Huevos empanados

Ingredientes:

5 huevos

150 g de champiñones

1/2 cebolla 

Mantequilla

2 filetes de anchoas

2 cucharadas de nata líquida

Sal 

Harina

Pan rallado

Huevo

Cocemos los huevos hasta hacerlos duros, los dejamos enfriar y los pelamos.
Sofreímos la cebolla picada en una sartén con la mantequilla y añadimos las anchoas picadas, cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos los champiñones también picados, añadimos sal y dejamos hasta que se consuma el líquido que sueltan.
Incorporamos la nata y removemos un par de minutos.
Cortamos por la mitad los huevos, retiramos las yemas las aplastamos y las mezclamos con los champiñones.
Rellenamos los huevos con la mezcla de champiñones y recomponemos los huevos.
Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.