Consome

INGREDIENTES:

1 pechuga de gallina

1 hueso de caña de ternera

1 trozo de morcillo

1 trozo de costillas de cerdo

1 hueso de jamón (con jamón)

2 puerros

1 rama de apio

2 zanahorias
2 ajos con la cascara

1 tomate

1 cebolla

2 clavos

2 huevos duros

Aceite

Sal

Rehogamos en una olla grande  la cebolla partida con los clavos hincados, solo con un poco de aceite. Cuando coja color añadimos el resto de los ingredientes y el agua hasta llenar la olla y sal.

Dejamos cocer a fuego medio unas  dos a tres  horas, también podemos hacerlo en la olla exprés 30 minutos, rectificamos de sal y dejamos que repose.

Colamos el caldo y lo servimos con la carne de la gallina, el jamón del hueso y huevo duro todo picado,  rematar con un chorreón de jerez.