la vuelta al pollo, añadimos 1/3 vaso de salsa de soja por encima y lo horneamos hasta que el pollo este tostado.
Lo asamos en cuartos para que tarde menos en hacerse y se haga al mismo tiempo que las patatas.