Merluza con gulas y patatas

Ingredientes:

4 filetes de merluza
2 patatas
1 cebolla
1 paquete de gulas
200g de gambas
2 guindillas
2 dientes de ajo
el zumo de un limón
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Rallamos las patatas y cortamos en juliana la cebolla. Las ponemos en una fuente de horno, las rociamos con aceite, añadimos sal, pimienta y las horneamos a 200º durante 20 minutos.
Calentamos aceite en una sartén, rehogamos los ajos laminados, las guindilla, añadimos las gambas y las gulas y lo reservamos.
Sacamos la fuente del horno, removemos las patatas y la cebolla un poco y ponemos el pescado con sal encima. Lo mojamos con el vino y el zumo de limón y volvemos a hornear otros 20 minutos.
A los diez minutos añadimos las gulas con gambas y cuando este listo espolvoreamos con perejil.

Dulce de chocolate

Ingredientes:

1 bolsa de nubes
120g de leche evaporada Ideal
70g de mantequilla
300g de azúcar moreno
70g de chocolate sin leche
140g de chocolate con leche


Ponemos todos los ingredientes menos los chocolates a fuego medio en un cazo, movemos constantemente hasta que se derritan la nubes y estén todos los ingredientes mezclados. Hay que tener cuidado de que no se queme.
Añadimos los dos chocolates rallados, lo apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que se integre el chocolate.
Vaciamos la mezcla en un molde rectangular o cuadrado de silicona y lo Dejamos enfriar.

Hojaldre con crema de almendras

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
100g de almendras enteras crudas
50g de mantequilla
90g de azúcar glass
1 huevo
1 yema

Trituramos las almendras, las mezclamos con 40g de azucar glass, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la yema de huevo y lo volvemos a mezclar.
Extendemos las dos láminas de hojaldre sobre papel de horno y las cortamos en forma de circulo, una de ellas un centimetro mas grande que la otra.
Extendemos la crema de almendra sobre el círculo mas grande sin llegar a los bordes y con ayuda del papel de hornear ponemos el otro círculo de hojaldre encima.
Hacemos los bordes doblando la mas grande hacia dentro sellandolo bien y pinchamos la lámina de arriba varias veces con un tenedor.
Lo metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo y horneamos durante 10 minutos a 220º, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos 30 minutos.
Lo sacamos y le espolvorear el resto del azúcar.

Pizza de patata

Ingredientes:

1/2kg de patatas
130g de harina
Tomate frito casero
Mozzarella rallada
Alcaparras
Aceite
Sal
Orégano


Cocemos las patatas y cuando esten cocidas las hacemos puré con la ayuda de un tenedor. Añadimos la harina tamizada, la sal y lo mezclamos bien.
Engrasamos la bandeja de horno y extendemos la mezcla de patata. Debe quedar fina.
Cubrimos con el tomate, el queso rallado, las alcaparras y le espolvoreamos el oregano.
Añadimos sal y un chorreón de aceite por encima.
Horneamos a 200º unos 15 minutos, gratinamos unos minutos para que se dore y lista.

Conserva de caballa

Ingredientes:

3 caballas
Aceite de oliva
Ajos
Laurel
Pimienta en grano
Vinagre (si tenemos de manzana mejor)


Pedimos al pescadero que nos arregle las caballas y nos la haga filetes. Cocemos los filetes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Los escurrimos y los reservamos.
Les quitamos la piel y los cortamos en trozos lo mas grandes posibles.
Ponemos una capa de caballa, por encima unos ajos laminados, unos granos de pimienta y un par de hojas de laurel en trozos. Ponemos otra capa de caballa y encima los ajos, la pimienta y el laurel, y seguimos hasta que terminemos con la caballa. Dependera del tamaño del tuper donde la guardemos.
Vertemos por encima tres partes de aceite y una de vinagre, para que queden cubiertas.
Hay que dejarlas mínimo 24 horas antes de consumirlas. 

Lomo relleno de ciruelas

Ingredientes:

600g de cinta de lomo
250g de ciruelas
1kg de sal gorda para asar
Salsa:
1 cebolla pequeña
2 ajos
5 ciruelas
1 pastilla avecrem
Sal


Abrimos el lomo por la mitad en forma de libro y lo rellenamos con las ciruelas, lo cerramos y lo atamos bien para asegurarnos de que no se abra.
Ponemos una capa de sal en una bandeja de horno, colocamos el lomo encima, lo cubrimos entero  con el resto de la sal y la salpicámos con una poco de agua para que se pegue entre sí.
Horneamos a 200º unos 30-40 minutos, hasta que la sal empiece a resquebrajarse y lo dejamos enfriar.
Para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picados y luego le añadimos 5 ciruelas.
Trituramos el sofrito con 2 vasos de agua, sal y la pastilla de caldo y lo ponemos al fuego hasta que reduzca.
Se puede servir fría o caliente, con salsa o sin salsa, como mas nos guste.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
3 latas de atún en escabeche
1 vaso y medio de harina
Gaseosas el tigre
Leche
Sal




Rellenamos los pimientos con el atún en escabeche y los reservamos.
Mezclamos la harina con un sobrecito de cada tipo de gaseosas el tigre, sal y le vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que obtengamos una masa mas bien espesa.
Si nos quedan grumos le damos con la batidora.
Pasamos los pimientos por la masa y lo freímos en abundante aceite caliente.