Solomillo embuchado

Ingredientes:

1solomillo
500g de sal gorda
30g de azúcar moreno
Pimentón
Ajo en polvo
Pimienta
Orégano


Quitamos cualquier resto de grasa o ternilla que pueda tener el solomillo.
Mezclamos el azúcar y la sal, ponemos una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocamos el solomillo encima y lo cubrimos con el resto de la sal y el azúcar.
Lo metemos en el frigorífico durante 36 horas, un día y medio.
Pasado este tiempo sacamos el solomillo de la nevera, lo limpiamos con agua y lo secamos con papel de cocina.
Rebozamos el solomillo con las especias y el pimenton, haciendo presión para que se adhieran a la carne y después  lo envolvemos con papel de cocina.
Dejamos reposar fuera del frigorífico, en un lugar frío, durante cuatro o cinco días para que se seque un poco y coja el sabor de las hierbas.
Pasados los 4 días ya se puede comer. Si os gusta mas seco teneis que dejarlo mas tiempo.