Cupcakes

Ingredientes:

2 huevos
125g de mantequilla
225g de azúcar
125ml de leche
270g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
250g de mantequilla
350g de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillada
Colorantes del color que queramos


Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.
Añadimos a la mezcla anterior la leche, el extracto de vainilla, la harina, la levadura tamizada y seguimos batiendo con batidora de varillas unos dos minutos.
Rellenamos doce cápsulas de papel y horneamos a 180º unos 20 minutos.
Una vez que esten fríos ya los podemos decorar.
Para la decoración mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass poco a poco, añadimos la cucharadita de azúcar avainillado y batimos con la batidora de varillas hasta conseguir una mezcla cremosa.
Dividimos la mezcla según los colores que vallamos a usar, añadimos una gotita de colorante a cada parte, lo mezclamos bien, ponemos cada color en una manga pastelera y los decoramos.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

250g de migas de bacalao
50g de cebolletas
130ml de leche
1 cucharadita de bizcarbonato
125g de harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado


Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo unas 12 horas y cambiándole el agua varias veces, lo
escurrimos, lo desmenuzamos y lo reservamos.
Picamos la cebolleta y la reservamos junto al bacalao.
Mezclamos la leche, el bizcarbonato, el huevo, las dos cucharadas de aceite y la harina hasta conseguir una masa espesa.
Añadimos el bacalao y las cebolletas a la masa, añadimos un poquito de sal y lo dejamos reposar unos diez minutos.
Cogemos cucharaditas de la pasta y las freímos en abundante aceite, que no esté muy caliente para que no se nos queden crudos por el centro.

Cerdo agridulce

Ingredientes:

400g de jamón de cerdo en dados
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
6 rodajas de piña en lata
El jugo de la lata de piña
120g harina
20g de maicena
100g de ketchup
Cerveza
300ml de vinagre
40g de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite de girasol


Salpimentamos la carne. Mezclamos la harina con la cerveza poco a poco, hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy líquida, y salpimentamos.
Rebozamos los trozos de carne por la masa, los freimos en abundante aceite de girasol muy caliente para que nos queden crujientes y los reservamos sobre papel de cocina.
Mezclamos el jugo de la lata de piña, el ketchup, el vinagre, el azúcar, la maicena y lo batimos todo bien para que no queden grumos, esta seria la salsa agridulce.
Picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias y los salteamos en un sartén con un poco de aceite, cuidado de que no se pasen, deben quedar duritas. Añadimos la piña en trozos, la carne y la salsa agridulce y lo dejamos cocer un par de minutos.

Salmón al pesto en microondas

Ingredientes:

4 trozos de salmón
1 tarrina de pesto
4 Tomates maduros
Sal
Pimienta

Salpimentamos los trozos de salmón y los ponemos en una fuente apta para microondas.
Pelamos y picamos los tomates en dados pequeños.
Mezclamos la salsa pesto con los tomates picados y lo vertemos sobre los filetes de salmón.
Cocemos los filetes en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos, si vemos que no están los ponemos otro minuto, si nos pasamos quedará seco.

Hogaza de pan con queso y ajo asado

Ingredientes:

220g de harina integral
220g de harina de fuerza
20g de levadura de panadería
300ml de agua templada
Sal
Un chorreón de miel

Ajos asado:
2 cabezas de ajos
2 hojas de laurel
Tomillo
Romero
Sal
Aceite
Queso de untar brie o camenbert


Tamizamos  los dos tipos de harina. Mezclamos la levadura con el agua templada, ni fría, ni caliente para que leve bien.
Añadimos el agua, la sal y un buen chorreón de miel a la harina, mezclamos bien y amasamos unos minutos, debe quedar una masa pegajosa a la que damos forma de hogaza.
Dejamos la masa reposar 30 minutos en la bandeja del horno tapada, mientras precalentamos el horno a 200º.
Preparamos las dos cabezas de  ajos en una cazuela apta para hono con las hojas de laurel partidas, espolvoreamos las cabezas con tomillo,  romero, sal y un buen chorreón de aceite.
Una vez a levado el pan hacemos unos cortes en la superficie de la hogaza  haciendo un cuadrado, lo pincelamos con leche y lo horneamos unos 20-30 minutos en el horno metemos también un cuenco con agua.
Tambien metemos la cazuela con los ajos en la rejilla mas abajo que el pan.
Presentamos la hogaza en rebanadas con el queso de untar y las cabezas de ajos partidas por la mitad.

Quiche de espárragos

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
1 manojo de espárragos
1 puerro
2 lonchas de jamón de york
3 huevos
150 ml de nata
Queso emmental
Queso parmesano


Limpiamos los espárragos, los troceamos y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Mientras, sofreímos el puerro picado en una sartén con un poco de aceite, le añadimos los espárragos cocidos, el jamon picado y rectificamos de sal. Lo dejamos unos minutos rehogando y lo reservamos.
Untamos un molde con aceite, le espolvoreamos un poco de harina y lo cubrimos con la lámina de hojaldre, le ponemos encima papel de horno con bastantes garbanzos encima y lo metemos en  el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Mezclamos los huevos batidos con la nata, salpimentamos y añadimos una cucharada de parmesano rallado.
Sacamos el hojaldre, le quitamos los garbanzos, cubrimos el fondo con el sofrito de espárragos, puerro y jamón y esparcimos por encima queso emmental rallado.
Vertemos la nata con los huevos, rallamos un poco de parmesano por encima y seguimos horneando unos 20-30 minutos hasta que el relleno esté cuajado.
Hay que estar atento de que esté cuajado pero sin pasarnos porque sino se queda seco, si vemos que coge color pero no se cuaja, para evitar que se queme, le ponemos por encima papel de aluminio.

Tarta de turrón

Ingredientes:

1 bizcocho, podemos comprarlo o hacerlo.
500 ml de nata
Azúcar
1 vaso de café con azúcar
1 tableta de turrón blando


Metemos la nata en el congelador unos 20 minutos para que esté fría y se monte facilmente. Montamos la nata y le añadimos 2 cucharadas de azúcar, la probamos y si queremos que está mas dulce, le añadimos mas.
Cortamos el bizcocho horizontalmente en trés partes y desmenuzamos el turrón.
Para montar la tarta ponemos una parte del bizcocho y la mojamos con café, por encima le añadimos una capa de nata, le espolvoreamos la mitad del turrón desmenuzado, ponemos otra capa de bizcocho, hacemos lo mismo y terminamos mojando la última parte de bizcocho y poniendosela por encima.
Cubrimos todo el bizcocho con la nata restante y lo decoramos como queramos, yo le he puesto guindas y un poco de turrón desmenuzado.