Alcachofas rellenas

Ingredientes:

12 alcachofas
1 rulo de queso de cabra
1 cebolla
100g de jamón serrano picadito
3 tomates
Limón
Sal
1 cucharada de harina


Pelamos las alcachofas y les dejamos solo los corazones a los que les quitamos los pelillos del centro. Las rociamos con zumo de limón y las cocemos en una cacerola con agua y la harina unos 10 minutos, hasta que estén blanditas.
Pelamos los tomates, les quitamos las simientes, los troceamos, los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que pierdan toda el agua y los salpimentamos.
Ponemos a sofreír la cebolla picada, añadimos el jamón, añadimos una poca de sal, los salteamos y reservamos, en la misma sartén rehogamos un poco las alcachofas.
Retiramos las alcachofas, las rellenamos con la cebolla y el jamón, les colocamos encima una rodaja de queso de cabra y lo gratinamos un par de minutos .
Servimos las alcachofas con el tomate salteado.

Caña de carne picada

Ingredientes:

300g de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lámina de hojaldre
Mostaza
1 huevo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite, añadimos el ajo, la carne picada, perejil, salpimentamos y rehogamos.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en dos a lo largo, untamos el hojaldre con mostaza, rellenamos cada mitad con la carne enrollamos. Hacemos dos cañas.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.

Mousse de Jamón

Ingredientes:

200g de jamón de york
150g de queso de untar
1 cucharad de brandy

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogenea. Lo dejamos enfriar un poco en el frigorífico y lo servimos con pan tostado o galletas saladas.

Con esta mousse me gusta hacer tostadas especiales para el desayuno, tostamos el pan, añadimos un poco de aceite, tomate rallado, la mousse, queso para gratinar y lo gratinamos.

Pollo al curry

Ingredientes:

1/2kg de pechugas de pollo
1 lata de champiñones
1 cebolla pequeña
2 ajos
3/4 l de caldo
Harina
Sal
Pimienta
Azafrán
Curry


Picamos menudita la cebolla y los ajos y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Mientras vamos cortando la pechuga en dados, le añadimos sal y la enharinamos.
Cuando empiece a cojer color la cebolla añadimos los champiñones escurridos, el pollo enharinado, salpimentamos, añadimos tambien la cucharada de curry y un poquito de azafran que le de color.
Incorporamos  el caldo y dejamos cocer hasta que reduzca y quede una salsa espesita,unos 15 minutos, por ultimo añadimos un chorreon de nata.
Servir acompañado de arroz cocido o cous-cous.

Tapa de gulas con ali-oli

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde sin corteza
Ali-oli
1 paquete de gulas
2 ajos
Aceite
Sal

Pelamos y picamos los ajos, los ponemos a freír en una sartén con aceite y cuando cojan color añadimos las gulas y rehogamos.
Partimos cada rebanada de pan por la mitad, las untamos con ali-oli  y repartimos las gulas sobre las rebanadas.

Sandwich especial

Ingredientes:

8 rebanadas pan de molde
4 lonchas de jamón de york
8 lonchas de bacon
4 lonchas de queso
Lechuga
Tomate
2 huevos
1 cebolla
1 cucharada de mermelada de fresa
Mostaza


Empezamos cortando la cebolla en juliana, la ponemos a sofreír a fuego medio y cuando esté le añadimos la cucharada de mermelada y la reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas, lavamos unas cuantas hojas de lechuga, las picamos y reservamos ambas cosas.
Ponemos el jamón de york a la plancha, lobsacamos, ponemos el bacon a la plancha, cuando esté tostadito por un lado le damos la vuelta y juntamos la tirar de dos en dos y a cada dos le ponemos una loncha de queso y reservamos .
Hacemos un revuelto con los dos huevos y la sal en una sartén con aceite .
Para montar el sandwich ponemos una rebanada de pan, la untamos con mostaza, ponemos una rodaja de tomate, lechuga, ponemos el jamon de york reservado, un poco de la cebolla con la mermelada, el bacon con el queso, una cuarta parte del revuelto y por ultimos otra rebanada.
Acompañar con ketchup.

Mejillones con salsa brava

Ingredientes:

1kg de mejillones
Vino blanco
1 hoja de laurel
Salsa brava:
1 vaso de tomate frito
Pimienta molida
Sal
Tabasco


He comprado mejillones de los pequeños que estan limpios y solo hace falta quitarle las babas del lateral.
Los ponemos a cocer en una sartén con un buen chorreón de vino y la hoja de laurel tapados hasta que se habran todos.
Escurrimos y reservamos dos cucharadas coladas del líquido de cocción.
Mezclamos el tomate frito, las dos cucharadas reservadas del líquido de cocción y una poca de pimienta y tabasco, le vamos añadiendo hasta que este en el punto de picante que queramos.
Servimos los mejillones abiertos con la salsa por encima.
Esta salsa sin las dos cucharadas del líquido de los mejillones es una salsa brava normal, que con unas patatas fritas a cuadraditos es la tapa ideal para la cervecita del fin de semana.