Cous-cous con curry y langostinos

Ingredientes:

12 langostinos

1 cebolla  pequeña

1 puerro

1/2 vasito de coñac

1 vasito de nata

Curry en polvo

1 hoja de laurel

1 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

1 taza de cous-cous

Pelamos los langostinos y reservamos los langostinos por un lado y las cáscaras por otro.
Picamos el puerro y la cebolla, los ponemos a pochar en una sartén con aceite. Añadimos la hoja de laurel y las cascaras de los langostinos. Lo rehogamos bien, vertemos el brandy y lo flambeamos. Vertemos el vaso de agua, sal y lo dejamos reducir.
Pasamos la salsa por el chino, añadimos la nata y el curry, sal y lo dejamos que reduzca y que espese un poco.
Ponemos los langostinos a la plancha con un poco de sal y los añadimos a la salsa.
Servimos con el cous-cous que hacemos mezclando la misma cantidad de cous-cous que de agua hirviendo y sal, mezclamos y tapamos con film transparente, lo dejamos reposar unos 5 minutos, añadimos un poco de mantequilla y mezclamos.